funcionais

ADMINISTRAÇÃO EM UAN A administração da UAN pode ser realizada por autogestão ou de forma terceirizada: Serviço próprio (autogestão)-Modalidade em que a empresa incentivada assume toda aresponsabilidade, inclusive técnica, pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição das refeições pelos comensais, necessitando, portanto, de toda infraestrutura; Serviço deterceiros - Prestação de Serviços - onde o fornecimento das refeições é formalizado através do contrato firmado entre a empresa incentivada e a prestadora de serviços (concessionária) devidamentecredenciada. Três são as modalidades de serviços de terceiros: Refeições convênio: existem convênios com restaurantes comerciais, onde através de um tíquete custeado pela empresa, o funcionário faz arefeição. Refeições transportadas: a contratante fornece o local para a distribuição e a concessionária fornece a refeição; Preço fixo ou gestão: consiste no estabelecimento de um valor unitário para arefeição, de acordo com o padrão que o cliente deseja. Todos os custos e riscos são assumidos pela concessionária. O cliente paga a fatura com o valor unitário multiplicado pelo número de refeiçõesservidas. Este tipo de contrato traz como vantagem o fato do cliente ter pouca preocupação com a administração da UAN, podendo assim visualizar com mais clareza o seu custo. A desvantagem é ainflexibilidade de cardápio e serviços; Gestão mista: funciona como o contrato de gestão, porém são emitidas duas…

ADMINISTRAÇÃO EM UAN A administração da UAN pode ser realizada por autogestão ou de forma terceirizada: Serviço próprio (autogestão)-Modalidade em que a empresa incentivada assume toda a responsabilidade, inclusive técnica, pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição das refeições pelos comensais, necessitando, portanto, de toda infraestrutura; Serviço de terceiros - Prestação de Serviços - onde o fornecimento das refeições é formalizado através do…

mercados médico e farmacêutico. Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Gestão terceirizada e modalidade de contrato preço fixo. Características da clientela atendida. Diretoria e operacional.  Número de funcionários da empresa. empresa possue  Funcionários. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN A UAN tem como objetivo oferecer soluções de alimentação saudáveis e equilibradas, com os mais altos padrões de…

00 Pede-se: a) Seu lucro l previsto para janeiro: Lucro=FL – Custos= 198350,00- (124.000 +36850,00+26548,00)=10.952,00 b) Seu lucro previsto para o ano de 2013: lucro x 12= 131.424 a) O percentual de janeiro em: MATÉRIA PRIMA/ MÃO DE OBRA/ DESPESAS /LUCRO: MP=62%, MO=18%, Despesas=13%, lucro=5% 3) Qual o objetivo principal de uma UAN? R: Fornecer alimentação aos clientes,balanceada, sob o ponto de vista nutricional; segura sob o ponto de vista microbiológico e o custo de…

Uan: Unidade de Alimentação e Nutrição Sistema de alimentação coletiva é todo o estabelecimentos que produz refeições em quantidade industrial, tem o objetivo fornecer refeições seguras e sadias para o consumo local ou transportada. Podem ser: Institucionais: restaurantes de empresas, serviços de alimentação hospitalar, restaurantes militares e universidades. Comerciais: Restaurantes típicos, apresenta cozinha específica apresentando duração, restaurante tipo self servisse…

Prof. Flávia Guedes Gerenciamento Financeiro UAN setor produção de bens e serviços. Absorve:  grandes investimentos (montagem)  movimenta valores financeiros elevados (funcionamento - manutenção de estoques, prestação de serviços, utilização de grande variedade de material de consumo como : alimentos, material descartável, uniformes, etc.). Desafios da gestão em UAN: Controle financeiro. O que ocorre com o dinheiro??? Como é feito o controle da empresa???…

custos avaliados e acompanhados para instrumentalizar as decisões da Administração Pública, quanto à alocação dos recursos orçamentários. Neste trabalho, pretendeu-se realizar uma análise dos custos das refeições nas seis Unidades de Alimentação e Nutrição no ano de 1997, a preços de abril de 1998. Visualizando a produção de refeições dentro do enfoque da função de produção, os custos foram estudados segundo plantas de produção, e ao longo do ano, destacando-se os custos diretos…

atividade da empresa é desenvolver filtros automotivos para os mais variados modelos de veículos. Atualmente a empresa é líder no mercado de filtros na América Latina. Características dos usuários atendidos: São atendidos no restaurante os usuários dos setores da Diretoria, Administrativo e Operacional. Número de funcionários da empresa: A empresa tem em média 1200 funcionários subdivididos em funcionários fixos da empresa e terceirizados. Dados Gerais da Concessionária:…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 408 – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UAN RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO GRSA JUIZ DE FORA NOVEMBRO DE 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE DEPARTAMENTO…

APOSTILA DE GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…