Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição (uans)

AUAN I Unidade 2 – Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) A) Evolução e caracterização das UANs (food services) Origem: Os restaurantes surgiram em meio a revolução francesa, quando os cozinheiros da aristocracia foram demitidos e, não tendo do que viver, começaram a montar pequenos restaurantes individuais ou ligados a hospedarias. Desenvolvimento: Os Sistemas de Alimentação Coletiva (SACs) desenvolveram-se na Grã-Bretanha no início da Segunda Guerra Mundial, quando medidas do governo britânico instituíram o racionamento de alimentos, devido à escassez dos mesmos. Para que a produção reduzida existente atendesse a demanda do consumo, as cantinas e restaurantes de hotéis e as lanchonetes existentes na época foram induzidos a produzir alimentos para toda a população, de maneira que todos os civis tivessem uma refeição quente por dia. À partir daí surgiram cantinas e restaurantes de vários tipos e de todas as classes, incentivados financeiramente, inclusive. Entre 1940 e 1943, as fábricas a outras instituições reclamaram da instalação e do incentivo dado a tais cantinas e reivindicaram também estes benefícios. Daí, gradualmente foi-se estendendo este serviço à maioria das companhias e organizações com mais de 250 empregados. Para ter-se uma idéia do crescimento deste setor na época, na Grã-Bretanha, antes da guerra, existiam aproximadamente 1000 cantinas e, no final da guerra, este número chegara a 25000 unidades

patologias psiquiátricas. Enfermagem de Saúde Metal e Psiquiátrica- Estudo de Caso 1- HISTORIA CLINICA Maria é uma senhora de 48 anos, solteira natural de Arroios. Tem como características pessoais ser extrovertida e simpática e colaborante, é uma pessoa calma. Segundo ela sempre teve uma infância feliz os pais amavam-na muito, e o ambiente no seio familiar era bom. ”Era-mos uma família normal fui sempre uma criança feliz, não tínhamos dificuldades económicas” (Maria) Maria…

diferenciado. Nesse período, os romanos conheceram o nexo causal, dolo, culpa, caso fortuito, inimputabilidade, menoridade, concurso de pessoas, penas e sua mediação. O Direito Germânico era concebido como uma ordem de paz e a sua transgressão como ruptura da paz ,pública e privada, segundo a natureza do crime, privado ou público. Os povos germânicos também conheceram a vingança de sangue, “ que somente em etapas mais avançadas, com o poder estatal ,foi sendo gradativamente substituída…

5 Tabela 6 Tabela 7 Peso das Moedas no Cabaz: 1991 Saques sobre a Facilidade de Crédito do ACC Taxa de Inflação de Cabo Verde, 1994-2009. Importações de bens de Cabo Verde por país de origem, 1993-2009. Exportações de bens de Cabo Verde por país de destino, 1993-2009. Distribuição das remessas de emigrantes por país de origem. Investimento Directo Estrangeiro por país de origem, 2000-2008. 1 A Paridade Cambial e as suas vantagens para economia cabo-verdiana LISTA DE…

Direito Internacional Público 1-Noção de direito Internacional-direito internacional é um ramo da ciência, significa que se analisa num corpo de normas jurídicas reguladoras de certo tipo de relações que se estabelecem numa determinada sociedade ou agrupamento. Uma ordem normativa e um factor de organização social, não diferindo, neste particular, de outros ramos do direito. São aplicados à sociedade internacional, constituda por um leque relativamente alargado de sujeitos de direito, a…

exigindo atividades de assistência, pesquisa e educação no âmbito alimentar (Teixeira et al, 1991). 2.2. Histórico: O serviço de alimentação surgiu neste século através do desenvolvimento da Ciência da Nutrição, onde observou que uma alimentação equilibrada era essencial para manter a produção e eficiência dos trabalhadores e para a recuperação de enfermos, com dietas específicas a cada patologia. Antes de se conhecer os fundamentos da nutrição, as necessidades de nutrientes e…

certos limites (fixados pelo Estado), se não estaria abusando. O abuso não pode receber a proteção da lei. Por isso, a propriedade sofre limitações previstas no art. 1228, § 1º e 2º. Restrições à propriedade: as mais importantes são as legais. Ex: 1. Direito de vizinhança tem como finalidade facilitar a convivência social. 2. Direito de desapropriação: o Estado pode desapropriar qualquer imóvel, pagando a indenização devida. Características tradicionais da propriedade, ou seja,…

a violência reinante em todo o mundo. De acordo com sua primeira dimensão, o destino comum da Humanidade consiste em uma comunidade de violência multifacetada.” (pág. 8) “Do ponto de vista da história da Humanidade, o fator mais nefasto, a guerra, é antigo. Os Estados permitem, entre si, atos de arbitrariedade e violência ou, em outros termos, o uso do poder em detrimento do direito, não os admitindo, porém dentro de seu próprio território. (...)” (pág. 9) “Ignorando a existência de…

EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE CONTROLE E AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DA EQUIPE / 19 2.4 LIDERANÇA / 22 2.4.1 ESTILOS DE LIDERANÇA / 24 2.4.2 TÉCNICAS RELACIONADAS À ORGANIZAÇÃO / 24 2.5 MÉTODOS PARA DIMENSIONAMENTO DE…

EMPRESA / 8 1.3 CONCEITOS / 8 1.4 TIPOS DE CLIENTELA / 9 1.4.1 NÚMERO DE CLIENTES E DE REFEIÇÕES / 10 1.5 ADMINISTRAÇÃO DA UAN / 11 1.6 PRODUTO E CARDÁPIO / 12 2. GESTÃO DE PESSOAS / 13 2.1 ATRIBUIÇÕES DO PESSOAL NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO / 14 2.2 ADMISSÃO DE PESSOAL / 17 2.3 MÉTODOS DE CONTROLE E AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DA EQUIPE / 19 2.4 LIDERANÇA / 22 2.4.1 ESTILOS DE LIDERANÇA / 24 2.4.2 TÉCNICAS RELACIONADAS À ORGANIZAÇÃO / 24 2.5 MÉTODOS PARA DIMENSIONAMENTO DE…