RELATORIO DA PRATICA DE TESTE DUO – TRIO

DEPARTAMENTO DE NUTRICAO DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL PROF.: Dr. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAUJO CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO RELATORIO DA PRATICA DE TESTE DUO – TRIO REALIZADO ADSFLKAJSDFLKAJDSFASKDFJLAKDSJFLFK TERESINA – PI NOVEMBRO – 2014 CLÁUDIA RESENDE CARNEIRO RELATORIO DA PRATICA DE TESTE DUO – TRIO REALIZADO ADSFLKAJSDFLKAJDSFASKDFJLAKDSJFLFK TERESINA – PI NOVEMBRO – 2014 INTRODUÇÃO Segundo Dutcoski (2011), existem métodos sensoriais, os quais são classificados em métodos discriminativos, métodos descritivos e subjetivos. E a escolha de um dos métodos deve ser realizada de acordo com o que se deseja analisar. Os testes sensoriais discriminativos ou de diferença podem ser considerados métodos objetivos utilizados na analise sensorial de alimentos, bebidas e água com a diminuição dos efeitos das opiniões dos julgadores minimizados. O teste mede atributos específicos pela discriminação simples, indicando por comparação, se existem ou não diferenças estatísticas entre as amostras (Instituto Adolfo Lutz, 2008). Além de o teste medir atributos, Dutcosky (2011) afirma que o teste também pode medir a diferença geral, ou seja, quando se desconhece a natureza da diferença e o teste é denominado não direcional. Assim segundo o Instituto Adolf Lutz (2008), os testes discriminativos ou de diferença mais empregados em análise sensorial são o triangular, duo-trio, ordenação, comparação pareada e comparação múltipla ou diferença do controle. O teste…

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL PROFESSOR: LUCIA LOURENÇO TESTE DE COMPARAÇÃO MULTIPLA BELÉM MARÇO – 2013 1 INTRODUÇÃO No ambiente experimental é comum se deparar com pesquisas que apresentem como proposta a comparação de vários tratamentos. Para isso, utilizam-se testes para comparação .de múltiplas como Tukey, Duncan, Scott-Knott, entre outros (CALIÑSKI, T, 1958) Os métodos sensoriais são…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA Disciplina Análise Sensorial de Alimentos (TRA 158) – 1º PL 2011 Curso de Engenharia de Alimentos Professora Silmara Carvalho Estagiária em Ensino – Janmile Bonfim Rodrigues Discente: Tácio Augusto Fonseca e Silva nº de matricula: 200711277 Prática 07 - Testes de Preferência: Teste de Comparação Múltipla . ❖ Introdução O teste de comparação múltipla avalia simultaneamente uma ou mais amostras quanto à…

CIÊNCIAS DA SAÚDE CAMPUS ALPHAVILLE ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS DAIANA AVELAR RA: A308VF-4 DAFNE CARVALHO RA: A5379E-2 GABRIELLA AP. DA SILVA RA: A457712 Relatório de Aula Prática apresentado à Disciplina De Técnica Dietética Profª Adriana Manrubia Biral BARUERI 2011 UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE-ICS CAMPUS ALPHAVILLE ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS DAIANA AVELAR RA: A308VF-4 DAFNE CARVALHO RA: A5379E-2 GABRIELLA AP.…

INTRODUÇÃO Os testes discriminativos, conhecido também por testes analíticos (FARIA; YOTSUYANAGI, 2002), estabelecem diferenças qualitativas e/ou quantitativas entre as amostras, avaliando se estas são significativas ou não (AVENDANO, 2007). Dentre os testes discriminativos podem ser citados os de comparação pareada direcional e o comparação múltipla. O teste de comparação pareada direcional é o teste mais simples, onde é analisado se existe diferença entre duas amostras, levando em…

CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS DE POMBAL DISCILPLINA: Análise Sensorial PROFESSORA: Maíra Felinto RELATÓRIO: COMPARAÇÃO MÚLTIPLA RELATÓRIO Nº: 03 ALUNOS: FÁBIO FLÁVIA SIMONE SERGINA FERREIRA Pombal/PB Setembro de 2011. 1. INTRODUÇÃO A análise sensorial constitui uma importante ferramenta para diferenciar alterações de processo e matéria-prima durante a elaboração de alimentos, e formas…

DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ CAMPUS – CASTANHAL RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL TESTE COMPARAÇÃO MULTIPLA Castanhal-PA Abril 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ CAMPUS – CASTANHAL Professora: Regina Joele Turma: Agroindústria 2010 Módulo: Analise Sensorial Alunos: Aristóteles Faria Magno Denile de Moraes Louise Borges Castanhal-PA Abril 2011 RESUMO O teste de comparação multipla tem como objetivo saber se existe…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGIA- CCNT TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL- ALIMENTO ANÁLISE SENSORIAL DOCENTE: ALESSANDRA LUAN TESTE COMPARAÇÃO MULTIPLA DE PREFERÊNCIA Belém 2012 1. Introdução A análise sensorial é uma ciência extremamente importante para indústria…

Análise Sensorial • Introdução A análise sensorial é uma disciplina usada para provocar, medir, analisar e interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e materiais, como elas são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição. • Histórico A indústria de alimentos sempre se preocupou com a qualidade sensorial de seus produtos, entretanto, os métodos utilizados para medi-la variaram em função do estágio de evolução tecnológica da indústria.…

Disciplina: Análise Sensorial Professora: Delbana Rodrigues Ádria Cristina Celly Jane Edina Marques Jullyana Bezerra Juliane Araújo Kaiulany Aparecida Wellen Dayane TESTE DUO-TRIO Pedreiras/2013 INTRODUÇÃO A análise sensorial consiste em um método de avaliação para a aceitação de alimentos no mercado, através do qual é possível promover o desenvolvimento de novos produtos, levando-se em consideração as preferências individuais do consumidor, e a…