Teste Comparação Pareada

1. Introdução Os testes afetivos são métodos utilizados em análise sensorial de alimentos, bebidas e água. O julgador expressa seu estado emocional ou reação afetiva ao escolher um produto pelo outro. É a forma usual de se medir a opinião de um grande número de consumidores com respeito as suas preferências, gostos e opiniões. As escalas mais empregadas são: de intensidade, a hedônica, do ideal e de atitude ou de intenção. Os julgadores não precisam ser treinados bastando ser consumidores frequentes do produto em avaliação. Os testes afetivos em função do local de aplicação podem ser de laboratório, localização central e uso doméstico. Basicamente, os testes afetivos podem ser classificados em duas categorias: de preferência (escolha) e de aceitação (categoria) (LUTZ, 2008). O objetivo principal do teste afetivo é a resposta pessoal (preferência e/ou aceitabilidade) do consumidor comum ou do consumidor em potencial, sobre um produto já existente, em projeto, ou das características específicas de um determinado produto de bens de consumo (Modesta,1993). O teste discriminativo de Comparação Pareada tem por finalidade determinar a diferença ou preferência entre dois produtos, com relação a um atributo ou critério pré-definido. Este teste é uma das formas mais simples, fáceis e seguras para determinação de diferenças e similaridades. Uma das principais vantagens é não causar fadiga aos órgãos do sentido, porém mostra-se inviável para realização de Inter comparações (TEIXEIRA

ROSELINE SOUZA FRANÇA Relatório da Prática: Teste Comparação Pareada Aracaju 2012 JAYNE LUCIVÂNIA SANTANA SANTOS MARIELE GISELMA COSTA CASSIMIRO ROSELINE SOUZA FRANÇA Relatório da Prática: Teste Comparação Pareada Relatório apresentado pelas alunas Jayne L. Santana Santos, Mariele G. Costa Cassimiro e Roseline Souza França, da turma 4º IAL-V, para a disclina de Análise Sensorial ministrada pela professora Aline Alves. Relatório apresentado pelas alunas Jayne L.…

Teste de Comparação Pareada - diferença monocaudal Este teste é aplicado para determinar se existe diferença perceptível ou não quanto a um atributo (por exemplo: doçura, crocância, etc.) entre duas amostras ou mais. Observa-se que a não-determinação de diferença entre as amostras quanto a um atributo não significa que não haja diferença geral entre elas. Os testes envolvendo a comparação de duas amostras são relativamente simples, residindo à principal dificuldade em se determinar…

MINAS GERAIS Instituto de Ciências Agrárias Campus Regional de Montes Claros Engenharia de Alimentos Análise Sensorial Comparação Pareada de Preferência Montes Claros, 13 de Outubro de 2014. INTRODUÇÃO A análise realizada pelo método sensorial afetivo tem como objetivo avaliar a preferência e consequentemente, a aceitação dos consumidores por um ou mais produtos, sem a necessidade de equipes de provadores treinados. Através…

Duo-trio e Comparação Pareada Débora Cnossen - 00000 Marcel Cardoso de Noronha - 00000 Josiano Rocha Teixeira - 58587 Viçosa, MG Setembro - 2014 1. Introdução A análise sensorial é utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e como elas são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gustação, tato e audição. O homem possui habilidade para comparar, diferenciar e quantificar atributos sensoriais. A análise sensorial…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CIÊNCIA DOS ALIMENTOS MÉTODOS DISCRIMINATIVOS: TESTE TRIANGULAR - TESTE DUO-TRIO - TESTE DE COMPARAÇÃO PAREADA Aluna Mariane Candian Marcos Professora Jéssica Ferreira Rodrigues LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2014 1. INTRODUÇÃO O objetivo da avaliação sensorial é detectar diferenças entre os produtos. Tomam-se como base as diferenças perceptíveis na intensidade de alguns atributos (FERREIRA et al., 2000). Apesar disso,…

1. INTRODUÇÃO A análise sensorial realizada através de testes discriminativos permite identificar diferenças significativas entre amostras ou entre uma amostra e um padrão. O teste discriminativo de Comparação Pareada tem por finalidade determinar a diferença ou preferência entre dois produtos, com relação a um atributo ou critério pré-definido. Este teste é uma das formas mais simples, fáceis e seguras para determinação de diferenças e similaridades. Uma das principais vantagens é não…

Entrevistas individuais – Entrevistas individuais de consumidores – 50 consumidores – Exemplo: como um consumidor prepararia um alimento pré-pronto? 1.3 Escolha da localização do teste • Em laboratório • “Central location tests” – testes de localização central • “Home use tests” – testes de uso doméstico 1.3.1 Testes em laboratório 2 1.3.2 Testes de localização central 1.3.3 Testes de uso doméstico (home use) 3 2. Métodos afetivos quantitativos Avaliar…

1. INTODUÇÃO Segundo Chaves (1998) a análise sensorial é uma disciplina científica usada para medir, analisar e interpretar as reações das características dos alimentos e materiais como são percebidos através dos órgãos dos sentidos. Se tornando assim um instrumento importante para medir a aceitação de determinado produto analisado pelo consumidor. Neste trabalho vamos utilizar o teste de comparação pareada que é utilizado quando se deseja colocar um produto em competição direta com…

INTRODUÇÃO Os testes discriminativos, conhecido também por testes analíticos (FARIA; YOTSUYANAGI, 2002), estabelecem diferenças qualitativas e/ou quantitativas entre as amostras, avaliando se estas são significativas ou não (AVENDANO, 2007). Dentre os testes discriminativos podem ser citados os de comparação pareada direcional e o comparação múltipla. O teste de comparação pareada direcional é o teste mais simples, onde é analisado se existe diferença entre duas amostras, levando em…