Teor De ácido No Leite

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ANDREA BOARETTO LIMA PATRÍCIA CANUTO RAISSA VIANA LEITE E DERIVADOS BELO HORIZONTE 2014 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados, como o iogurte e os queijos, constituem um grupo da Pirâmide Alimentar dos Alimentos que é muito importante. Encontra-se no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. Os alimentos que compõem este grupo são formados principalmente por proteínas de alto valor biológico e nutrientes como cálcio, fósforo, vitaminas A, D, B2

entre elas destacam-se a titulação ácido-base, titulação de oxidação-redução e titulação de complexação. Numa titulação faz-se a adição do titulante ao titulado, até se atingir as proporções estequiométricas entre as duas substâncias reagentes, isto é até que se atinja o chamado ponto de equivalência da volumetria. Na prática executamos a titulação ácido-base, através da Determinação de ácido acetilsalicílico em aspirina e a Determinação de leite de magnésia. O ácido acetilsalicílico…

entre elas destacam-se a titulação ácido-base, titulação de oxidação-redução e titulação de complexação. Numa titulação faz-se a adição do titulante ao titulado, até se atingir as proporções estequiométricas entre as duas substâncias reagentes, isto é até que se atinja o chamado ponto de equivalência da volumetria. Na prática executamos a titulação ácido-base, através da Determinação de ácido acetilsalicílico em aspirina e a Determinação de leite de magnésia. O ácido acetilsalicílico…

entre elas destacam-se a titulação ácido-base, titulação de oxidação-redução e titulação de complexação. Numa titulação faz-se a adição do titulante ao titulado, até se atingir as proporções estequiométricas entre as duas substâncias reagentes, isto é até que se atinja o chamado ponto de equivalência da volumetria. Na prática executamos a titulação ácido-base, através da Determinação de ácido acetilsalicílico em aspirina e a Determinação de leite de magnésia. O ácido acetilsalicílico…

entre elas destacam-se a titulação ácido-base, titulação de oxidação-redução e titulação de complexação. Numa titulação faz-se a adição do titulante ao titulado, até se atingir as proporções estequiométricas entre as duas substâncias reagentes, isto é até que se atinja o chamado ponto de equivalência da volumetria. Na prática executamos a titulação ácido-base, através da Determinação de ácido acetilsalicílico em aspirina e a Determinação de leite de magnésia. O ácido acetilsalicílico…

especificadamente titulação ácido-base. Esse método é feito colocando-se para reagir uma solução a qual se sabe a concentração, que é denominada de titulante, com a solução a qual não se sabe a concentração, que é denominada de titulado. Uma dessas soluções é uma base, enquanto a outra é um ácido. A reação que ocorre entre um ácido e uma base é denominada neutralização, pois o pH costuma ficar neutro ou próximo disso, o que equivale a um pH igual a 7. Quando um ácido reage com uma…

cerca de 21 milhões de vacas de leite produzem, aproximadamente, 20 bilhões de litros por ano, com média geral de três litros/dia (BENEDETTI; COLMANETTI, 1999) A partir de precursores derivados da alimentação e metabolismo, o leite bovino é um fluído composto por uma série de nutrientes sintetizados na glândula mamária. Os componentes incluem água, glicídeos (basicamente lactose), gordura, proteína (principalmente caseína e albumina), minerais e vitaminas. O leite é secretado como uma…

quantidade por intermédio de outra solução de concentração conhecida. A titulação ácido-base é importante para análises em indústrias e é divida em: acidimetria e alcalimetria. Reações de neutralização, ou acidimetria e alcalimetria incluem a titulação de bases livres, ou de bases formadas pela hidrolise de sais de ácidos fracos, por uma solução padrão de ácidos (acimetria) e a titulação de ácidos livres, ou de ácidos formados pela hidrolise de sais de bases fracas, por uma base…

Laticínios ANÁLISES DE ROTINA DO LEITE NA INDÚSTRIA Na recepção, o leite deve ser analisado, classificado e imediatamente resfriado (SE FOR estocado por algum tempo) ou processado. Utiliza-se uma série de análises que, em conjunto, definem os atributos de qualidade da matéria-prima. LEGISLAÇÃO BÁSICA SOBRE O ASSUNTO • Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, artigo 476; • Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) de Leite Cru…

de Lipídios na Ração sobre a Produção de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) e a Composição da Gordura do Leite de Vacas1 Ferlando Lima Santos2, Marco Túlio Coelho Silva3, Rogério de Paula Lana4, Sebastião César Cardoso Brandão3, Luiz Henrique Vargas5, Luiz Ronaldo de Abreu6 RESUMO - O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de fontes de lipídios (soja integral moída ou óleo de soja) adicionados à dieta sobre o perfil de ácidos graxos da gordura do leite, especialmente sobre o…