Teor De Umidade Nos Alimentos

ISSN 0103-989X Licenciado sob uma Licença Creative Commons PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE POR E-GALACTOSIDASE TÍTULO Doce de leite production with E-galactosidase for individuals with lactose intolerance Karina Mota Martins Moreira[a], Linnae Hoffmann Coelho[a], Carla Corradi Perini[a], Márcia Rapacci[b], Laura Beatriz Karam[c] [a] Nutricionista, Departamento de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Curitiba, PR - Brasil,…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO (UEMA) NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA EDUCAÇÃO (UEMANET) UMIDADE DOS ALIMENTOS RELATÓRIO DE PRÁTICA DE QUÍMICA DOS ALIMENTOS NÚCLEOS DE TECNOLOGIA PARA EDUCAÇÃO UEMANET SANTA INÊS JULHO 2013 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO (UEMA) UMIDADE DOS ALIMENTOS TRABALHO DE PRÁTICA EM LABORATÓRIO SANTA INÊS 2013 I – Introdução: A água tem várias funções no organismo

Champignon é um tipo de cogumelo comestível muito apreciado no mundo todo pelo seu sabor e alto teor protéico. Champignon Classificação científica Reino: Fungi Divisão: Basidiomycota Classe: Homobasidiomycetes Ordem: Agaricales Família: Agaricaceae Gênero: Agaricus Espécie: Agaricus bisporus Por oferecer baixo teor de gordura e ser rico em proteínas, o champignon é um alimento muito saudável. Em sua composição podemos encontrar cerca de 90 % de água e nos 10% restantes,…

Figura 2- Plantação de mandioca em assentamento. Fonte: Autor. O aumento da demanda mundial por alimentos está sendo causada pelo crescimento populacional, e a mudança da população do campo para as cidades. É necessário a introdução de novas tecnologias para que o homem do campo não abandone a zona rural e possa suprir além da demanda local e nacional, também participar da exportação de alimentos. A mandioca cultiva por meio de técnicas ecologicamente corretas, com uma melhor qualidade…

RELATÓRIO 1. Umidade e Sólidos Totais Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contem água em maior ou menor proporção. Geralmente a umidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que refere-se a água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada e umidade adsorvida, referente a água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se…

Prática 1 Determinação de umidade em leite em pó Rio, 25/10/12 Introdução O leite em pó é um produto lácteo, obtido pela evaporação do leite. É um processo simples e elaborado em grande escala. Envolve a remoção de água em custo mais baixo possível sob condições higiênicas estritas, e com retenção de todas as propriedades desejáveis naturais do leite como a cor, sabor, solubilidade e valor nutricional. O leite em pó deve estar protegido da umidade. O aumento da umidade relativa do…

isopor, lâmpadas, parafina, cerâmicas, porcelana, espumas, cortiças. –Molhado: restos de comidas, cascas e bagaços de frutas e verduras, ovos, legumes, alimentos estragados, etc... Por sua composição química: •Orgânico: é composto de pó de café e chá, cabelos, restos de alimentos, cascas e bagaços de frutas e verduras, ovos, legumes, alimentos estragados, ossos, aparas e podas de jardim. •Inorgânico: composto por produtos manufaturados como plásticos, vidros, borrachas, tecidos,…

PALMAS CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS PRÁTICA DE UMIDADE JESSICA SANTANA JÚLIA LEIME IJANETE GOMES LUANA C. PALUDO SEYANNE GOMES RÔMULO ALVES PALMAS – 2014 1. INTRODUÇÃO Os alimentos qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contem água em sua composição, variando a quantidade conforme o tipo de alimento. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes utilizadas na análise de alimentos, pois está se…

Açúcar - Definição Alimento de sabor doce, cristalizado, que se extrai principalmente da canade-açúcar e da beterraba: açúcar em pó; açúcar em tabletes. Nome científico: sacarose. Açúcar - CLASSIFICAÇÃO O açúcar, de acordo com a sua característica, será classificado em: a) Açúcar cristal: contendo no mínimo: 99,3% de sacarose. b) Açúcar refinado: contendo no mínimo: 98,5% de sacarose. c) Açúcar moído: contendo no mínimo: 98,0% de sacarose. d) Açúcar demerara: contendo no mínimo:

do grego: Bromatos = “dos alimentos” Logos = ciência, estudo BROMATOLOGIA - pode ser definida como a ciência que estuda os alimentos e tem como objetivos e campos de atuação: − Conhecer a composição química e as propriedades físicas para identificar o alimento, conhecer o seu valor nutritivo e assegurar os padrões higiênicos. − Estudar a ação dos alimentos no organismo humano. − Desenvolver formas de conservação, obtenção e produção de alimentos. − Estudar…