Tecnologia Dos Alimentos Panificação

Resumo: Na primeira aula prática de análise de alimentos visitamos cinco laboratórios distintos que são utilizados com o objetivo de análises e pesquisas, são esses: laboratório de análise físico química de leite e derivados, laboratório de panificação, laboratório de análise de produtos alimentícios, laboratório de pesquisa e tecnologia de leite e laboratório de processo de separação. E a partir dessa visita conseguimos distinguir a finalidade de cada um dos laboratórios.…

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA CAMPUS DE SÃO MIGUEL DO OESTE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE CEREAIS PROF: GRAZIELLE MARTINAZZO ACADÊMICA: SANDRA FONTANA AULA PRÁTICA DE PANIFICAÇÃO SÃO MIGUEL DO OESTE, JUNHO DE 2014. INTRODUÇÃO O principal ingrediente na panificação é a farinha de trigo. Existem farinhas de muitos tipos, com características diferentes, usadas para produtos específicos. As mudanças na composição do trigo são muitas devido às diferenças entre as…

fornecedores e colaboradores. 1.2.2 VISÃO Ser a melhor e mais bem estruturada panificadora do estado, com a melhor qualidade e variedade de produtos e o melhor atendimento. Reconhecida como referência em dez anos. 1.2.3 MISSÃO Produzir alimentos saudáveis e com qualidade, contribuindo para a Saúde e satisfação de nossos clientes. 1.2.4 DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO Proporcionar ao cliente produtos e serviços de excelente qualidade, fazendo com que ele sinta satisfação em voltar ao…

empresa faz parte do grupo controlado por Carlos Francisco Ribeiro Jereissati que também detém o Iguatemi Empresa de Shopping Centers S.A e a Oi, verticalizou-se na produção de Farinhas de Trigo, para uso Doméstico, Industrial e especialmente em Panificação. Com uma capacidade instalada de moagem de Trigo de 1000 t/dia, e aumento de vendas de 37% em 2009 e 27% em 2010 (projeção), atuando no mercado do Norte e Nordeste do País, com concentração de aproximadamente 45% das vendas no…

Bitencourt. NAZARÉ-BA, MARÇO/2012 DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE Presente artigo aborda um tema na área de Gestão da Produção, com foco na eliminação de desperdício no setor de panificação. Por tanto, faz-se uma abordagem conceitual sobre o tema, sistema de produção, filosofia JUST IN TIME, posteriormente, é desenvolvida uma metodologia para elaboração e implementação do estudo de caso realizado na Padaria Salute em…

SENAI-RS José Zortea Diretor Regional Paulo Fernando Presser Diretor de Educação e Tecnologia Paulo Fernando Eiras dos Santos Diretor Administrativo e Financeiro PRODUÇÃO MAIS LIMPA EM PADARIAS E CONFEITARIAS © 2007, CNTL SENAI-RS Publicação elaborada com recursos do projeto Publicação Casos de Sucesso em Produção mais Limpa sob a orientação, coordenação e supervisão do Centro Nacional de Tecnologias Limpas – CNTL SENAI Coordenação Geral Paulo Fernando Presser…

Referências 7 Introdução O objetivo deste trabalho é atender a exigência de conclusão do primeiro semestre do curso de Gestão de Recursos Humanos, analisando a gestão organizacional de uma empresa, assim foi escolhida a empresa F-Maiis Indústria de Alimentos Ltda. No ramo alimentício desde 1993. A empresa F-Maiis foi estabelecida com o objetivo de atuar na área alimentícia com produtos de pré-misturas para padarias, confeitarias, mercados e restaurantes. Ela tem como…

Localização O pão é um alimento consumido por toda a população, contudo a localização da padaria tem papel fundamental, pois ela é determinante na definição do perfil e características de consumo dos clientes, os produtos que irão procurar e consumir mais, os horários de maior demanda, entre outros fatores importantes. Para o PROPAN, o principal motivo de escolha da padaria de preferência, pelos clientes de todas as classes sociais, é a proximidade da residência. Por isso, identificar o lugar

22 11.2 TRANSPORTE DE CARGA 23 11.3 TRANSPORTE TERRESTRE DE PRODUTOS PERIGOSOS 23 11.4 SUBSETOR RODOVIÁRIO 24 11.5 NORMAS TÉCNICAS PARA ALIMENTOS 24 12 EQUIPE E OPERAÇÃO 25 13 BIBLIOGRAFIA 28 ANEXOS ANEXO I – CATÁLOGO DE PRODUTOS BIMBO 1 EMPRESA O Grupo Bimbo foi fundado em 1945, no México. Atualmente é a maior empresa de panificação do mundo e líder no continente Americano, com um faturamento da ordem de US$ 9,274 bilhões em 2010. Possui 150 plantas…

1 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO MANAUS 2009 2 SUMÁRIO 1. 1.1 1.2 1.3 2. A INSTITUIÇÃO ..................................................................................................... HISTÓRICO DO CIESA.......................................................................................... MODELO EDUCACIONAL DO CIESA..................................................................