Tecnologia Dos Alimentos Panificação

Curso: Superior em Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos Disciplina: Empreendedorismo Turma: 1ª série - 2014/1. PLANO DE NEGOCIOS Prof.ª : Renato Jundiaí/SP 2014 SUMARIO SUMARIO EXECUTIVO.............................................................1 1.1 A EMPRESA ..........................................................................1 1.2 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL...................................2 PRODUTOS E SERVIÇOS.........

Valores Energéticos de Alguns Alimentos ALIMENTOS CALORIAS POR 100 g Farinha de Trigo (branca) 360 Batata Inglesa 70 Açucar 390 Leite 65 Manteiga 720 Maçâ 56 Repolho 17 Os Carboidratos e as Gorduras sofrem combustão bioquímica completa, pois possuem elevada energia metabolizável que corresponde à energia total.As PROTEÍNAS não sofrem oxidação completa no

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Definição - (SBCTA) -Ciência que se ocupa da aplicação de técnicas e métodos para seleção, transformação, preparo, armazenamento, controle, processamento, embalagem, distribuição, conservação e utilização dos alimentos nutritivos e seguros. Devem também conhecer: Produção agrícola, necessidades e desejos do consumidor, oferecer novos tipos de alimentos, mais nutritivos, atraentes, convenientes e sofisticados. ciências biológicas, físicas, químicas e a engenharia…

navegadores como Colombo e Vasco da Gama 2 Origem: Neolítico (8000 anos) Primeiros documentos de A.M. – Mesopotamia e Ásia Menor Ex.: Código Hammurabi (normas higiénicas da alimentação e técnica para o fabrico da cerveja) Época egípcia (panificação de cereais como o trigo, Vinificação com a recolha de uva e pratos com Lentilhas, cebolas, hortaliças e frutas) Cozinha grega – Vinhos, com adição de ervas Aromáticas, pinhões ou diversos tipos de frutas. Implantação da prática da…

torná-la leve e macia, e em meados de 1750 a.C. já existia profissional da panificação no Egito. Em torno de 100 anos a. C, o pão com massa fermentada era conhecido em grande parte do mundo e posteriormente, os gregos desenvolveram a arte da panificação e em especial, os projetos de fornos. Padeiros gregos trazidos como prisioneiros para Roma difundiram a arte de panificar. Para o cristianismo, o pão é símbolo da vida, alimento do corpo e da alma, símbolo da partilha e sublimado na…

suíno Lipase Candida rugosa ENZIMAS – APLICAÇÕES • Proteases  Na preparação do extrato hidrossolúvel de soja.  Carnes e Peixes: recuperação de proteínas do osso ou espinha.  Vinhos: clarificação.  Queijo: coagulação da caseína. Panificação, xarope Amaciamento de carne Tratamento de efluentes ENZIMAS – APLICAÇÕES • Lactase – Sorvete: prevenção da cristalização da lactose. – Leite: estabilização das proteínas do leite em leites congelados por remoção da…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIAS ESCOLA DE AGRONOMIA SETOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CEREAIS, RAÍZES E TUBÉRCULOS PROCESSAMENTO DE BATATA, INHAME E BATATA DOCE CHIPS Alunos: Lucas Pereira Braga Aretha Freitas Moreno Renata Corrêa de Oliveira Prof.Dr: Manoel Soares Soares Júnior Goiânia, 15 de maio de 2015 LUCAS PEREIRA BRAGA ARETHA FREITAS MORENO RENATA…

TERESINA 2014 1. INTRODUÇÃO É de grande importância econômica refletir a quantidade de água presente nos alimentos, pois a incidência elevada de água em alguns gêneros alimentícios pode acarretar grandes perdas de estabilidade química nas alterações fisiológicas e na qualidade geral dos alimentos, além de trazer riscos à saúde do consumidor, por criar ambiente propício para proliferação de microrganismos (CECCHI, 2003). A manutenção da qualidade

AGROINDUSTRIA GARDÊNIA FRANCISCA SILVA DE OLIVEIRA TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO PRÁTICA III BATALHA – ALAGOAS 2015 GARDÊNIA FRANCISCA SILVA DE OLIVEIRA JOANITA TAINÁ DOS SANTOS MELO RELATÓRIO PRODUÇÃO DE BISCOITOS DE NATA E AMANTEIGADO RELATORIO SOLICITADO PELA PROFESSORA DANIELLE MARTINS LEMOS COMO REQUISITO AVALIATIVO PARA OBTENÇÃO DA NOTA DO 3° MODÚLO. BATALHA 2015 INTRODUÇÃO A Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas…

trabalho vem fornecer ao curso de Administração a possibilidade de influência mútua entre as teorias abordadas durante o curso e o método de gestão utilizado atualmente pela empresa Moises Zappe- ME, que atua na competitiva e inovadora área de panificação. Através deste, faz-se um diagnóstico da empresa, analisando seus aspectos administrativos e operacionais. 2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo geral Conhecer, através de diagnóstico detalhado, o processo de gestão da empresa xxxxx, com…