AMINO CIDOS 1 23FEV2015

Valores Energéticos de Alguns Alimentos

ALIMENTOS CALORIAS POR 100 g

Farinha de Trigo (branca) 360
Batata Inglesa 70
Açucar 390
Leite 65
Manteiga 720
Maçâ 56
Repolho 17

Os Carboidratos e as Gorduras sofrem combustão bioquímica completa, pois possuem elevada energia metabolizável que corresponde à energia total.As PROTEÍNAS não sofrem oxidação completa no organismo, uma vez que diferentes compostos nitrogenados são excretados na urina como produto final do metabolismo das proteínas (Uréia, Ácido úrico, Ácido Hipúrico, etc).
ENERGIA TOTAL E METABOLIZÁVEL DE NUTRIENTES
NUTRIENTE ENERGIA TOTAL (Kcal/g) ENERGIA METABOLIZÁVEL

GORDURA 9 9
CARBOIDRATO 4 4
PROTEÍNA 5,7 4

CH – CARBOIDRATOS (MONO OU POLISACARÍDEOS)
AUMENTAM A FONTE DE ENERGIA E ARMAZENAM ENERGIA E UNIDADE ESTRUTURAL DAS CÉLULAS.
É A MAIS IMPORTANTE FONTE DE ENERGÉTICA DEVIDO AO ALTO CONSUMO.
O AMIDO, A SACAROSE E A LACTOSE contribuem com 85 do Total de carboidratos dos alimentos..

GORDURAS = TODOS TRIGLICÉRIDIOS (ÓLEOS E GORDURAS)

LIPÍDIOS= FONTE DE ENERGIA E DE OUTROS COMPONENTES ESTRUTURAIS DA CÉLULA.
Os triglicérides representa para a economia celular uma reserva imediata de energia ( Gorduras= TECIDO ADIPOSO) em células animais, óleos e sementes oleaginosas.
Os ácidos LINOLÉICO, LINOLÊNICO E ARAQUIDONICO SÃO COMUMENTE CONSIDERADOS ESSENCIAIS.
***PORÉM O QUE É REALMENTE ESSENCIAL QUE NÃO É SINTETIZADO PELO NOSSO ORGANISMO É O LINOLÉICO.

LINOLEICO ( C18, 2 DUPLAS LIGAÇÕES)
( O ORGANISMO NÃO SINTETIZA→ ESSENCIAL)

PROTEÍNAS→ →→MOLÉCULAS DE NATUREZA HETEROPROTEICA
OCORRÊNCIA UNIVERSAL NA CÉLULA VIVA
CONSTITUI 50% DO SEU PESO SECO
EXERCEM VÁRIAS FUNÇÕES:
-CATALISADORES BIOLÓGICOS (ENZIMAS)
-COMPONENTES ESTRUTURAIS DA CÉLULA
PORTANTO AS PROTEÍNAS DETERMINAM A IDENTIDADE BIOLÓGICA DAS ESPÉCIES,