Tecnologia Dos Alimentos Acidulantes

CURSO: TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA CRA – CONSERVAÇÃO E ROTULAGEM DE ALIMENTOS Elaborada por: Profa. Patrícia Couceiro Profa. Gisele Trindade Profa. Geny Abigail Fidelis Aluno:......................................................série...............n.º............ Índice: PARTE 01 – MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO Assunto Página Introdução .................................................................. 4 Conservação pelo Calor ..

momento da aquisição de qualquer produto alimentício, tais como os embutidos de carne, desde os mais populares até os mais sofisticados, são justamente as cores e os sabores, além da qualidade e custos acessíveis. Quimicamente, a cor e o sabor de um alimento são determinados pela presença e pela combinação de diversas substâncias, tais como os açúcares, ácidos e bases inorgânicos, aminoácidos, íons inorgânicos, nucleotídeos, peptídeos, sais, dentre outros. Durante o processo de…

e a mais utilizada antigamente, e devido a falta de tecnologia foi utilizado por milhares de anos. Seguido dele, veio os sacos de tecidos amarrados com cordas e a partir do desenvolvimento da tecnologia com madeira, foi possível o início da utilização de caixotes e barris que também tornavam possível o transporte de líquidos. (MUNHOZ et al. 2007) Com a evolução do conhecimento e da inteligência do homem, surgiram novos tipos de alimentos, mais saborosos e mais complexos. Com essas…

ação do oxigênio, que é o principal fator da deterioração das gorduras dos alimentos. Quando sofrem transformações, essas gorduras acabam por alterar o sabor e odor dos alimentos, tornando-os impróprios para o consumo. • Estabilizantes - Mantém as características físicas das emulsões e suspensões, isto é, misturas como a bebida alcoólica. São adicionados às cervejas com a finalidade de aumentar sua viscosidade. • Acidulantes - Atuam como adjunto de aroma e sabor são largamente…

necessários para a aprovação do segundo semestre do curso de Administração de Empresas. Orientador: Prof. Aparecido Gomes Leal AMERICANA 2011 RESUMO Este trabalho faz parte de um projeto interdisciplinar, relacionando Contabilidade, Tecnologia da Informação e Evolução do Pensamento Administrativo. Trata-se de uma aplicação do conteúdo ministrado em sala de aula, na análise de uma empresa objeto de estudos, para que possa existir uma integração da teoria com a prática. O…

consumo de salgadinhos industrializados, pesquisas realizadas com 400 pesquisadores alertam que os alimentos transgênicos não são adequados para uso e consumo de seres humanos. Diante desse contexto, surge a pergunta de como podemos diminuir ou substituir o consumo dos salgadinhos industrializados, e é por meio dessa pergunta, que colocamos como objetivo identificar ou produzir algum tipo de alimento natural, prático e acessível e estudarmos os mecanismos de como introduzi-los ao…

beneficiamento, mostrando-se como uma matéria prima muito lucrativa. O consumo de chocolate, o qual é o principal subproduto do cacau, vem crescendo a cada ano e o mercado de chocolates finos fica cada vez mais atrativo. O Brasil atualmente apresenta tecnologias para desenvolver um chocolate fino de alta qualidade a um custo mais baixo que o europeu, permitindo sua inserção no mercado mundial. Outra vantagem do cacau é sua gama de subprodutos, permitindo que todo o fruto seja…

COSTA* Christiane Maciel Vasconcellos Barros DE RENSIS* Katia SIVIERI* Resumo: Sorvetes são alimentos que incluem ingredientes de grande valor nutricional. O consumo per capita anual brasileiro ainda é pouco expressivo em relação a países nórdicos, mas o país tem potencial para aumentar significativamente esse mercado. Neste trabalho, são apresentados aspectos gerais sobre sorvetes, sua tecnologia de fabricação e função dos ingredientes. Também são abordados aspectos…

redução de resíduos químicos e implementando práticas que diminuam o consumo de embalagens, sacolas, e até mesmo energia elétrica seria muito difícil. Entretanto, o crescimento da conscientização da população de forma geral, incentivada a adquirir, alimentos, utensílios, máquinas, entre outros produtos que não agridem o meio ambiente, feitos de forma sustentável, utilizando recursos renováveis e que poluem menos é cada vez maior. Um exemplo é a utilização por algumas lavanderias de…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP FACULDADE ANHANGUERA DE SÃO CAETANO – UNIDADE 2 TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA 3º SEMESTRE ATPS OPERAÇÕES DE TERMINAIS E ARMAZÉNS SÃO CAETANO DO SUL/SP 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Antigamente o espaço destinado à armazenagem era sempre colocado em segundo plano consequentemente em local menos adequado. Com o passar do tempo, o mau aproveitamento do espaço