Tecnologia Dos Alimentos Acidulantes

DOSSI Ê T ÉCN I CO PRODUÇÃO DE SALSICHA Lilian Guerreiro REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Outubro / 2006 1 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 Introdução ......................................................................................................................... 4 2 Objetivo.............................................................................................................................. 4 3 Definição.................................................

Tecnologia da Industrialização da Manga TECNOLOGIA DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANGA Afonso Mota Ramos1 Paulo Henrique Machado de Sousa2 Selene Daiha Benevides3 1. INTRODUÇÃO A fruticultura mundial foi responsável pela produção de 580,1 milhões de toneladas em 2003 (FAO, 2004), ano em que a fruticultura brasileira experimentou um momento de franco desenvolvimento. Segundo estimativa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o Brasil registrou produção de 38…

Química para nossa sobrevivência? Seria a radioatividade na cura do câncer? Como desvendar um crime? Ou seria no desenvolvimento de novas tecnologias? Nenhuma delas é tão importante quanto a Química Orgânica, pois é a que mais ajuda no desenvolvimento do ser humano. Por mais que a cura de uma doença muito grave ou encontrar um criminoso ou desenvolver novas tecnologias pareça ser solução de vários problemas, a melhor explicação para ajudar na nossa sobrevivência é com a Química…

Nutrição TECNOLOGIA DE ALIMENTOS JUSSARA/GO 2015 Sumário 03 INTRODUÇÃO 05 TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS 06 OBJETIVOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 06 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO 07 CONVERVASÃO PELO USO DE CALOR Branqueamento Pasteurização Esterilização e produtos apertizados (enlatados) Processamento térmico Processamento asséptico Secagem 12 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS PELO USO DA SALGA 12 CONSERVAÇÃO DOS…

refrigerante de cola gaseificado. 22 § Lista de ingredientes - descrição de todos os ingredientes utilizados para a fabricação do produto. Exemplo: água gaseificada, extrato de noz de cola, cafeína, aroma natural, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico, conservador benzoato de sódio, regulador de acidez citrato de sódio e os seguintes edulcorantes artificiais: ciclamato de sódio 24mg/100ml, acessulfame de potássio 15mg/100 ml e aspartame 12mg/100ml. § Peso…

CARACTERÍSTICAS, PROCESSAMENTO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da Disciplina de Seminários em Alimentos. Orientador: Prof.a Dr.a Márcia Arocha Gularte Pelotas, 2009.

Panificao Docente Juan Bertoni HIGIENE E MANIPULAO DE ALIMENTOS A higiene fundamental para bons resultados dentro de um ambiente de trabalho, principalmente dentro de uma cozinha. E esta no se limita somente ao ambiente, mas tambm s prticas do manipulador. Higiene e aparncia pessoal fundamental para uma empresa de alimentos terem uma equipe de funcionrios que prime pela sua higiene pessoal comeando sempre do dono do estabelecimento. A fim de promover um local de trabalho higinico

é formado por partículas, substâncias e elementos químicos. O átomo, por exemplo, a menor parte da matéria, está presente em tudo. A indústria química trabalha no sentido de colocar os conhecimentos e procedimentos para a elaboração de produtos, alimentos e materiais de usos diversos. Desde os primórdios da história o homem vem acumulando conhecimentos de química. Na Idade dos Metais, por exemplo, o homem pré-histórico utilizou conhecimentos básicos para poder produzir metais. Sem o…

.............................................................................................................. 20 Legislação e regulamentação ................................................................................................. 21 Tecnologia ................................................................................................................................. 22 Sociedade ....................................................................................................

motivo, trabalha em conjunto com outras 23 empresas líderes da área de alimentos e bebidas, dentre elas a Pepsico, Sadia, Parmalat, McDonalds, para a elaboração e adoção de um Compromisso Público de Publicidade Responsável ("Compromisso"), em vigor desde 1º de janeiro de 2010. Por meio do referido Compromisso, comprometem-se, entre outras coisas, a: • "Não fazer, para crianças abaixo de 12 anos, publicidade de alimentos ou bebidas; com exceção de produto cujo perfil…