Tecnologia Dos Alimentos Acidulantes

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO Campus Petrolina MATÉRIA PRIMA DE ORIGEM ANIMAL: MEL Disciplina: MPOA Professora: Auriana Coelho Aluna: Jailane Ribeiro Petrolina, Janeiro de 2015. INTRODUÇÃO O mel é um produto natural elaborado por abelhas a partir de néctar de flores e/ou exsudatos sacarínicos de plantas, sendo designado, simplesmente por "mel" ou "mel de abelha" (ANVISA). Através dos tempos, o mel sempre…

germinados, era moído, misturado com água e assado. Do pão resultante eram retirados pedaços que eram deixados em água, ocorrendo então a fermentação alcoólica que gerava a cerveja (EHRHARDT, P.; SASSEN, H. 1995). Na antiga Suméria, a cerveja era um alimento importante, porém muito diferente da cerveja atual: era turva e bebida com um pedaço de palha para filtrar os resíduos sólidos. A descoberta dos sumérios se difundiu por outros povos: babilônios, egípcios, gregos e romanos e pouco…

(12) 3153-3133 E-mail: carvalho@debiq.faenquil.br Keywords: organic acids, industrial production, fermentation Introdução Apesar do ser humano se beneficiar da ação de microrganismos desde os tempos antigos, principalmente na produção de alimentos e bebidas, foi somente por volta de 1857 que Louis Pasteur demonstrou o papel destes seres microscópicos nos chamados processos fermentativos. Até meados da década de 1940, ao fim da II Guerra Mundial, acreditava-se que os…

permite a aplicação tecnologia dos microrganismos para elaboração de fármacos, de drogas e de alimentos. Na área de alimentos, a microbiologia possibilita o fabrico de bebidas alcóolicas, do pão, de leites fermentados, de alimentos não convencionais etc. e a preservação de produtos através da eliminação das condições favoráveis ao crescimento e desenvolvimento microrgânico.” (EVANGELISTA, 2008, p.60) “Fatores reguladores do crescimento dos microrganismos em alimentos Nos alimentos,…

Tecnologia de Alimentos Prof. Dr. Luis Henrique Garcia-Amoedo Tecnologia de alimentos  Tecnologia § s.f. conjunto de conhecimentos, especialmente princípios científicos, que se aplicam a um determinado ramo de atividade.  Tecnologia de Alimentos § conjunto de conhecimentos que se aplicam ao manejo dos alimentos IFT ¿ The Institute of Food Technologists instituição reconhecida internacionalmente pelo contínuo trabalho desenvolvido na área de tecnologia de…

posição dentro dos padrões de consumo e de alimentos, entre outros. Definições Os refrigerantes As bebidas energéticas são geralmente gaseificadas, consistem basicamente de cafeína e hidratos de carbono, açúcares diversos, de diferentes taxas de absorção, além de outros ingredientes, tais como aminoácidos, vitaminas, minerais, extratos de ervas, juntamente com aditivos acidulantes, conservantes, aroma e corantes. Eles podem ser colocados como um alimento funcional, pois eles foram…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS UNU MINEIROS - UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE MINEIROS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO SUCROALCOOLEIRA FUNÇÕES INORGÂNICAS – ÁCIDOS E CHUVA ÁCIDA ABRIL – 2013 MINEIROS – GOIÁS UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS UNU MINEIROS - UNIDADE UNIVERSITÁRIA DE MINEIROS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO SUCROALCOOLEIRA FUNÇÕES INORGÂNICAS – ÁCIDOS E CHUVA ÁCIDA Trabalho referente à…

países. PRODUTOS REFRIGERANTE DE CAJU: Composição: ÁGUA GASEIFICADA, AÇÚCAR, AROMA SINTÉTICO IDÊNTICO AO NATURAL DE CAJU E SUCO DE CAJU, CONSERVADOR: BENZOATO DE SÓDIO (INS 211), ACIDULANTE: ÁCIDO CÍTRICO (INS 330) E CORANTE: CARAMELO (INS 150d). REGISTRO DO PRODUTO NO MAPA CE-05125 00002-4. CONTÉM SUCO NATURAL DE CAJU. Embalagem e acondicionamento O produto é acondicionado em garrafas de vidro retornáveis com…

mais vendidas de todo o mundo. Para garantir boa qualidade, é necessário que todos os produtos que o compõe (matérias-primas), tenham também boa qualidade. Os constituintes de refrigerante são água, açúcar, suco e extrato vegetal, conservantes, acidulantes, antioxidantes, aromatizantes, e/ou flavorizantes, corantes e dióxido de carbono. A micro biologia do processo deve ser enfatizada, já que por se tratar de um produto alimentício, deve permanecer isento de contaminações, sendo elas…

Graziela Fregonez Baptista Cruz Rede de Tecnologia e Inovação do Rio de Janeiro - REDETEC Outubro/2012 Fabricação de Refrigerantes O Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas – SBRT fornece soluções de informação tecnológica sob medida, relacionadas aos processos produtivos das Micro e Pequenas Empresas. Ele é estruturado em rede, sendo operacionalizado por centros de pesquisa, universidades, centros de educação profissional e tecnologias industriais, bem como associações que…