Tecnologia Alimentar

Segmento: Fast Food Tecnologia Com o progressivo avanço tecnológico, as crianças e jovens vêm ficando cada vez mais presos a uma verdadeira "rede" de entretenimento eletrônico, onde os jogos de computadores, videogames e televisores conseguem cada vez mais novos adeptos, em detrimento das atividades de correr, saltar, etc., originando com isso uma geração que cada vez menos pratica algum tipo de atividade física. Com essa mudança de paradigma, outras questões negativas à formação de…

destaca-se o consumo de frutas e hortaliças. A elevação no consumo desses alimentos pode-se refletir na redução de morbimortalidade por doenças crônicas não transmissíveis e obesidade em todo o mundo. O Brasil não dispõe de dados atuais sobre o consumo alimentar de adolescentes, mas diversos estudos que apontam o baixo consumo de frutas e hortaliças como questão central para mudanças com vistas à alimentação saudável. Para Azeredo e Azeredo (2000) as embalagens dos alimentos…

segurança de uso tecnológico de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia na fabricação de alimentos; Considerando que o uso de aditivos deve ser limitado a alimentos específicos, em condições específicas e ao menor nível alcançar o efeito desejado, Adotou a seguinte Resolução de Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente, determino a sua publicação: Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico sobre o uso dos Aditivos Alimentares, Coadjuvantes de Tecnologia e Veículos para…

granulometria dos subprodutos, tendo por fim o aproveitamento como fonte de fibra alimentar para a alimentação humana. Os subprodutos - Farelo 1, Farelo 2 e Farelo 3 - obtidos de processamento a partir de 100kg de milho, apresentaram rendimento igual a - 13,8%, 6,6% e 12,3% respectivamente, somando um total de 32,7%. O Farelo 3A, fracionado por peneiramento a partir do Farelo 3, foi o subproduto de maior teor (54,31%) de fibra alimentar, superior a concentração estimada para o farelo de…

II Fórum de Educação Alimentar e Nutricional para Promoção da Saúde e Direito Humano à Alimentação Adequada - Recomendações - Em comemoração à Semana Mundial da Alimentação, a Coordenação‐Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde realizou no dia 14 de Outubro de 2008 o II Fórum de Educação Alimentar e Nutricional para Promoção da Saúde e Direito Humano à Alimentação Adequada. A primeira edição do evento foi realizada

do mundo, pois percebeu que a oferta de comida não acompanhava o crescimento da população. A questão sobre uma possível falta de alimentos tem ganhado grande destaque, o problema da fome é geral, não só no Brasil. A primeira noção de segurança alimentar refletia diretamente a preocupação com a capacidade de produção dos países. Tal noção permaneceu absoluta até quase o final da década de 70, na qual o mundo enfrentou enormes problemas por conta da redução dos estoques de alimentos, e…

apoiar e difundir programas de difusão e popularização da ciência, de transferência de conhecimento para o desenvolvimento social e de inclusão social foi alcançada em 2005. A avaliação é do secretário de Ciência e Tecnologia para a Inclusão Social do Ministério da Ciência e Tecnologia (MCT), Rodrigo Rollemberg, ao comentar os trabalhos realizados pela Secretaria neste ano. Rollemberg relatou que os programas de difusão e popularização da ciência estão atraindo cada vez mais…

Magalhães2 Deborah Santesso Bonnas3 Resumo O conceito de segurança alimentar teve origem no início do século XX, a partir da II Grande Guerra quando mais de metade da Europa estava devastada e sem condições de produzir alimentos. A partir daí, observou-se que a fome e a desnutrição eram oriundas não só da produção, como também da falta do acesso ao alimento seguro e, com isso, houve ampliação do conceito de segurança alimentar para o acesso ao alimento em quantidade e qualidade…

projeto tenho como objetivo demonstrar os conhecimentos que adquiri ao longo do curso, pô-los em prática e com isso conseguir abrir um restaurante. As disciplinas que fizeram parte para adquirir esses conhecimentos foram Serviços Específicos, Tecnologia Alimentar, Gestão de Controlo, Inglês, Francês. Pretendo também desenvolver o meu espirito criativo, a minha capacidade de tomar decisões, estimular o trabalho autónomo, desenvolver hábitos de trabalho, aumentar o sentido de…

Gorreana, Porto Formoso, Wastes Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar, Assistente da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologia, alexandra.campos@ulusofona.pt e fernando.xana@sapo.pt 2 Doutora em Química, Professora Auxiliar do Departamento de Ciências e Tecnologia da Biomassa, Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, mmpg@fct.unl.pt 3 Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar, Consultor de Segurança e Tecnologia Alimentar do Grupo Pastelaria e…