Propriedades funcionais do chá gorreana

Alexandra Campos, Margarida Gonçalves, Pedro Franco, Teresa Cordeiro, Benilde Mendes. Propriedades funcionais dos chás Gorreana e Porto Formoso provenientes do arquipélago dos Açores

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS CHÁS GORREANA E PORTO FORMOSO PROVENIENTES DO ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES Alexandra Campos1, Margarida Gonçalves2, Pedro Franco3, Teresa Cordeiro4, Benilde Mendes5 Resumo O teor de compostos fenólicos do chá verde Gorreana e do chá preto Porto Formoso produzidos nos Açores, foi avaliado pela reacção de Folin-Ciocalteu e comparado com outros chás (pretos, verdes e vermelhos) e tisanas comercializados em Portugal. O chá Gorreana apresentou um teor de fenólicos comparável com os chás verdes comerciais, apesar de ter uma granolumetria superior. O chá preto Porto Formoso apresenta um teor de fenólicos inferior aos chás pretos comerciais. Os resíduos destes chás foram extraídos a frio, com acetona e verificou-se que os resíduos dos chás Gorreana e Porto Formoso apresentaram teores de compostos fenólicos claramente superiores a todos os outros resíduos testados. Todos os resíduos de chá dão origem a extractos com teor de compostos fenólicos superior a 15 mg equivalentes de ácido gálico/g de resíduo. Palavras-chave: Actividade antioxidante, Chá verde, Chá preto, Compostos fenólicos, Gorreana, Porto Formoso, Resíduos Abstract The content of phenolic compounds in green tea Gorreana and black tea Porto Formoso produced in the Azores, was evaluated by the reaction of Folin-Ciocalteu and compared to other teas (black, green and red) and herbal teas marketed in Portugal. Tea Gorreana showed a phenolic content comparable to the commercial green teas, despite having a higher granulometry. Porto Formoso black tea has a lower phenolic content of the commercial black teas. The residues from these teas were extracted with acetone at room temperature and it was found that residues of teas Porto Formoso and Gorreana showed levels of phenolic compounds clearly superior to all other