Tecnologia alimentar

UFCD 0736 Tecnologia Alimentar Curso: Técnico de Qualidade Rosa Paradela UFCD 0736 – Tecnologia Alimentar Objectivos: • • Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar; Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar. • • Reconhecer os princípios gerais de higiene alimentar. Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene. Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Toxinfecções alimentares...................................................................................................... 1 Patogénicos emergentes ....................................................................................................... 4 Perigos de contaminação ...................................................................................................... 7 Tecnologia da conservação alimentar ................................................................................. 17 Prevenção ............................................................................................................................ 19 Instalações: desenho higiénico ........................................................................................... 20 Limpeza e Desinfecção ........................................................................................................ 27 Higiene Pessoal.................................................................................................................... 30 1. Toxinfecções…

Tecnologia Alimentar Produzia-se uma extensa variedade de pães. Fabricar o pão era de início uma tarefa feminina, até que a partir do séc.III a.C. surgem os padeiros (pistores) que vendem o pão nas padarias. Com o propósito de melhorarem o sabor do pão já cozido, os Romanos cobriram a côdea com ovo e salpicaram-no com sementes de plantas aromáticas (funcho, anis, dormideira). O pão era acompanhado por figos (frescos ou secos), que não se comiam separados. Consumia-se praticamente…

Tecnologia Alimentar: Módulo 5 – Preparação e conservação de alimentos Processos de conservação: Salmoura (É uma solução de sal marinho, a que se pode adicionar açúcar, salitre e aromas, em que se submergem os alimentos a ser conservados. A salmoura pode ser líquida (marinada á base de sal) e seca (bacalhau/presunto).) Marinada (Líquido condimentado no qual se maceram as substâncias alimentares. Objetivos: Aromatizar as substâncias empregando-as com o perfume dos condimentos que as…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA APOSTILA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÂNGELA MARIA SANTIAGO CAMPINA GRANDE FEVEREIRO, 2008 1. ALIMENTOS (Definição, classificação e composição) A alimentação saudável sempre foi fator determinante para a qualidade de vida do ser humano. Culturas milenares como a japonesa já incorporaram naturalmente essa sabedoria a respeito de equilíbrio dos nutrientes, e o resultado é uma…

depois é feita a lavagem em água corrente folha a folha. É de uso obrigatório pelos nossos funcionários: Toucas protetoras; Uniformes higienizados; Botas anti - derrapante; Luvas descartáveis; Máscara descartável, dentre outros. Na indústria alimentar, os sistemas da qualidade têm diversas funções que vão desde a gestão documental até ao controlo de processos. No entanto, o principal objectivo destes sistemas é englobar um conjunto de actividades, que garantam o desenvolvimento e…

jui Relatório da aula prática nº3 Relatório #1/2 · ADITIVOS ALIMENTARES 8 e 15 de Outubro de 2009 Cadeira de Tecnologia Alimentar II ESHTE · PAR · 3º ano · 1º Semestre · 2009 / 2010 Manuel Romana Ribeiro · nº 3132 Nuno Violante Rodrigues · nº 2856 Relatório da aula prática nº3 Relatório #1/2 · ADITIVOS ALIMENTARES 8 e 15 de Outubro de 2009 Cadeira de Tecnologia Alimentar II ESHTE · PAR · 3º ano · 1º Semestre · 2009 / 2010 Manuel Romana Ribeiro · nº 3132 Nuno Violante…

IV Saúde Alimentar A educação alimentar compreende algo mais complexo, é um processo, ou seja, além da mudança de hábitos alimentares, existe o aprendizado do que é saudável, mantendo aspectos do indivíduo, é a construção do conhecimento, a vivência. Para que cada um entenda e adquira bons hábitos alimentares e os transmita é necessário que a pessoa participe realmente do processo. Ela deve querer conhecer os alimentos, suas funções no corpo, sua importância, para entender o…

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh- hhhhhhhhhhhhhhO líder em inovação e tecnologia de medição da última geração - Testo AG Procura a melhor tecnologia de medição para a sua área? Temos os instrumentos de medição ideais para o uso diário em todos as áreas industriais e comerciais. Tecnologia de última geração. Rápida. Fiável. Abrimos novos caminhos aos nossos clientes com a medição mais avançada em todo o mundo Tecnologia para a medição de sistemas de…

A Tecnologia da Informação, conhecida como TI, trabalha basicamente com dados, informações e conhecimento. São formados geralmente por hardwares, softwares e pessoas. Sendo assim, podemos definir ainformação como: Escolher uma resposta. a. um conteúdo ou valor com uma explicação, tendo um sentido então determinado para quem solicita. b. conteúdo ou valor sem uma explicação, nãotendo um sentido então determinado para a sua compreensão. c. uma informação que foi processada para…

MERCANTE MATRICULA – 201211797 VIVIANE DOS SANTOS BRAGA MATRICULA – 201250094 SEGURANÇA ALIMENTAR E FOME RIO DE JANEIRO JUNHO 2012 ALUNOS: ANDERSON GOMES VIEIRA MARCUS VINICIUS DE BRITTO RIBEIRO RODRIGO MERCANTE VIVIANE DOS SANTOS BRAGA TRABALHO SOBRE SEGURANÇA ALIMENTAR E FOME…