Tecnicas De Precipitação Da Caseina Do Leite

CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PROFESSORA: EMMANUEL CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PROFESSORA: EMMANUEL “COLA DE CASEÍNA” Danielle Samara de Freitas Souza Limoeiro do Norte – CE Fevereiro de 2013 1. Introdução As colas têm sido utilizadas…

Princípio da técnica 4 IV. Resultado 5 V. Discussão 6 VI. Conclusão 6 Bibliografia 7 I. Introdução As caseínas são fosfoproteínas com número variável de radicais fosfato ligados a resíduos de serina presentes na molécula. Elas compõem 80% da quantidade total de proteínas existentes do leite e estão dispostas na forma de micelas, por serem constituídas de partes hidrofílicas e hidrofóbicas, conferindo sua insolubilidade em água. No leite, são encontrados quatro tipos de caseína:…

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., v.58, n.5, p.932-939, 2006 Método eletroforético rápido para detecção da adulteração do leite caprino com leite bovino [Fast electrophoretic detection method of adulteration of caprine milk by bovine milk] A.S. Egito1, G.M.S. Rosinha1, L.E. Laguna1, L. Miclo2, J.M. Girardet2, J.L. Gaillard2 1 Laboratório de Tecnologia de Leite, Embrapa Caprinos Caixa Postal D-10 62011-970 - Sobral, CE 2 Unité de Recherche sur l’Animal et Fonctionnalités dês…

Tratamento térmico do leite. Introdução. Por sua composição físico-química e microbiológica, o leite é um produto alimentar altamente perecível. Um dos cuidados, logo após sua obtenção, deve ser submetê-lo, o mais rápido possível, a algum processo que evite a multiplicação de microorganismos nele existentes. Durante muito tempo, o costume era ferver o leite para prolongar sua conservação, mas, posteriormente, esta operação fundamental foi utilizada apenas para evitar a…

proteínas do leite e hormônios lactogênicos (prolactina e hormônio do crescimento) associadas às características de composição do leite e seu processamento para fabricação de produtos lácteos. 2.1 SUBTÍTULO: Caracterização genotípica de bovinos leiteiros para o gene da Alfas1-caseína no Estado de Pernambuco. 3. RESUMO DO RELATÓRIO A identificação dos genes polimórficos que codificam as principais proteínas do leite, dentre elas as caseínas (αs1- e αs2-,

substâncias são chamadas de misturas heterogêneas, alguns exemplos são o leite, o sangue, alguns tipos de rochas , dentre outras variedades de misturas. Entretanto, em algumas substâncias, as moléculas ou íons componentes estão tão bem dispersos que a composição é a mesma em toda a amostra, independentemente do seu tamanho, estas misturas são chamadas de homogêneas, que também podem ser chamadas de soluções. (Atkins, 2006) As técnicas de separação podem ser classificadas em dois grupos…

CROMATOGRFIA DA LACTOSE DO LEITE DE VACA Thayná Schaidhauer Antunes RESUMO Este trabalho teve por objetivo separar, cristalizar e cromatografar a lactose e seus produtos de hidrólise (glicose e galactose) a partir do leite de vaca. Os experimentos foram conduzidos seguindo as orientações do livro Bioquímica Experimental de Alimentos, 2ª edição (2010), de Guido E. Wenzel. Utilizando como base uma amostra de 200ml de leite desnatado, são realizadas: a remoção da gordura, da caseína e…

FOTOCOLORIMETRIA E ESPECTROCOLORIMETRIA: Fracionamento das proteínas do leite e sua dosagem pelo método do Biureto. 1. INTRODUÇÃO1.1. Métodos Fotocolorímetro A fotocolorimetria e a Espectrofotometria podem ser conceituadas como um procedimentoanalítico através do qual se determina a concentração de espécies químicas mediante a absorção deenergia radiante (luz).A fotocolorimetria é um método biofísico de análise de substâncias largamente utilizado emlaboratórios de análises clínicas e…

armazenam proteínas nutrientes necessárias para a germinação e o crescimento do broto. Exemplos particularmente bem estudados são as proteínas das sementes do trigo, milho e o arroz. A ovoalbumina, a principal proteína da clara do ovo, e a caseína, a principal proteína do leite, são outros exemplos de proteínas nutrientes. A ferritina encontrada em algumas bactérias e em tecidos animais e vegetais armazena átomos de ferro. Proteínas contráteis ou de motilidade – algumas proteínas…

Pipetador Automático, Proveta e Tubo de ensaio), foi nos mostrado o aparelho de ESPECTROFOTOMETRIA, que é usado como um dos métodos de dosagem de proteína. Foram usados a teste; a)Clara de ovo (albumina) b)Caseinato de Sódio (caseína) c)Lactossoro (proteína do soro do leite “whey protein”) d)Gelatina (colágeno) Foram dosados 50mcl de cada proteína diluída em 1,5ml do reagente Bradford, com 100mcl de água destilada. Distribuído então as soluções nas provetas, aplica-se…