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NUTRIÇÃO

REAÇÃO DE BIURETO

Apucarana
2014

REAÇÃO DE BIURETO

Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica do 2º Semestre do Curso de Nutrição da Faculdade de Apucarana.

Docente: Profº Eduardo Toledo

Apucarana
2014

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.........................................................................................................4
2. REVISÃO...............................................................................................................5 2.1. Proteínas e Aminoácidos.....................................................................................5 2.2. Reação de Biureto........................................................................................... 16

3. OBJETIVO...........................................................................................................17

4. MATERIAIS E MÉTODOS................................................................................. ....17
5. RESULTADOS DE DISCUSSÃO..........................................................................18
6. CONCLUSÃO.......................................................................................................23
REFERÊNCIAS........................................................................................................24

APÊNDICE 5.1.................................................................................................... ....20
APÊNDICE 5.2........................................................................................................21

1. INTRODUÇÃO

A reação do Biureto é uma reação muito usada para a determinação da concentração de proteína em materiais biológicos. Foi um dos primeiros ensaios colorimétricos a ser desenvolvido. A natureza do complexo colorido não é conhecida em detalhe, no entanto pensa-se que está envolvido a formação de um complexo de cobre em soluções muito alcalinas com uma ligação