Resumo tabela TACO

UNIVERSDADE FEDERAL DE GOIÁS CURSO DE BIOMEDICINA REGIONAL JATAÍ TACO (Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos) JATAÍ-GO 2014 INTRODUÇÃO A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) é um projeto que teve como objetivo gerar dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil, elaborada pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP. Baseando em um plano de amostragem que garanta valores representativos, com análises realizadas por laboratórios com capacidade analítica comprovada através de estudos interlaboratoriais gerando dados confiáveis. A TACO foi desenvolvida por etapas/fases, com inicio (fase I) no ano de 1996 e sua ultima fase (fase V) no ano de 2008, porém sua primeira versão foi lançada no ano de 2004. Onde as fases I e II consistiram de atividades preparatórias para a geração dos dados composicionais dos Alimentos. A coleta e análise de alimentos iniciaram-se na Fase II. As fases III e IV contemplaram a análise de 297 alimentos. Na fase V foram feitas análises de 102 alimentos, para o preenchimento de lacunas da Tabela. Desta forma, os analitos em alimentos analisados na Fase II que não apresentaram resultados satisfatórios, foram adquiridos para nova determinação. As amostras de alimentos foram realizadas nos locais de maior distribuição e que servem de ponto de referência no país, para cada tipo de alimento (industrializados, carnes, frutas, legumes, verduras

TABELA DE COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS ALIMENTOS QTDE calorias H.C. Prot. T Prot.L LIP. Fib Col (g) (g) (g) (g) Ca P Fe A B1 B2 Niac. C (g) (mg) SAT. MONO POLI Na K Açúcar, cristal 28 111,56 27,89 0,00 0,00 0,00 2,24 0,00 0,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,84 Alface, lisa, crua 120 20,76 2,88 2,04 1,02 0,12 33,60 31,20 0,72 0,00 0,11 0,10 0,00 0,00 2,76 0,00 0,00 0,00 0,00 4,80 418,80 Arroz, tipo 1, cozido 100 124,20…

Tabela 1. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol Número do Umidade Energia Proteína Alimento Descrição dos alimentos (%) (kcal) (kJ) (g ) Cereais e derivados 1 Arroz, integral, cozido 70,1 124 517 2,6 1,0 NA 2 2 Arroz, integral, cru 12,2 360 1505 7,3 3 Arroz, tipo 1, cozido 69,1 128 537 2,5 4 Arroz, tipo 1, cru 13,2 358 1497 7,2 5 Arroz, tipo 2, cozido 68,7 130 544 2,6 6 Arroz, tipo 2, cru 13,2 358 1498 7,2 7 Aveia,…

Cálculo de Calorias Ingeridas por meio da Composição dos Alimentos Refeição do dia 24/02/2014 Valores da Tabela TACO (g/100g) Cálculo de Kcal Refeição quantidade unidade Proteína Carboidratos Fibra Alimentar Carboidratos Disponíveis Lipídios Proteínas Carboidratos Lipídios Energia (Kcal) Café da Manhã pão 50 g 8 58,6 2,3 56,3 3,1 16 112,6 …

(N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de alimentos são geralmente compilações de pesquisas realizadas em diversas regiões do país, e até mesmo fora do país, por essa razão elas não levam em conta as variações na composição dos alimentos, que ocorrem em função de variáveis genéticas e ambientais. As tabelas também não dão conta de precisar os ingredientes adicionados na…

Sumário I. INTRODUÇÃO .....................................................................................................2 II. OBJETIVO...........................................................................................................4 III.MATERIAIS E MÉTODOS...................................................................................5 III.1. Amostra ................................................................................................5 III. 2.…

105°C Dessecador Amostra do alimento (macarrão instantâneo) Amostra do alimento (macarrão instantâneo) Pistilo e almofariz Balança analítica Pinça Espátula Dessecador Cadinho ou cápsulas de porcelana Experimento / Processamento Laboratorial: O processo da retirada de água do alimento (macarrão instantâneo) no experimento em laboratório, foi iniciado com a…

trilhar nossos caminhos. e Ao Centro Universit´rio da FEI pela estrutura fornecida. a E a todos que contribu´ ıram direta ou indiretamente com a conclus˜o deste trabalho. a Resumo Este trabalho apresenta uma proposta de um jogo de sinuca virtual. O projeto visa a cria¸ao de um jogo de sinuca virtual que proporciona a intera¸˜o entre o mundo real e o c˜ ca mundo virtual, onde mesa, ca¸apas e bolas s˜o virtuais e apenas o jogador e o taco s˜o c a a reais. O projeto…

de Porto Alegre (RMPA), Rio Grande do Sul (RS), ainda apresenta uma significativa riqueza de espécies nativas com potencial alimentício (hortaliças e frutas) negligenciado. Cerca de 21% (312 espécies) da flora nativa da RMPA apresentam potencial para uso na alimentação humana (KINUPP, 2007). Além de indicativos etnológicos sobre seus usos como alimento, pouco se conhece sobre elas, principalmente sobre seus aspectos toxicológico e bromatológico. A RMPA, da qual foram selecionadas as…

crua TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos porção: 100g % VD* Valor energético 20.9kcal 1% Carboidratos 4.6g 2% Proteínas 1.4g 2% Fibra alimentar 1.1g 4% Fibras solúveis 0.2g - Cálcio 43.0mg 4% Vitamina C 22.6mg 50% Piridoxina B6 0.2mg 15% Fósforo 40.0mg 6% Manganês 0.1mg 4% Magnésio 10.4mg 4% Lipídios 0.1g - Ferro 0.3mg 2% Potássio 239.8mg - Cobre 0.1ug 0% Zinco 0.3mg 4% Tiamina B1 0.0mg 0% Sódio 1.2mg 0% Alface…