Tabela De Composicao De Alimentos

adolescentes, e inadequada a qualidade nutricional dos alimentos consumidos, sobretudo devido ao elevado teor de lipídios. A implicação para a saúde destes maus hábitos alimentares sugere a adoção de medidas profiláticas e corretivas, com o objetivo de estabelecer a ingestão das principais refeições - café da manhã, almoço e jantar. Descritores: Avaliação nutricional. Nutrição do adolescente. Alimentação. Hábitos alimentares. Consumo de alimentos. 1 Mestre em Nutrição e Saúde Pública…

417 http://dx.doi.org/10.1590/0100-2945-102/13 COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA E RESÍDUOS DE ABACATE ‘HASS’1 Érica Regina Daiuto2, Maria Augusta Tremocoldi3, Severino Matias de Alencar 4 , Rogério Lopes Vieites5, Phillip Herbest Minarelli6 RESUMO- O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca…

de maior importância nos alimentos é a textura. Essa característica está estreitamente relacionada com seu estado físico podendo dar aspecto solido, liquido ou cremoso aos alimentos. Um dos alimentos que possuem uma textura solida, são os biscoitos, os quais podem ser divididos em dois tipos, os biscoitos feitas a base de massa “mole” e os biscoitos obtidos a partir de uma massa “dura”. Os biscoitos produzidos a base de massa mole são aqueles que possuem em sua composição uma farinha…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ALESSANDRA AFONSO TEIXEIRA PENTEADO APLICAÇÃO DE GORDURAS “LOW TRANS” À BASE DE SOJA, FORMULADAS UTILIZANDO REDE NEURAL ARTIFICIAL, EM BISCOITOS LAMINADOS DISSERTAÇÃO DE MESTRADO APRESENTADA À FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS UNICAMP PARA OBTENÇÃO DO TÍTULO DE MESTRE EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profª. Drª. Caroline Joy Steel ORIENTADORA Este exemplar corresponde à versão final da dissertação…

equilibrada, colorida, rica em antioxidantes, fibras e sempre com o consumo de alimentos funcionais. Consideram-se alimentos funcionais todos aqueles que apresentam um impacto positivo na saúde, ou seja, qualquer alimento que tenha ação preventiva em relação a alguma doença. Várias frutas e legumes são chamados de alimentos funcionais, pois, além de saciar a fome, mantêm o organismo em equilíbrio e previnem doenças. Alguns alimentos vêm sendo investigados quanto à presença de…

reparar os tecidos, participam no equilíbrio entre os fluidos do corpo, de acordo com sua estrutura molecular, tem uma função biológica associada às atividades vitais. São encontradas nas carnes vermelhas, frango, peixe, ovos, leite e derivados. Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. Podem vir combinadas com lipídeos e carboidratos (CECCHI, 2003). Nitrogênio é o elemento de propriedades mais distintas presente nas proteínas.…

publicado por ele tabelas de composição de alimentos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos. A partir daí foram estudados várias formas gráficas para melhor demonstração de alimentos. E nos Estados Unidos em 1992, foi adotado pelo United States de Department of Agriculture, a Pirâmide alimentar como forma de orientação nutricional através da fácil visualização dos…

CarvalhoII IPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná - UFPR, Centro Politécnico, CEP 81531-990, Curitiba-PR, Brasil, E-mail: kettelin.arbos@gmail.com IICentro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Anhanguera - UNIDERP, Rua Alexandre Herculano, 1400, Jardim Veraneio, CEP 79480-000, Campo Grande-MS, Brasil, E-mail: ccta@uniderp.br RESUMO A procura por alimentos orgânicos é expressiva em todo o mundo…

de caso: Elaboração de suco verde e pão a partir de subproduto do processamento de couve manteiga Estudo de caso apresentado ao Departamento de de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina, como requisito parcial à aprovação na disciplina de Valorização de Subprodutos na Indústria de Alimentos Prof. Dra. Sandra Garcia Londrina 2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Couve manteiga 9 Figura 2 - Couve minimamente processada 12 Figura 3 - Etapas do…

saborosa e aromática. Hoje, no Brasil, cerca de 90% das cascas e sementes do maracujá são jogados no lixo. A casca do maracujá apresenta quantidades significativas de fibra solúvel (pectinas) e quando processada é utilizada na indústria de alimentos para dar firmeza a doces e geléias (DIAS, 2007). Dentro das frações de fibra alimentar presentes no maracujá, a fibra solúvel tem sido muito estudada e recomendada, pois tem como propriedade retardar o esvaziamento gástrico…