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PRODUTOS O projeto iniciou-se com, o apoio de engenheiros de alimentos e depois de oito meses de trabalho, foi produzido o acarajé congelado, preservando o sabor e a crocância dos quitutes vendidos nos tabuleiros. Foi feito degustação junto a redes de supermercados de Salvador, além de ser inserido em alguns eventos que a empresa participou. Para desenvolver o projeto, foi necessário montar uma nova fábrica com porte maior, para atender o grande mercado existente para o produto, como também assessoria técnica em vários segmentos da empresa, buscando o sucesso desejado. As mudanças nos processos da empresa propiciaram uma higiene cuidadosa, desde a confecção do produto, ao manuseio do produto final. A inovação no produto, o acarajé supercongelado, trouxe benefícios como, facilidade de logística, do armazenamento, transporte e entrega, a não existência de aglomerações em grandes eventos, maior segurança no preparo e custo/benefício compatível com o produto. O kit de acarajé congelado é vendido em uma caixa no tamanho de 15cmx15cm e é composto por nove unidades do bolinho de 25 gramas cada, um saco com vatapá congelado e outro com as porções de camarão seco e defumado temperado com dendê, cebola,alho e tempero verde, além da porção de pimenta. Tanto o vatapá quando o camarão podem ser aquecidos em banho maria ou em temperatura ambiente. Mas para garantir a crocância dos bolinhos de acarajé eles devem ser descongelados em forno elétrico ou a gás. Também tendo…

Portaria COORDENADOR DA ADMINISTRAÇÃO TRIBUTÁRIA - CAT nº 106 de 12.07.2011 DOE-SP: 13.07.2011 Altera a Portaria CAT-75/11, de 29-62011, que divulga valores para base de cálculo da substituição tributária de sorvetes e acessórios. O Coordenador da Administração Tributária, tendo em vista o disposto no inciso VIII do artigo 28-A da Lei 6.374, de 1º de março de 1989, e no parágrafo único do artigo 41 do Regulamento do Imposto sobre Operações Relativas à Circulação de Mercadorias e…

apresentado novidades e variedades de sabores, o setor de picolés é, salvo algumas iniciativas regionais, praticamente o mesmo há muitos anos, sem novidades que chamem a atenção ou que conquistem as novas gerações. Seguem industrializados, sem um apelo mais saudável ou sabores diferenciados. Entre 2003 e 2011, o consumo de sorvete cresceu mais de 80% NO BRASIL, segundo dados da Sincogel.* CONSUMO* 180 milhões foi o total de litros de picolés consumidos em 2011 no…

de 11 de dezembro de 1998 “Aprovar o Regulamento Técnico: "Atribuição de Função de Aditivos, Aditivos e seus Limites Máximos de uso para a Categoria 8 - Carne e Produtos Cárneos” A portaria tem como objetivo colocar um limite na quantidade de produtos utilizados como aditivos nos produtos cárneos e seus derivados. Resolução - RDC nº 179, de 17 de outubro de 2001 Essa RDC veio com a intenção de aumentar o limite máximo no uso de aditivos nos meios de produtos nos…

trabalho a ser desenvolvido deve obedecer às normas vigentes. Também é muito importante para os estabelecimentos ter pessoas habilitadas e com conhecimento da legislação para a produção. LEGISLAÇÃO ANVISAResolução CNNPA nº35 de 27 de dezembro de 1977 A Comissão Nacional de Normas, e Padrões para Alimentos, em conformidade com o artigo 28, Capítulo V, do Decreto-Lei nº 986, de 21/10/69, resolve estabelecer os padrões de identidade e qualidade para alimentos rapidamente congelados,…

solicitadas ao(s) interessado(s) no sentido de desenvolver estudos junto a instituições de ensino e/ou pesquisas. As conclusões dos trabalhos deverão ser apresentadas à SVS / MS para avaliação final e, caso atendidos os questionamentos, publicação em D.O.U. A Comissão Nacional de Normas, e Padrões para Alimentos, em conformidade com o artigo 28, Capítulo V, do Decreto-Lei nº 986, de 21/10/69, resolve estabelecer os padrões de identidade e qualidade para alimentos rapidamente…

há grandes exigências na capacitação técnica uma vez que a de cozinha é facilmente treinável., além disso, algumas particularidades e detalhes da produção só serão assimilados através da prática e da orientação do pessoal especializado. ATUAÇÃO. Os serviços oferecidos dependem basicamente do mercado que se quer atingir, que podem ser: - Preparo das refeições em centrais, estando a retirada dos alimentos a cargo dos clientes (empresas), ou entregues pela própria; - Preparo de parte…

pessoas sós para 2016 é de 12 milhões. O consumo das pessoas que moram sozinhas vem crescendo em média 6% ao ano. Elas são responsáveis por 40% do aumento das vendas de produtos práticos e em porções individuais. O setor alimentício, por exemplo, já vem experimentando essa tendência. No primeiro quadrimestre de 2007, os supermercados já apresentaram uma elevação de 8% nas vendas de alimentos semi-prontos e congelados em relação ao mesmo período do ano passado (Consultoria AC Nielsen).…

sorvete do ano de 2001 a 2013, deu uma diferença na produção a maior de 565,8 milhões de litros de sorvete. Quanto às exportações, houve queda devido à dificuldade de manter o produto congelado trazendo uma maior oportunidade para o mercado interno. As importações, ao contrário das exportações, aumentaram em 1,5 milhões de litros mostrando oportunidade de negócios. O consumo teve um salto enorme de 570,4 milhões de litros, mostrando também oportunidades de negócio neste mercado. Outra…

seus produtos derivados 11 – Trabalhadores na indústria de massas alimentícias e biscoitos 12 – Trabalhadores na indústria de águas minerais, cervejas, refrigerantes, vinho e bebidas em geral 13 – Trabalhadores na indústria de azeite e óleos alimentícios 14 – Trabalhadores na indústria de doces e conservas alimentícias 15 – Trabalhadores na indústria de carnes e seus derivados 16 – Trabalhadores na indústria do frio 17 – Trabalhadores na indústria do fumo 18 – Trabalhadores na indústria…