Streptococcus E Lactobacilos

pequenos, porém maiores que os vírus, mas visíveis somente ao microscópio. Apresentam formas variadas e pertencem ao reino Monera, sendo, portanto, seres unicelulares – procariontes. As que têm formas arredondadas são chamadas de cocos, como o Streptococcus pneumoniae, capaz de causar a pneumonia no homem; as alongadas são denominadas bacilos, como o Clostridium tetani, responsável pelo tétano; as de forma espiralada recebem o nome de espirilos, como a Treponema pallidum, que causa a…

utilizada em todos os processos deve ser potável. 1.2MICROBIOLOGIA DO LEITE O leite apresenta dois tipos de flora, a habitual, presente desde os canais galactóforos, e a casual, que apresenta natureza variada. Os microrganismos da flora habitual são Lactobacilo, Estreptococo lactis, B. lactis aerogenes, B. coli communis, B. mesentério e B. proteus vulgaris, e são responsáveis pela transformação da lactose em ácido lático, formação de ácido propiônico, acético, fórmico e butírico, pela…

matar alguma delas mas também estão sujeitas a infecção. A microbiota da cavidade oral é bastante grande e diversificada, calcula-se que mais de 400 espécies de micróbios tenham sido identificadas como residentes da boca, como Staphylococcus, Streptococcus, Neisseria, Bacteroides, Actinomyces, Treponema, Mycoplasma e muitas outras, mas provavelmente exista um numero muito maior de espécies que não foram identificadas. A cavidade bucal é uma área úmida e com a mucosa aquecida,…

• Lactose Algumas propriedades nutritivas: -Auxilia na formação de reações ácidos leves no intestino. -Não é tão rapidamente hidrolisada e assimilada quanto a glicose, mantendo-se por mais tempo no trato intestinal, facilitando a fermentação  lactobacilos = melhora a microbiota intestinal = PROBIÓTICOS. Lipídios: •Triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e insaturados, fosfolipídios (lecitina) e esteróis (colesterol). Vitaminas: •Vitamina A, Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Ácido…

esmalte torna-se erodida por microorganismos anaeróbios, Gram +, que fermentam a sacarose na superfície do dente para a manutenção de seu metabolismo, produzindo ácidos orgânicos. Esses microorganismos são representados basicamente pelo Streptococcus mutans e por lactobacilos. A trama orgânica do esmalte é destruída e, assim, o esmalte é descalcificado. Quantidades adequadas de saliva e de suas enzimas mucolíticas, acompanhadas de boa higienie dental, podem reduzir a incidência de…

glicólise.A glicólise permite que através do consumo da glicose e de ATP seja obtido 2 ácidos pirúvidos e 4 ATP. Fermentação Láctica É um processo metabólico no qual é utilizado a glicose (com a ajuda de bactérias como a Lactobacillus e Streptococcus, no caso do queijo fresco a ser produzido na actividade não sabemos se foram utilizadas enzimas ou bactérias) de modo a efectuar a glicólise que vai permitir adquirir ácido pirúvico. A redução do piruvato e respectiva combinação com…

Ferreira Alunas: Gabryelly Costa e Nicole Ribeiro Maione Goiânia, 10 de novembro de 2014 1. Introdução O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, e possui uma consistência que o diferencia de outros produtos derivados de lacticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exceção da lactose, reduzida durante a fermentação, revelando-se vantajoso…

pesticidas, óleo, PCB, DDT, plásticos, detergentes, mercúrio, nitritos, selênio, arsênico e urânio: grandes poluidores ambientais. Na Alimentação: As bactérias também são importantes na nossa alimentação. Espécies como a Streptococcus thermophilus, S. lactise S. cremoris; Lactobacilos bulgaricus, L. casei, L. Acidophilluse L. yogurtii; e algumas dos gêneros Acetobacter, Corynebacterium e Acetobacter; são as responsáveis pela existência do vinagre, ácido glutâmico, chucrute, chocolate,…

saúde e não à cura de doenças. PROBIÓTICOS As principais bactérias empregadas nos alimentos funcionais probióticos são as bactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacteriu, além de leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Os lactobacilos são bactérias anaeróbicas facultativas que realizam a produção de ácido lático. As leveduras são fungos unicelulares que se desenvolvem por reprodução assexuada ou sexuada e que realizam a fermentação alcoólica. Segundo Fuller e Cole…

alimento que tem origem nos Bálcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado. Além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado. Devido ao fato de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que o torna o produto ideal para pessoas com…