Sistemas De Distribuição De Refeições

Centro Universitário UNA ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – REFEIÇÕES RELATÓRIO Relatório apresentado como exigência de Estágio Curricular de 210 horas, realizado na Refeições Ao Ponto, para obtenção do Título de Graduação em Nutrição do Centro Universitário UNA- BH/MG. Orientadora: Elizabeth Galvão Supervisora: Maria Cristina Gomes Belo Horizonte

SERVIÇO ALIMENTAÇÃO ................................................08 10.1 Clientela atendida........................................................................................................08 10.2 Tipo de refeições, o número de refeições/dia e respectivos horários de distribuição.08 10.3 Tipo de serviço...........................................................................................................09 11. CONDIÇÕES AMBIENTAIS…

funcionários. Segundo Abreu (2011) através da razão entre o número de refeições servidas diariamente e o numero de funcionários, calcula-se o número de refeições por funcionário. Os parâmetros indicam que uma unidade que produz entre 1000 e 1500 refeições pode apresentar IPI de 1/55. Adota-se a seguinte fórmula: São 31 funcionários. IPI = nº de refeições servidas por dia nº de empregados da UAN IPI = 1200 = 38,71 refeições por empregado 31 Através do calculo foi…

1. INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. Seu principal objetivo é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal. Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de…

Gestão em Nutrição: Trabalhando em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: Falar de serviços de alimentação, significa falar nas milhares de refeições servidas diariamente nos restaurantes industriais, comerciais, lanchonetes, universidades e hospitais. Isso implica todos os processos, equipamentos, tempo e recursos humanos envolvidos em cada preparação. Atualmente o conceito de alimentação é muito amplo, sendo caracterizada como uma das necessidades de cuja satisfação depende parte fundamental

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de alimentação se

PROPOSTA DE UM SISTEMA DE GESTÃO DE CUSTOS PARA UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Introdução Conforme Proença (1996), o setor de alimentação coletiva é composto por todos os estabelecimentos envolvidos diretamente na produção e distribuição de refeições para qualquer tipo de coletividade, os quais são chamados Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Os Restaurantes Universitários (RUs) são UANs que atuam como ferramentas importantes na assistência estudantil, especialmente para os…

instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições com qualidade, higiene, organização e preço acessível, em como atender as necessidades nutricionais de seus clientes, através de refeições equilibradas, objetivando a melhora dos hábitos alimentares. 1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO 1.1. Razão social Quality do Litoral Refeição Empresarial…

GASPAROTTO TURAZZI R.A: 11.0013-0 AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SAL EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA FRANQUIA DE REDE DE HIPERMERCADOS CAMPO MOURÃO, PR 2013 ALINE GRAZIELE DA SILVA CLAUDIA ESTEVES DA SILVA SUELEN MARTINHAGO TEREZINHA DA SILVA YASMHINE GASPAROTTO TURAZZI AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SAL EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA FRANQUIA DE REDE DE HIPERMERCADOS Artigo apresentado ao curso de…

Couto Divinópolis – MG 2008 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 APRESENTAÇÃO DO ESTÁGIO 6 3 CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE 7 3.1 ÁREA FÍSICA 7 3.2 ÁREAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 20 3.3 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 34 4 TIPO DE SERVIÇO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 37 5 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 38 5.1 RECRUTAMENTO E SELEÇÃO 39 5.2 CRONOGRAMAS DE SERVIÇOS 40 6 IDENTIFICAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DA COLETIVIDADE 41 7 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 42 7.1 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO 43 8 GERENCIAMENTO…