Sistemas De Distribuição De Refeições

DE GUARAPUAVA – PARANÁ AMORIM Fabiano Patric de1 GATTI Raquel Rosalva2 Resumo O controle resto-ingesta é de suma importância, pois exerce influência direta na qualidade das refeições e visa avaliar a adequação das quantidades preparadas em relação às necessidades de consumo (sobra), o porcionamento na distribuição e a aceitação do cardápio (resto-ingesta). No gerenciamento de um Serviço de Alimentação um fator de grande relevância é o desperdício. O objetivo deste trabalho foi…

desenho contendo a estrutura do sistema e a quantificação dos setores encontra-se anexado no final deste artigo (Anexo A). Essa estrutura contém os diversos segmentos participantes no referido sistema, posicionados em níveis, seguindo o fluxo dos produtos. Para a identificação dos principais setores participantes do “eixo-central” da cadeia de valor do trigo, foi utilizada a proposta conceitual apresentada por Zylbersztajn (2000). Segundo esse autor, os Sistemas Agroindustriais…

limpa em oito unidades de alimentação e nutrição de uma empresa siderúrgica de grande porte. Métodos Foram avaliadas oito unidades de alimentação e nutrição durante cinco meses. A quantificação da sobra limpa considerou as sobras e o número de refeições planejadas e servidas diariamente. As preparações foram divididas em grupos, sendo os custos obtidos a partir do valor médio dos alimentos adquiridos no mês. Resultados Cinquenta por cento das unidades de alimentação e nutrição não…

restaurantes empresariais a 6 estados brasileiros. A Prato Feito é um grupo de empresas do ramo de refeições coletivas e serviços. O presente trabalho é focado na empresa Prato Feito e no setor de refeições coletivas. 2 APRESENTAÇÃO O Grupo Prato Feito atua no ramo de refeições coletivas junto à empresas nacionais e multinacionais, produzindo atualmente mais de 150 mil refeições diárias e levando seu conceito inovador a restaurantes empresariais em mais de 100…

Social: F&R companhia de distribuição de alimentos ltda.(Empresa Fictícia) Nome fantasia: Foi rápido alimentos CNPJ: 12345678901234 Fundada em: 05/10/2013 Inicio das atividades: 06/10/2013 Endereço: rua da alegria 13, bairro da paz, Cidade dos Bons, no estado do bem este Telefone: 123456789 www.foirapidoalimentos@fr.com.br Fornecimento de alimentos prontos. O empreendimento. Empresa de preparação de produtos alimentícios pronto. A empresa pretende fornecer refeições prontas…

proteínas, carboidratos, lipídeos e micronutrientes, para se obter uma variedade, sem abusos e exclusões, assim tornando a alimentação mais prazerosa. Segundo Freire, Silva e Magri (2001), a alimentação coletiva tem como objetivo principal fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, oferecendo apropriados níveis de sanidade adequados aos consumidores. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido de manter e/ou recuperar a saúde do comensal como auxiliar no desenvolvimento de…

m² 2,88 m² X 50% (ventilação de janela basculante é de 50%) = 1,44 m² 100 m² 100% 1,44 m² x x = 1,44 % b) Ventilação artificial: ➢ Instalar exaustor encima da coifa ou sobre cada equipamento que libere calor. ➢ O melhor sistema é o exaustor. ➢ O ar condicionado só é indicado para o refeitório ➢ Na cozinha não se deve instalar ar condicionado, pois não existem filtros que suportema quantidade de gordura da cozinha. Piso: O piso monolítico ou de…

adicionais ou prestar assistência, tanto na fase de elaboração do projeto quanto em seu acompanhamento junto aos órgãos do Governo. ASPECTOS GERAIS A unidade descrita é uma indústria de preparo de alimentos, com capacidade para fornecer 500 refeições por dia, no próprio local, em embalagens térmicas para "viagem". O projeto destina-se a cidades de médio porte, onde a presença de economias de aglomeração permita o surgimento e crescimento deste tipo de serviço. O conceito de cozinha…

hospitalar, para hospitais; cozinha comercial, para hotéis e restaurantes. São necessários conceitos mais abrangentes, como Sistema de Alimentação Coletiva, que abranjam todos os estabelecimentos produtores de refeições em quantidades industriais. Neste sentido, existem os estabelecimentos institucionais e os comerciais, ambos com os objetivos de preparar e fornecer refeições sadias e nutritivas seja para consumo no próprio estabelecimento ou para entrega em domicílio. Os…

1. Evolução dos sistemas de administração: do Taylorismo aos sistemas administrativos para Qualidade Total 1.1. Movimentos de administração A abordagem clássica da administração pode ser desdobrada em duas orientações bastante diferentes e, até certo ponto, opostas entre si, mas que se completam com relativa coerência: Figura 1. Abordagem clássica da administração 1.2. Teoria clássica da Administração Os pioneiros da moderna administração foram Frederick Winslon…