Sistemas De Distribuição De Refeições

Thiago Rodrigues Trindade Pena 5. Veber Garabini Junior 6. Willian José Faccio Viotti Belo Horizonte – MG 1º Sem./ 2009 Nome da Organização Restaurante Popular Herbert de Souza Ramo de Atividade Fornecimento de refeições, a preços acessíveis para a população de baixa renda. Breve histórico O Restaurante Popular Herbert de Souza foi inaugurado há 13 anos, no dia 11 de julho de 1994, quando o ministro Patrus Ananias era prefeito da cidade de Belo…

Hospital Luxemburgo. Esta visita teve como objetivo conhecer a Unidade Produtora de Refeições do hospital, bem como os setores de sua produção, estocagem, recebimento de mercadoria, saída do lixo produzido, preparações das dietas normais, brandas, especiais de acordo com a patologia, dietas enterais, pastosas, assim como o atendimento aos pacientes internados, acompanhantes e residentes que realizam suas refeições ali. 2.0. A UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 2.1. Informações…

trabalho tem como objetivo avaliar as condições físicas das edificações e instalações e áreas de produção da UAN e fornecer refeições equilibradas e nutritivas, através de mostra a estrutura organizacional da Solar Coca- cola, identificando os aspectos físicos, coletando informações da instituição e identificando o grau de satisfação da mesma, assim como fazer uma analise da distribuição e da produção de refeição e verificação das conformidades da unidade quanto a ANVISA. Os dados foram…

longilineo ou normolineo); ™ Tempo disponível para as refeições; ™ Atividade física e ocupação; ™ Estado nutricional e fisiológico do individuo; ™ Hábitos regionais e alimentares. ™ Religião ™ Número de comensais. ™ AVALIAÇÃO DAS POSSIBILIDADES DOS ESTABELECIMENTOS: o Equipamentos disponíveis; o Facilidade de abastecimento; o Mão de obra qualificada; o Número de funcionários; o Espaço e ambiente; o Horário de distribuição das refeições; o Orçamento ™ MODALIDADE DE SERVIÇO:…

estabelecimentos comerciais destinados à alimentação aumentou muito nos últimos anos, em especial na última década do século XX. Sendo apontado como fator responsável pelo crescimento numérico desses estabelecimentos como um grande impulsionador do bem-sucedido sistema de alimentação “por peso”, na qual, além da rapidez, há variedade de pratos e a possibilidade de consumir apenas o que deseja pagar. São poucas as empresas que estão buscando a ampliação e utilização de novos recursos que…

......................................... 11 11 11 11 12 12 13 13 14 G Aspectos operacionais de controle de qualidade no processamento (preparo e cocção)............................................................................. 14 H Distribuição das refeições ............................................................. I Controle de qualidade de alimentos prontos para consumo ................ J Higiene Ambiental…

mãos 3 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS. SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO 3.1 Inventário dos equipamentos e utensílios (anotar o patrimônio e o sistema de higienização) 4 LOCALIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO (AS) NO ORGANOGRAMA DA EMPRESA Atividades a serem desenvolvidas na 2ª semana 5 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS a) Elaboração de Cardápio: determinação de per capta e fator de correção, normas estabelecidas, análise (macro e micro nutrientes), custos, distribuição de material necessário á…

Serviço Próprio de Alimentação 5 5.1 Desvantagem do Serviço Próprio 5 5.2 Vantagens do Serviço Controlado 5 5.3 Vantagem da Refeição Transportada 5 5.4 Desvantagens da Refeição Transportada 5 6. Forma de Distribuição dos Alimentos 6 7. Alimentação Fora da Empresa (Vale-Refeição) 7 7.1 Compra de Alimentos em Supermercados (Vale Alimentação) 8 7.2 Reembolso de Despesas com Alimentação 8 7.3 Fornecimento de…

.................... Preparo ................................................................................................ Distribuição de refeições ................................................................................ PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO ................................................................. AVALIAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO DE REFEIÇÕES ...................... CONTROLE DE QUALIDADE DA UAN ..........................................................…

E TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE PREPARAÇÕES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO1 TIME AND TEMPERATURE IN THE DISTRIBUTION OF MEALS IN AT A FEEDING AND NUTRITION UNIT Tamara de Moraes Ventimiglia2 e Cristiana Basso3 RESUMO O objetivo, neste estudo, foi verificar se estava em conformidade a relação entre tempo e temperatura das refeições prontas para o consumo em um restaurante de alimentação coletiva. Foi verificado o horário em que os alimentos foram postos na distribuição e suas…