AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SAL EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA FRANQUIA DE REDE DE HIPERMERCADOS

FACULDADE INTEGRADO DE CAMPO MOURÃO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

ALINE GRAZIELE DA SILVA R.A: 11.0641-8
CLAUDIA ESTEVES DA SILVA R.A: 11.0085-8
SUELEN MARTINHAGO R.A: 11.1266-3
TEREZINHA DA SILVA R.A.:11.0976-8
YASMHINE GASPAROTTO TURAZZI R.A: 11.0013-0

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SAL EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA FRANQUIA DE REDE DE HIPERMERCADOS

CAMPO MOURÃO, PR
2013

ALINE GRAZIELE DA SILVA
CLAUDIA ESTEVES DA SILVA
SUELEN MARTINHAGO
TEREZINHA DA SILVA
YASMHINE GASPAROTTO TURAZZI

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SAL EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE UMA FRANQUIA DE REDE DE HIPERMERCADOS

Artigo apresentado ao curso de graduação em Nutrição da Faculdade Integrado, como requisito parcial para aprovação na disciplina da Disciplina de Atividades complementares VI.

Orientadora: Profª. Janaiara Moreira Sebold Berbel

CAMPO MOURÃO, PR 2013

RESUMO

As pessoas tendem a utilizar uma grande quantidade de sal na alimentação e o excesso deste é o que mais causa doenças cardiovasculares que tem 75% custos financeiros no Brasil e a pressão alta é o principal fator de risco para o desenvolvimento destas, com 31% das despesas para o (SUS) Sistema único de Saúde. O objetivo deste trabalho é quantificar o sal (NaCl), consumidos pelos funcionários da Unidade Produtora de Refeição (UPR) de uma franquia de rede de hipermercados onde é servido almoço e jantar, e comparar de acordo com o estabelecido pelo PAT. A UPR é de gerenciamento de concessão e de distribuição centralizada, a avaliação quantitativa de sal aconteceu durante 29 dias, no mês de Setembro de 2013. A quantidade utilizada nas preparações foi notificados por controle de estoque. Este estudo demonstrou que esta UPR está fora dos padrões preconizados pelo PAT que é de 960mg per capita por refeição principal, pois esta oferece a seus comensais 3g