Serviços Especiais Cozinha Pastelaria

DESENVOLVIDAS...... 2.1 APRESENTAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO....................................... 2.2 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS............................................................ 2.2.1 Aplicação do Check List Higiênico-Sanitário no Serviço de Nutrição e Dietética do IHC........................................................................ 2.2.1.1 Justificativa........................................................................................ 2.2.1.2…

assim, apoiada na legislação vigente, Portaria nº 1428, determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem sob responsabilidade técnica, as suas Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ’S para Produtos e Serviços na Área de Alimentos (BRASIL, 1993). Usando assim como aliado o próprio médico veterinário, como responsável técnico dentro desse estabelecimento. Deste modo, este trabalho tem por objetivo…

Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação em todo o Brasil. O objetivo é estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. O setor tem bastante força de negociação com seus principais fornecedores de produtos. O poder de negociação dos fornecedores se manifesta na capacidade dos mesmos de elevar os preços ou reduzir a qualidade dos serviços ou bens fornecidos. Um…

7.1.1Missão................................................................................................... 31 7.1.2Visão..................................................................................................... 31 7.1.3Produtos e Serviços.............................................................................. 32 7.1.4Mercado................................................................................................ 32 7.1.5Composição…

estruturado o Departamento de Marketing, indicando como este será gerido e proposto o Plano de Marketing, com a definição de objetivos quantitativos e qualitativos, e as estratégias de marketing para: público-alvo, posicionamento do negócio, produto e serviços de apoio ao cliente, preço, praça/distribuição e promoção. Além disso, foi desenvolvido o Plano de Controle de Marketing, indicando as formas e os mecanismos de controle que serão utilizados no negócio, detalhando os seguintes…

UNIP _______________/___/____ Prof. Universidade Paulista UNIP _______________/___/____ Prof. Universidade Paulista UNIP 3 AGRADECIMENTOS Agradecemos a Empresa Japa London Restaurantes LTDA ME por nos receber em seu estabelecimento, em especial o proprietário Rafael que nos auxiliou em todo momento, nos atendendo sempre prontamente e fornecendo materiais para a elaboração do trabalho. Agradecemos a equipe de funcionários que foram solidários conosco, oferecendo todo o suporte…

analisar os dados obtidos na fiscalização e diagnósticar os problemas comumente encontrados nos estabelecimentos de preparo e comercialização de alimentos no município de Bento Gonçalves - RS, classificados como: açougues, bares e lancherias, cozinhas industriais, fruteiras, mercados, padarias e pizzarias e analisar os resultados quanto às exigências da Vigilância Sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante os meses de julho a setembro de 2010 em estabelecimentos da cidade…

ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616 ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE

BRILLAT-SAVARIN, 1755-1826.;A fisiologia do gosto I Brillat-Savarin; tradução: Paulo Neves.;São Paulo: Companhia das Letras, 1995.; CASCUDO, L. C., 1898-1986.;História da alimentação no Brasil/ Luis da Câmara Cascudo.; São Paulo: Global, 2004; O livro de cozinha de Apício : um breviário do gosto imperial romano I introdução, tradução e comentários por Inês de Ornellas e Castro.;[Lisboa] Colares, 1997; FERREIRA, M. C .. ;A alimentação no Brasil :(história, produção e folclore) I…

devem estar sempre curtas, limpas e sem verniz, em especial quando se trata de alguém que armazena, prepara, confecciona e distribui produtos alimentares. O mesmo se aplica ao uso de maquilhagem. Também não se deve usar anéis, colares ou pulseiras. Vestuário O trabalhador deve usar o cabelo protegido e coberto por uma touca. A farda deve ser de cor clara, confortável, sem botões visíveis ou bolsos exteriores e usada apenas nas áreas de serviço. O calçado deve ser resistente e de…