serviço Inglesa Indireta

TD III – Técnica Dietética III RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA INGLESA DIRETO São Paulo 21/03/2014 SERVIÇO À INGLESA DIRETO Essa modalidade teve origem há centenas de anos, é originário dos antigos banquetes da alta nobreza britânica, em que o próprio lord anfitrião servia a refeição a seus familiares e convidados. Esse tipo é famoso em eventos mais sofisticados e também é utilizado em restaurantes, “Tudo depende do objetivo do anfitrião”. O serviço é bastante rápido, exigindo grande habilidade profissional do garçom. O responsável pela organização do evento pode fazer opção por dois tipos: direto ou indireto. O tamanho da mesa determina o número de convidados. Geralmente, calcula-se 75 cm de largura por pessoa, e o lugar de honra é sempre à direita dos anfitriões. Não é elegante colocar casais sentados lado a lado e a hierarquia deve ser seguida na disposição dos lugares. As pessoas de maior hierarquia e os mais idosos ocupam os lugares perto dos anfitriões e os mais jovens ocupam as posições mais distantes. Uma forma de evitar constrangimentos ao dispor os convidados é utilizar o Placement, um cartão com o nome do convidado disposto à frente do prato determinando o lugar a ser ocupado à mesa. A mesa será posta de acordo com o cardápio que será oferecido e todo o serviço deve ser feito pelos garçons e copeiros que devem estar instruídos do gênero de serviço, evitando que o anfitrião se ausente da mesa. Importante ainda a postura e a apresentação

Aspectos culturais : A maioria da população inglesa é cristã. A Igreja da Inglaterra, anglicana, que é protestante, é a religião oficial do país. Há também grandes grupos de católicos, muçulmanos, siques, hindus e judeus. Londres e as outras grandes cidades têm vários centros culturais, incluindo grandes galerias de arte, muitos museus, além de teatros, casas de ópera, de balé e de concertos. Aspectos econômicos: a Inglaterra é um centro líder de comércio exterior. O setor mais…

debaixo do pano) entre empresas que tem a mesma atividade econômica as quais combinam o preço de determinado serviço ou produto a fim de impor o seu preço ao mercado consumidor. Esta atitude dificulta a livre concorrência e provoca prejuízos aos consumidores. Exemplo: Os postos de combustíveis que combinam o mesmo preço para a gasolina ou álcool. Holdings é um termo da língua inglesa que significa "Abraçar" ou seja uma empresa controla um grupo de outras empresas. Por exemplo um Banco…

Letivo: 2014/2015 Módulo 5 Serviços de Mesa 1 Trabalho realizado por: Cláudia Sofia Tavares Anes 1ºF Índice Introdução ............................................................................................................................................. 2 Serviço à Francesa .................................................................................................................................. 3 Serviço à Inglesa Direto…

por: Colunista Portal - Educação A dica para não fazer feio é nunca encher demais o prato Serviço à francesa Nesta modalidade, o garçom apresenta as travessas pela esquerda de cada convidado, com os talheres de serviço voltados para o mesmo, para que este se sirva sozinho. Segundo Pacheco, “trata-se de um tipo de serviço bem adaptado ao espírito independente do povo francês, usado em pequenos banquetes, muito requintados, ou em jantares de gala, em casas de família que contam com…

4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de pequenos­almoços 6 Executar serviços especiais no serviço de restaurante 7 Utilizar a língua inglesa, a nível do utilizador independente, no serviço de restaurante/bar 8 Calcular capitações e elaborar fichas técnicas, cartas e ementas 9 Efetuar a mise­en­place para o serviço de restaurante/bar 10 Preparar e executar o serviço de vinhos 11 Sugerir vinhos de Portugal e do mundo e apresentar as…

4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de pequenos­almoços 6 Executar serviços especiais no serviço de restaurante 7 Utilizar a língua inglesa, a nível do utilizador independente, no serviço de restaurante/bar 8 Calcular capitações e elaborar fichas técnicas, cartas e ementas 9 Efetuar a mise­en­place para o serviço de restaurante/bar 10 Preparar e executar o serviço de vinhos 11 Sugerir vinhos de Portugal e do mundo e apresentar as…

Tipos de Serviços em A & B Modalidades de Serviços Os serviços à mesa do cliente devem seguir a seguinte sequencia: Primeiramente, são servidas as bebidas. Não se serve alimentos antes das bebidas (pode ser um aperitivo, de baixo teor alcoólico e pouco açúcar). Definir a bebida a acompanhar a refeição. Se for o caso, servir o couvert e, em seguida, a entrada. Direcionar a bebida que acompanhará a refeição. Ex: vinho, sempre acompanhado de água. Para o prato principal,…

de Serviço Há vários tipos de serviços. Entre os principais estão: Segundo Pacheco: À Francesa ou Diplomata Execução: O Garçom coloca os pratos vazios à mesa. Em seguida, apresenta a travessa pelo lado esquerdo, colocando-a sobre sua mão esquerda, com a proteção de um guardanapo de serviço. Os talheres de serviço, garfo e colher, ficam voltados para o cliente, a fim de que este possa servir-se. Obs. Utilizar pratos aquecidos. Serviço a Russa Execução: Consiste em apresentar aos…

Na alimentação vem criando novos sabores, cores, introduzindo novos elementos. Porém tais inovações acabam por afastar-se do objetivo principal: a preservação da saúde! A alimentação hoje tornou- se tornou algo prático e criativo, porém o que era necessário tornou-se artificial, a moda agora é fast food e alimentos semi-prontos que só precisam ser aquecidos. O alimento de hoje possui duas verdades: alimenta, mas pode matar. Cada pessoa vive, pensa, imagina e age em função do…