Servir A Mesa

convidar as pessoas, para encomendar os comes e bebes), convites (quando enviá-los, como enviá-los, modelos), decoração (qual escolher, como fazer), trajes (tipos, onde comprar, como fazer), músicas (tipos), comes e bebes (o que servir, como montar as mesas, o momento de servir, o tipo de serviço que a festa terá), e a principal, pois resolvendo essa, todas as outras poderão ter respostas quase que automáticas, o: TEMA. Então, começaremos pelo TEMA, ele pode variar conforme a época, por…

ato de comer para alimentar o corpo do saber comer. Gastronomia é arte e como tal se caracteriza pela busca de sensações de natureza estética e de prazer à mesa, usando para isso técnicas e sensibilidade, saber e cultura. A palavra Gastronomia foi usada pela primeira vez em 1801, na França por Joseph Berchoux, significando “a arte da boa mesa” e ganhou notoriedade após a publicação em 1825 do livro “A Fisiologia do Gosto” de Brillat-Savarin, onde lança os fundamentos da nutrição, da…

ser testado o local afim de que este cumpra as exigências de segurança e limpeza, além de avaliar os prazos de validade e marcas dos produtos oferecidos, a forma de preparação dos alimentos, a esterilização dos talheres, pratos e copos, a forma de servir e recepcionar os convidados. Enfim, para que o projeto alcance o sucesso esperado, é preciso que a qualidade esteja presente em todas as atividades executadas, refletindo no resultado do todo. Para isto devem-se seguir os seguintes…

DE ARRUMAÇÃO 1.2.1- 1ª ETAPA 1.2.2 - 2ª ETAPA 1.2.3 - 3ª ETAPA 2. MESA DE REFEIÇÕES: SEUS APARELHOS 2.1 TOALHA 2.2 Decoração 2.3 A louça 2.4 Sous-plat 2.5 Copos 2.6 Guardanapo 2.7 Talheres 3. MISE EN PLACE: USO DOS TALHERES 3.1 A Inglesa 3.2 A Francesa 3.3 Serviços à americana – Buffet 3.4 Serviços empratado 3.5 Pausas 4. MISE EN PLACE CAFÉ DA MANHÃ 4.1 Arrumações da mesa 4.2 Tipos de café da manhã BIBLIOGRAFIA 1. MISE EN PLACE…

para cada funcionária mãe (mini sais de banho ou mini sabonete liquido), juntamente com cartão parabenizando pela data. - Postagem Ilustrativa no Facebook. 24/06 - SÃO JOÃO: - Enfeitar os restaurantes (mesas e paredes) com bandeiras de São João - Durante o dia de São João, montar uma mesa decorada com Pipoca, Quentão e Rapa Dura. - Postagem Ilustrativa no Facebook. 26/07 – DIA DA RECEPCIONISTA: - Entregar uma carta (assinada pelos funcionários) para parabenizar e agradecer os…

Vantagens e desvantagens do finger food em serviços volantes. Serviço volante O serviço volante é usado quando se recebe grande número de convidados e é impossível sentá-los a mesa, ou mesmo para garantir a informalidade do evento. No entanto, é de bom tom providenciar cadeiras ou poltronas para acomodar senhoras e pessoas idosas. As comidas e as bebidas são colocadas em bandejas e em seguida são oferecidas várias vezes aos convidados pelos garçons. Finger food Sua…

Pizzaria localizada no setor universitário. O procedimento de abertura da casa é da mesma forma, 2 ou 3 garçons abrem a casa e tem por obrigação fazer a verificação e a execução do serviços abaixo: Verificar se o restaurante está limpo (piso, paredes, mesas, cadeiras, objetos de decoração, aparadores, cortinas, portas, balcões). Se não estiver, procurar o responsável pela limpeza e solicitar a execução. Pegar os materiais que serão utilizados para começar o polimento (álcool a 70% e…

é permanente, dependendo o número, do cuidado no posto de limpeza. Daí que, embora os dedos tenham aparecido antes do garfo, este deve ter prioridade de utilização. Os microrganismos encontram óptimas condições de desenvolvimentos nas fendas das mesas e dos pavimentos, acontecendo o mesmo em relação às mãos. Assim, as mãos dos manipuladores de alimentos devem ser tão lisas e macias quanto possível, havendo loções e cremes protectores que podem contribuir para esta finalidade. É…

conversa. Todos têm o mesmo conceito, porém, cada qual possui sua própria identidade. ESTILOS: POOL BAR Geralmente presente em hotéis, o Pool Bar é localizado ao lado da piscina do hotel, muitas vezes dentro da própria piscina. Sua especialidade é servir drinks refrescantes e petiscos variados. ESTILOS: WINE BAR & PIANO BAR Especializado em vinhos, serve queijos, outros petiscos e pratos rápidos. Vende vinho em garrafas e em taça. Bar de luxo, geralmente em hotéis de primeira…

5. Quebra de Protocolo..................................................................................................8 6. Ordem Lateral Direita...............................................................................................8 7. Mesa Diretiva...............................................................................................................8 8. Normas de…