Salmoura

10 3.1- Materiais 10 3.2- Métodos 11 3.2.1- Recepção 11 3.2.2- Higienização 11 3.2.3- Descascamento 11 3.2.4- Corte 12 3.2.5- Branqueamento 12 3.2.6- Preparação da salmoura 12 3.2.7- Acondicionamento 12 3.2.8- Exaustão e pasteurização 12 3.2.9- Resfriamento e rotulagem 13 3.2.10- Armazenamento 13 3.2.11- Fluxograma do processo de fabricação de picles 13 4- Resultados e

Colocar 50 mL de água em uma proveta e, a seguir, inserir o primeiro corpo e anotar o deslocamento de volume. Fazer o mesmo para o segundo corpo. Calcular a densidade dos dois corpos. -Pesar uma proveta seca de 100 mL. Adicionar 50 mL de solução de salmoura e pesar novamente. Calcular a densidade da solução. Obs.: Para realizar os cálculos correspondentes aos Procedimentos 1, 2 e 3, adotar a densidade da água como 1 g/mL para então calcular os volumes experimentais da água. 3.1.…

Lavagem Etapas preliminares Sanitização Branqueamento Enchimento Adição de salmoura Etapas do processamento Pasteurização Resfriamento Identificação Armazenamento Fig. 1. Fluxograma básico do processamento de pepino em conserva. Pepinos em Conserva salmoura nos frascos, ainda sobre um espaço de aproximadamente 2 cm entre a salmoura e a tampa. Adição de Salmoura Fig. 3. Sanitização de pepinos com cloro ativo, após lavagem.…

propícias ao cultivo das oliveiras, com bastante sol e clima seco. Picles São legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de açúcar ou especiarias.Os plicles fermentados são produzidos em salmoura de concentração constante , na qual se envolve as bactérias láticas.Já no picles não fermentados, a salmoura apresenta alta concentração de sal para prevenir o crescimento microbiano. A preservação de alimentos pela…

Temos como objetivo para este experimento analisar o nível de temperabilidade dos materiais. Realizamos a têmpera nos seguintes aços SAE 1020, SAE 1045, SAE 8640, SAE 5160 e VC 131, posteriormente resfriados em 4 meios diferentes, água, óleo, salmoura e ao ar. Depois de efetuado a têmpera, foi realizado o ensaio de dureza Rockwell nas amostras, assim foi possível verificar o efeito do meio de resfriamento sobre o endurecimento do material. Palavras-chave: Tempera, Resfriamento,…

atentamente o densímetro de 1,000 a 1,500. Calcular o valor dos pequenos intervalos de sua escala: I’ = _________________ g/ml Usando o densímetro de 1,000 a 1,500 determinar a densidade da salmoura Colocar 250 ml de salmoura em uma proveta de 250 ml; Lenta e cuidadosamente, colocar no líquido o densímetro de intervalo 1,000 a 1,500. Deixar o densímetro flutuar no líquido, sem que encoste na parede da proveta. Ler a densidade no ponto em que…

três tipos de aços (SAE 8640, SAE 5160 e o VC 131) e feito o mesmo procedimento, porém dando ênfase ao efeito da composição química sobre a transformação da austenita, onde para todas as amostras os métodos de resfriamento utilizados foram: água, salmoura, óleo e o ar livre. Palavras chave: Austenita, resfriamento, velocidade. 1. Introdução­­­­ Dependendo a velocidade de resfriamento, podem ocorrer modificações na microestrutura e consequentemente na dureza de um aço, visto que as…

energia elétrica. Algumas indústrias utilizam o mercúrio metálico, mas este processo de fabricação vem sendo deixado de lado uma vez que é ambientalmente bastante prejudicial. A cadeia produtiva do cloro e da soda inicia-se com a eletrólise da salmoura, coproduzidos na proporção fixa de 1 tonelada de cloro e 1,13 tonelada de soda cáustica, e como parte da eletrólise produz o hidrogênio que é utilizado no próprio processo de produção ou comercializado. São empregados atualmente 3…

Este trabalho tem por objetivo estudar o comportamento da conformação do aço 1045 quando submetido à diversos tratamentos térmicos. Diversas amostras foram submetidas aos seguintes tratamentos: normalização, recozimento, têmpera à óleo e têmpera a salmoura. Através dos ensaios mecânicos de compressão e dureza, suas propriedades foram comparadas entre si e com as propriedades das amostras não-tratadas. Metalografias foram realizadas para caracterizar a micro-estrutura das amostras a fim…

capacidade para comercialização no país ou de 400 g para exportação. O molho é colocado no fundo da lata, borrifado entre as camadas de peixe e o restante colocado por cima. Após 2 dias, o sal e o açúcar se dissolvem, o conteúdo das latas é completado com salmoura e o sistema é fechado. Ocorre a maturação após 2 semanas e as latas ficam sob refrigeração até o consumo. Para se obter os "tidbits" comercializados como "Gaffelbitai", utiliza-se o mesmo processo, porém empregando o…