Salmoura

SUMÁRIO... RELATÓRIO 1: DETERMINAÇÃO DE SADA CAUSTICA NA AMOSTRA DE SALMOURA 1. OBJETIVOS O objetivo é a padronização do HCl com Na2CO3 para que seja analisado a amostra de salmoura contendo NaOH pelo procedimento a ser realizado através da análise por titulação. 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Princípicos da análise titrimética, volumética de neutralização, padrões pimários e secundários. 2.2 Indicadores de ácido base... 2.3 Princípios da titulação potenciométrica 3.…

qualidade estará comprometida, resultando em perdas econômicas para a indústria da carne e que são repassados para o consumidor. Os ingredientes obrigatórios são: a carne de pernil de suíno, sal, nitrito e ou nitrato de sódio e/ou potássio em forma de salmoura e os ingredientes opcionais são: proteínas de origem animal e/ou vegetal, açúcares, maltodextrina, condimentos, aromas e especiarias. As proteínas não cárneas na forma agregada não devem exceder 2,0%. Tecnologia de fabricação…

g --> d = 1,4712 g/mL 10,0 6. Para a solução de salmoura a 20%: Massa do béquer vazio = 35,627 g Massa do béquer com 10,0 mL de solução de salmoura = 46,883 g Massa da solução de salmoura = 11,256 g Volume da solução de salmoura = 10,0 mL Utilizando a equação 01, calcule a densidade da solução de salmoura. Resolução: d (g/mL) = 11,256 g --> d = 1,1256 g/mL 10,0 mL 7. Complete a Tabela 03 utilizando o valor obtido para a solução de salmoura. Para os demais casos, pesquise na…

os queijos coloniais que estavam na câmara;  Lavei os Tanques de inox (no qual fazemos o queijo);  Lavei os materiais utilizados também na preparação dos queijos. Período Vespertino:  Tirei os queijos coloniais da salmoura;  Coloquei os queijos Minas Frescal na salmoura;  Embalei o queijo minas Fescal;  Lavei as formas do queijo colonial;  Ajudei na limpeza interna do laticínio. Quinta- feira: (19/12/13) Período Matutino:  Virei os queijos coloniais que estavam na câmara. 

Relatório da Aula Prática VII de ZAB0266 - Química Analítica Volumetria de Precipitação: dosagem do teor de cloreto em salmoura de azeitona pelo Método de Mohr Pirassununga – SP Novembro/2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. OBJETIVOS 3 3. METODOLOGIA 3 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 4 5. CONCLUSÃO 6 7. APÊNDICE 7 1. INTRODUÇÃO A azeitona é um fruto produzido pela árvore conhecida como oliveira. Sua cor pode variar, podendo ser verde, preta

calibrado para preparar salmouras cuja densidade deve ser 1,6 g / mL. Para acertar a densidade da salmoura, o nível do densímetro deve coincidir com o nível da salmoura. Ao realizar um teste, observou-se que o nível do densímetro ficou abaixo do nível da solução. a) A densidade da salmoura é menor ou maior que a desejada? R: A densidade da salmoura é menor por isso o nível do densímetro ficou abaixo do nível da salmoura b) O que se deve fazer para que o nível da salmoura…

em contato com a salmoura (natural ou artificial), e esse processo de salga pode se feita de três formas diferentes: * Salga a seco: são feitas pilhas intercaladas de sal e peixe de 2 a 20 dias, deixando que a salmoura natural vá escorrer da pilha e depois invertem a pilha para obterem uma salga mais homogênea. Geralmente a pilha é submetida a uma prensagem ou secagem após a salga para promover uma remoção maior de água. * Salga úmida: o peixe é mergulhado em uma salmoura…

oxigenados que refletem no aspecto, textura, cheiro e sabor  Salga em salmoura • Recomendada para peixes pequenos e espécies gordas • Salmoura saturada – 360g por cada litro de água a uma temperatura de 20ºC ou 100l de salmoura para 100kg de peixe Vantagens: • Possibilitar a preparação de produtos mais delicados e com teores de sal mais homogêneos • Evitar a oxidação lipídica • Concentração do sal na salmoura poderá ser ajustada • Desidratação do produto é…

calibrado para preparar salmoura cuja densidade deve ser 1,6 g/mL. Para acertar a densidade da salmoura, o nível do densímetro deve coincidir com o nível da salmoura. Figura1 Imagem retirada PTL 196 – QUÍMICA pag.15 Ao realizar um teste, observou-se que o nível do densímetro ficou mais baixo do nível da solução. a) A densidade da salmoura é menor ou maior que a desejada? R: A densidade da salmoura é menor, por isso o nível do densímetro ficou abaixo do nível da salmoura. b) O que…

Caso a cenoura ficasse rosa na superfície era sinal que ainda havia NaOH e por isso era necessário lavar mais um pouco. Depois de se cortar a cenoura em pequenos cubos, fez-se o enchimento das latas e adicionou-se o líquido de cobertura (2L de salmoura com 2% sal) previamente aquecido. Este serve para reduzir a carga microbiana e para reduzir o teor de oxigénio. De seguida passou-se à exaustão que promove a saída de ar e à cravação das tampas. Caso esta não seja feita em condições, o…