Salmonella Spp

e  níveis séricos e teciduais por 12h Penicilina G benzatina Penicilina de depósito IM Níveis séricos por 15-30 dias Penicilina V Fenoximetilpenicilina VO Níveis sérico 2-5x > Bactérias anaeróbias: exceto, Bacteroides spp Bactérias aeróbias Gram -: Neisseria spp e alguns Haemophilus influenzae Actinomyces Corynebacterium diphtheriae Listeria Maioria das bactérias Gram + não-produtoras de betalactamase, anaeróbios e alguns gram negativos Estreptococos: S. pneumoniae …

crescimento aproximadas de alguns microrganismos transmitidos por alimentos: pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Fungos Leveduras Bactérias acidolácticas Staphilococcus aureus Acetobacter spp. Salmonella spp. Escherichia coli Y.enterocolitica Cl.botulinum B.cereus V.parahaemolyticus Cl.perfringens Campylobacter spp. Vibrio spp. 10 11 12 13 14 ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS EFEITO DAS CONDIÇÕES AMBIENTAIS: Disponibilidade de Oxigênio: Do ponto de vista de aproveitamento de oxigênio livre,…

incluídos no estudo: 697 (31%) com etiologia conhecida e 1.549 (69%) com etiologia indeterminada. Salmonella representou 65% dos surtos com etiologia conhecida, enquanto o Norovírus foi apontado, através do perfil clínico, em 54% dos surtos com etiologia indeterminada. O abuso de tempo em temperaturas inadequadas foi associado com surtos causados por C. perfringens, B. cereus, S. aureus e Salmonella, e também com os surtos de etiologia indeterminada com perfis clínicos como…

e comercialização. Estudos realizados em diferentes países concluíram que a contaminação microbiana destes alimentos é fato incontestável, sendo identificados microrganismos como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Salmonella e Vibrio cholerae. Diante da magnitude destas informações e de suas conseqüências para a população, este quadro pode ser considerado como um problema relevante de saúde pública (CARDOSO et al, 2006, apud COSTARRICA e MORON, 1996;…

processamento de alimentos como o Bacillus cereus, o Clostridium botulinum e Staphylococcus aureus. Emergentes como o Campylobacter jejuni, a E. coli O157:H7 e a Salmonella Enteritidis estão associadas ao consumo de produtos de origem animal, e principalmente ao hábito de ingestão de alimento cru ou mal cozido. O Vibrio cholerae, a Salmonella typhi e a Shigella, relacionadas principalmente às precárias condições de higiene, vida e ambiente, são doenças antigas que exigem vigilância…

risco de contaminação por Salmonella spp. Somete as altas temperaturas garantirão a eliminação de bactérias presentes no ovo. Como para mantermos as características originais não se recomenda utilizar ovos cozidos (não obteria o resultado esperado para o molho), sugere-se a substituição dos ovos crus por ovos pasteurizados ou em pó, garantindo a não contaminação da preparação. Podemos utilizar também a maionese industrializada, que é isenta da contaminação por Salmonella spp. Atenção…

seguintes: - Anisakis simplex; - Giardia lamblia; - Ascaris lumbricoides; - Hysterothylacium spp.; - Contracaecum spp.; - Taenia saginata; - Cryptosporidium parvum; - Pseudoterranova decipiens; - Cyclospora cayetanensis; - Taenia solium; - Diphyllobothrium spp.; - Toxoplasma gondii; - Entamoeba histolytica; - Trichinella spiralis; - Eustrongylides spp.; - Trichuris trichiura. - Fasciola hepatica; Entre os factores que podem contribuir…

por pesquisadores finlandeses (Nurni e Rentala, 1973): Em seus experimentos, os autores observaram que o conteúdo intestinal de aves adultas normais, administrados oralmente às aves com um dia de idade, alternava sua sensibilidade à infecção por Salmonella spp., prevenindo o estabelecimento desta no intestino. Esta idéia foi conceituada como “Exclusão Competitiva”, tornando-se conhecida como “conceito de Nurni”. A década de 70 foi marcada pelo início do uso de um probiótico para fim…

estreptococos alfa e beta-hemolíticos; Streptococcus pneumoniae (chamado Diplococcus pneumoniae); estafilococos não produtores de penicilinase; Bacillus anthracis, Clostridia spp.; e outros. Gram-negativos: Haemophylus influenzae; Neisseria gonorrhoeae; Neisseria meningitidis; Proteus mirabilis e muitas cepas de Salmonella (incluindo Salmonella typhosa); Shigellae, Escherichia coli. Azitromicina- Sua ação pode ser bactericida ou bacteriostática, atuam inibindo a síntese de proteínas…

em Doenças Transmitidas por Alimentos-DTAs Ubiqüidade dos microorganismos (terra, água, superfície dos corpos animados e objetos) O QUE É... Infecção:Ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no intestino.(Ex: Brucella spp, Salmonella spp) Intoxicação:Ingestão de toxina presente no alimento (Ex: Staphylococcus aureus, C. botulinum, B. cereus-emética) Toxinfecção:Ingestão de alimento com microrganismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino (Ex: V.…