Salmonella Frangos

SALMONELA Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes. A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Sendo uma doença bacteriana manifestada por uma enterocolite aguda, com inicio súbito de cefaleia, dor abdominal,…

Medidas Higiênica no manejo de frango de corte A avicultura de corte brasileira é considerada hoje, a melhor do mundo; tanto do ponto de vista zootécnico, como sanitário, pois temos índices de produtividade de até 64 gramas de ganho diário. Vários fatores têm contribuído para este sucesso, entre a iniciativa privada, órgãos públicos, de pesquisa técnica competente, matéria-prima, clima e sobretudo a área empresarial que sempre investiu e acreditou na avicultura, principalmente no…

2.2 Objetivos específicos------------------------------------------------------------------------6 3. REVISÃO DE LITERATURA-----------------------------------------------------------------------7 3.1 Dados de Produção da Carne de Frango--------------------------------------------------7 3.2 Alimentos de Origem Animal e Infecções Alimentares--------------------------------8 3.3 Doenças Transmitidas por Alimentos-----------------------------------------------------8 3.4 Microrganismos

fato aconteça. Em se tratando de animal sadio poucos microrganismos são encontrados, com exceção da superfície externa, dos tratos digestivos e respiratórios do animal. Muitos são os microrganismos que podem ser encontrados na carne bovina como a Salmonella spp, Shigella spp, Escherichia Coli, Staphylococcus spp, Streptococcus spp, Pseudomonas spp, Klebsiella sp Clostridium perfringens, proteus entre outros (NORTJÉ e NAUDÉ, 1981; PARDI et al., 2001). Utilizando-se como parâmetros…

alimentos. (1) A carne crua encontra-se frequentemente contaminada com Salmonella, Campilobacter, Yersinia, E. coli, C. perfringens e S. Aureus. (3) A operação de desossa de carcaças contribui muito para a contaminação por coliformes fecais das peças desossadas. (3) Perigos biologicos Severos Clostridium botulinum Salmonella typh Hepatites Moderados potencialmente expansivos Listeria Salmonella spp E. Coli Moderados ligeiramente expansivos Bacillus Cereus…

Salmonella Acadêmico: Luiz Guilherme Rodrigues INTRODUÇÃO  São membros da família Enterobacteriaceae e ocorrem em mais de 2000 sorovariedades;  Organismos mesófilos estão distribuídos geograficamente por todo o mundo;  Maior causadora de doenças bacterianas de origem alimentar, no homem;  Infecta mediante a ingestão de alimentos contaminados.  Mais comum nos meses de verão e outono;  Salmonella typhi foi o primeiro membro das salmonelas a ser reconhecido como patógeno, em 1880…

FINANCEIRAS SERVICO;SPDA SISTEMA PREDIAL PROTECAO CONTRA DESCARGA ATMOSFERICA SERVICO;ARRENDAMENTO DASI SERVICO;ANALISE GORDURA SERVICO;ANALISE URINA SERVICO;ANALISE MUSCULO SERVICO;ANALISE FIGADO SERVICO;ANALISE RINS SERVICO;CARREGAMENTO FRANGOS SERVICO;REFLORESTAMENTO SERVICO;BENEFICIAMENTO FIO DE COBRE SERVICO;LOGISTICA DIARIAS DE CAMINHOES-ME SERVICO;MANUTENCAO CORREIAS SERVICO;ARMAZENAGEM CONTAINER EXPORTACAO SERVICO;ADICIONAIS ARMAZENAGEM MI SERVICO;RECUPERACAO…

SALMONELOSES As infecções provocadas pelas bactérias do gênero salmonella são universalmente consideradas as causas mais importantes de doenças transmitidas por alimentos. A maior parte destas bactérias é patogênica para o homem, apesar das diferenças quanto á características e gravidade da doença que provocam. Aspectos gerais: As salmonelas são bacilos Gram-negativos, não formadores de esporos, anaeróbios facultativos, catalase positivos, oxidase negativos, redutores de nitratos a nitritos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE QUALIDADE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA EM ALIMENTOS ALVINA CARLA FARIA DO PRADO CARNE DE FRANGO CONGELADA: ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS INTERNO E EXTERNO RECIFE – PE 2009 2 ALVINA CARLA FARIA DO PRADO CARNE DE FRANGO CONGELADA: ANÁLISE DAS EXIGÊNCIAS TÉCNICAS PARA A COMERCIALIZAÇÃO NOS MERCADOS INTERNO E EXTERNO Monografia apresentada a Universidade…

Carne de frango Carne cozida Leite infantil em pó Leite infantil reidratado Alface Carne de frango Frango desossado Frango desossado Frango desossado Frango desossado Carne de boi Carne de boi Carne moída bovina (pouca gordura) Carne moída bovina (muita gordura) Costela marinada Hambúrguer Hot dog Frankfurter Pepino Repolho Sorvete de baunilha Sorvete de chocolate Sorvete de morango Sorvete de baunilha Sorvete de chocolate Sorvete de morango Alface Meio de cultura carne de peito de…