Salmonela

como única fonte de carbono. Em geral produzem ácido sulfídrico (H2S), descarboxilam a lisina e a ornitina e não hidrolisam a ureia( QUINN, 1994 ; FRANCO; LANDGRAF, 1996). As salmonelas são capazes de resistirem por até nove meses sob solos úmidos, na água e em insumos para a alimentação animal. Essas enterobactérias são sensíveis à luz e aos desinfetantes mais utilizados nas indústrias, tais como fenóis, clorados e…

de 2.600 sorotipos diferentes de Salmonella. Os mais comuns no mundo, atualmente, são Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium. Contudo o sorotipo mais grave para o homem é a Salmonella Typhi causadora da febre tifóide. Palavras-chave: Salmonela Toxinfecção alimentar Alimentos de origem animal. LISTA DE ABREVIATURAS  m  ASB  BGA  CMS  ELISA  IV  LIA  mm  pH  PI  S. Abortus-equi  S. Abortus-ovis  S. Agona  S. Albany  S. Anatum  S. Arizonae  S. bongori  S.…

devido ao consumo de:  Água contaminada;  Alimentos contaminados (crus ou mal cozidos). Transmissão  Os seres humanos pode disseminar salmonellas para outros seres humanos: Portadores assintomáticos e pessoas doentes Excretam salmonelas nas suas fezes Inocular a Salmonella podem Contaminam as mãos Se estas pessoas estão ligadas à preparação de alimentos Transmissão    As fezes dos animais de estimação, principalmente os que têm…

cientista Daniel Elmer Salmon associou à bactéria a doença pela primeira vez há mais de um século. São bactérias Gram-negativas na forma de bacilo, em grande maioria móvel, não capsulado e esporulado, sendo que grande parte não fermenta lactose. As salmonelas são compostas por três espécies: Salmonella subterranea, Salmonella bongori e Salmonella entérica que possui quase 2000 sorotipos. Dentre as de maior importância para a saúde humana, pode-se destacar a Salmonella typhi (Salmonella…

BIBLIOGRAFICA............................................................................07 FAMÍLIA ENTEROBACTERIACEAE...............................................................07 CLASSIFICAÇÃO DAS SALMONELAS ...........................................................09 CARACTERÍSTICAS DAS SALMONELAS.......................................................09 CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS DE SALMONELLA ENTERITIDIS ...........11 CARACTERÍSTICAS MOLECULARES DE S.…

também conhecida como gastrenterite, cistite, meningite, sepse e peritonite. BACTÉRIA GRAM-NEGATIVAS  Salmonella  As doênças causadas pela salmonela são divididos em três partes: a febre tifóide causada por salmonela typhi, as febres entéricas causadas por paratyphi e as enterocolites(ou salmonelose) causadas pelas demais salmonelas. Os principais alimentos envolvidos : são ovos, carne de aves e seus derivados.  Fungos nos alimentos  Os fungos são…

farinha apresentou 57,14% de positividade e saída do secador com 21,43% de positividade para Salmonella spp. Palavras-chaves: Salmonella, farinha de origem animal, antimicrobiano. 1. INTRODUÇÃO A presença de Salmonelas nos ingredientes de rações para aves constitui em problema, pois, embora esses organismos não causem, comumente, doença em animais adultos, provocam conhecidas gastroenterites/toxinfeções em pintinhos e nos consumidores de carnes e…

Salmonela A salmonela é uma bactéria comum no trato intestinal, que se mantém no ambiente passando de um animal para outro. Essa bactéria é mais comumente encontrada em aves poedeiras. Animais contaminados tornam-se propagadores da bactéria. Ela é eliminada junto com as fezes, que contaminam o solo e a água por onde passam, afetando outros animais Os principais sintomas de contaminação por salmonela são diarréia, dor abdominal, febre, dor de cabeça, mal-estar, desidratação e calafrios …

portador assintomático Focos e potenciais contaminantes: nariz, garganta, mãos, intestinos, feridas, cabelos. “m.o.  estafilococos, salmonelas, shigelas, coliformes e bacilos disenteróides. Fontes de contaminação  Animais caseiros    Comuns em aptos, residências urbanas e rurais. Cães, gatos, pássaros, tartarugas, coelhos. m.o.  salmonelas, clostridium, coliformes e bacilos disenteróides. Fontes de contaminação  Insetos e pássaros    Mosca,…

(micotoxinas) Patogénicos: estão presentes em pequenas concentraçaoes, na maior parte das vezes não causando alterações dos alimentos e bebidas. Poem em causa a vida dos consumidores. Doses baixas e não alteram a matriz mas podem provocar danes graves. Ex: salmonela entérica serovar Typhymurium (gram -, desenvolveu resistência) Se o organismo for “submetido” a vários microrganismos ao longo do tempo, pode-se desenvolver sequelas ou doenças cronicas. Listeriose: Evasiva: listeria migra…