Rigor Mortis

eles. Quando o indivíduo morre, ele contrai e permanece contraído (rigor mortis) -> antes do individuo morrer, as células ainda estão gerando ATP. A cabeça de miosina se liga ao ATP, desliga da actina e vai para um sitio a distância. Hora que vai contrair precisa ligar o ATP da molécula e voltar para o estado de repouso. No individuo que morre, não há mais produção de ATP, não podendo completar os ciclos das pontes cruzadas.  O rigor é causado pela deficiência de ATP e concentração…

e tecidos ( p. 462 e 463 ). Rigidez Cadavérica A rigidez cadavérica é fenômeno constante no cadáver, originado por uma reação química de acidificação num estado de contratura muscular que desaparece quando se inicia a putrefação. Ou seja, o rigor mortis é explicado pela desidratação muscular que produz a coagulação da miosina associada ao aumento do teor ácido lático nos musculus ( p.468 ). A rigidez pode manifestar-se tardia ou precocemente. Segundo Nysten – Sommer, ocorre…

miosina à actina quanto em sua separação, que ocorre durante o relaxamento muscular. Quando falta ATP, a miosina mantém-se unida à actina, causando enrijecimento muscular. É o que acontece após a morte, produzindo-se o estado de rigidez cadavérica (rigor mortis). A quantidade de ATP presente na célula muscular é suficiente para suprir apenas alguns segundos de atividade muscular intensa. A principal reserva de energia nas células musculares é uma substância denominada fosfato de…

24-36 hs – Mortalidade 70-90% Sinais clínicos • Forma crônica ou localizada – É menos comum nos animais, ocorrendo nos menos susceptíveis – Edema de faringe e língua “angina cabulosa” Manifestações patológicas • • • • • • • • Ausência de “Rigor Mortis” Putrefação precoce Distensão da carcaça pela alta produção de gases Sangue escuro e viscoso, ausência de coagulação Líquido Serosanguinolento nas Cavidades Corporais Edemas Generalizados Esplenomegalia Eliminação de sangue pelos…

inorgânico) c) Desligamento da ponte cruzada do filamento fino i. Remoção do ADP e do Pi. d) Retorno da ponte cruzada à sua posição perpendicular. Acoplamento Excitação – Contração 5. Relaxamento do músculo a. Remoção do Ca++ Rigor Mortis – Após o óbito, há o vazamento de Cálcio para fora do retículo sarcoplasmático e desencadeia o deslizamento dos miofilamenos delgados. Como não há mais a produção de ATP, as cabeças da miosina não possuem força para se desligar…

maciez do peito. Na sangria o processo é passivo podendo ser acelerado pelo bombeamento cardíaco, dura em média três minutos, se ultrapassado esse tempo a depenagem será prejudicada, as aves aprisionarão as penas pelos folículos devido ao estado de rigor mortis. Assim, nos 40% do tempo desse processo, os animais devem perder 80% do sangue. Logo depois da sangria é feita a escalda, o tempo necessário é de dois minutos a uma temperatura de 52ºC ocorrendo afrouxamento das penas. O tempo…

processos de refrigeração devem assegurar que as temperaturas musculares não sejam inferiores a 10 º C até atingir pH 6,2. (RICARDO, 2010) Quando a carcaça com pouco acabamento de gordura é exposta a temperaturas entre 0 e 15°C, antes que ocorra o rigor mortis, pode ocorrer o cold shorting ou encurtamento pelo frio. Este fenômeno consiste no encurtamento do sarcômero pela ação do frio, afetando negativamente a maciez. O encurtamento dos sarcômeros ocorre devido a uma redução na…

miosina à actina quanto em sua separação, que ocorre durante o relaxamento muscular. Quando falta ATP, a miosina mantém-se unida à actina, causando enrijecimento muscular. É o que acontece após a morte, produzindo-se o estado de rigidez cadavérica (rigor mortis). A quantidade de ATP presente na célula muscular é suficiente para suprir apenas alguns segundos de atividade muscular intensa. A principal reserva de energia nas células musculares é uma substância denominada fosfato de…

oxidativas e bactericidas. Para se chegar a um produto de qualidade é necessário que o pescado seja abatido imediatamente após a captura, pois se deixar o peixe se debater por muito tempo há grande perda de glicogênio e ATP, o que ocasionará um rigor mortis mais rápido. Material e métodos -Em anexo ao final deste trabalho Resultados e Discussão Na preparação de salga na prática, logo depois do peixe ser inspecionado, descamado, eviscerado e lavado, obtivemos o valor…

miosina à atina quanto em sua separação, que ocorre durante o relaxamento muscular. Quando falta ATP, a miosina mantém-se unida à atina, causando enrijecimento muscular. É o que acontece após a morte, produzindo-se o estado de rigidez cadavérica (rigor mortis). A quantidade de ATP presente na célula muscular é suficiente para suprir apenas alguns segundos de atividade muscular intensa. A principal reserva de energia nas células musculares é uma substância denominada fosfato de creatina…