Segurança em serviços de alimentação

e/ou de política relativa à distribuição excessiva de alimentos; 5. Falta de controle da disposição do lixo; 6. Práticas desonestas de aquisição; 7. Controle insatisfatório da produção e do porcionamento; 8. Desperdício de alimentos pela compra excessiva, devido à imprecisão na previsão das necessidades. OPERACIONALIZAÇÃO DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO O departamento de alimentos de um hotel tem uma operação complexa, e é dificultada por separar as boas práticas de gestão e de suprimento da segurança. Uma discussão sobre segurança de alimentos deve incluir estas outras práticas, sendo esperado um melhor entendimento das operações do serviço de alimentos, como um todo, auxiliando assim o gerente de segurança a realizar seus deveres e obrigações. Cabe esboçar brevemente o que deveria ser considerado como operações comuns do departamento de alimentos, levando em conta que inúmeras e mínimas diferenças devem ocorrer em algumas determinadas operações. Especificações de compras Materiais e comestíveis usados no departamento de alimentos são adquiridos pelo encarregado de compras, gerentes de compras, chefe ou outra pessoa autorizada ou alguma combinação de tais pessoas. É desejável que especificações de compra sejam estabelecidas com antecedência e divulgadas para todos os interessados. Por exemplo, embora uma costela de carne de boi possa parecer uniformizada e ser exatamente uma costela de boi, costelas entram com uma série de…

Almoxarifado ou de seu substituto. Em caso de necessidade de utilização do banheiro, a pessoa deverá ser acompanhada pelo vigilante até o mesmo. Por motivo de segurança, o acesso simultâneo a mais de um veículo, para carregamento de Requisição de Material ou descarregamento de Pedido de Compra, é proibido, devendo o mesmo ser feito um a um, por ordem de chegada e no mesmo local (garagem ou entrada) para que possa ser acompanhado pelo vigilante. REQUISIÇÃO Pode ser de 2 tipos: …

das áreas: Titular |Substituto |Área | Rodízio entre os núcleos |Coordenação Administrativa Tesouraria | Contas à Pagar | Conferência de Documentos | Almoxarifado Materiais …

MANUAL DE COMPRAS MODUS OPERANDIS • INTRODUÇÃO 1.º ÂMBITO a) A ELABORAÇÃO DESTE MANUAL VAI DE ENCONTRO ÀS NECESSIDADES DO HOTEL DA CARTUXA, NO QUE DIZ RESPEITO À ESTRUTURAÇÃO INTERNA DAS RELAÇÕES ENTRE AS SECÇÕES DE PRODUÇÃO/VENDA E O ARMAZÉM GERAL/ECONOMATO. b) A ESTRUTURAÇÃO DO MANUAL DE COMPRAS FOI PLANIFICADA DE MODO A FACILITAR A SUA UTILIZAÇÃO. 2.º ESTRUTURA a) O MANUAL ESTÁ DIVIDIDO EM QUATRO PARTES: I. Introdução. …

Almoxarifado deve possuir alto grau de honestidade, lealdade, confiança e disciplina. Os principais objetivos de um Almoxarifado são: _ Assegurar que o material esteja armazenado em local seguro e na quantidade ideal de suprimento; _ Impedir que haja divergências de inventário e perdas de qualquer natureza; _ Preservar a qualidade e as quantidades exatas; _ Possuir recursos de movimentação e distribuição suficientes a um atendimento rápido e eficiente. A organização funcional de…

Discente: Giovanni Armanni 4º ano CiC-UFMT Turma 2009/noturno Disciplina de: “Fundamentos e Normas de Auditoria” Prof. Mrs.: Vander da Silveira Melo ESTUDO DE CASO ANÁLISE SOBRE O SISTÉMA DE CONSTROLE INTERNO SOBRE AS COMPRA EM UMA FILIAL DE UMA S/A NACIONAL Cuiabá ___________ SUMÁRIO 1.0 -…

PAGAMENTOS 1. Controles Internos dos Pagamentos 1.1 Estoque - Almoxarifado a) A empresa tem definida quantidade mínima e máxima de estoque de cada produto. b) Estoque atinge quantidade mínima: necessidade de compra. c) O responsável pelo estoque emite diariamente um relatório dos produtos que atingiram a quantidade mínima, o qual é enviado, através de requisição, devidamente autorizado, para o setor de compra de materiais. 1.1A - Estoque de Matérias-primas a) O estoque de…

PROJETO DE REDESENHO DO PROCESSO DE COMPRA DE SERVIÇO Rio de Janeiro, 3 de Dezembro de 2012. Caso: “Um coordenador de projeto elabora uma Requisição de Compra de Serviço e a encaminha para a secretária do departamento para esta obter, do chefe do departamento a aprovação da requisição. Uma vez aprovada, a secretária encaminha a requisição para o Setor de Compras da empresa em duas vias (uma do Departamento e outra para o Setor de Compras) com as…

o devido registro legal dos documentos referentes a estas atividades. São descritas na forma de tópicos as seqüências de atividades realizadas nas áreas envolvidas para execução do processo administrativo. I- Fluxo de Compras Diretas realizadas pelos Departamentos 1. Compra Direta é quando o próprio Departamento realiza a compra de material ou serviço de uma pessoa jurídica. 2. Para realizar o pagamento, o departamento encaminha para a recepção do setor de materiais a Nota…

dotação. 2.1 Empenho É o ato da autoridade competente ou, por delegação de competência, dos vice-presidentes, do diretor executivo e/ou de outro designado para tal, que cria para o Conselho a obrigação do pagamento dentro do limite dos créditos concedidos no orçamento para cada despesa. É prévio, ou seja, precede a realização da despesa e está restrito ao limite do crédito orçamentário; conseqüentemente, é vedada a realização de despesa sem prévio empenho. A emissão do…