Determinação do índice de saponificação

Relatório de Química de Alimentos para Tecnologia em Alimentos Prática: Determinação do índice de saponificação UMUARAMA Alunos:........................................................................ Relatório de Química de Alimentos para Tecnologia em Alimentos Prática: Determinação do índice de saponificação Relatório entregue por: UMUARAMA Introdução: A saponificação é fundamental, a reação química ocorre entre um ácido graxo contido em gorduras ou óleos com uma base forte em aquecimento.O sabão é um sal de ácido carboxílico de uma cadeia carbônica grande em sua estrutura molecular, capaz de se solubilizar em meios polares e em meios apolares (CAMPELO). A saponificação dos lipídios ocorre o aquecimento em soluções concentradas de álcais, com os lipídios sendo hidrolisados (saponificados) separados em duas frações chamadas de fração saponificável e fração insaponificável. Os lipídios compostos pela fração saponificável, sendo acilgliceróis, glicerol e sais de potássio dos ácido graxo livres e já os insaponificáveis, esteróis, álcoois, pigmentos, hidrocarbonetos e vitaminas lipossolúveis. Os lipídios saponificáveis além dos seus compostos já citados, formam também substancias nitrogenadas, fosfatos e carboidratos dependendo do seu composto inicial. A fração saponificáveis dos lipídios são constituídos por ésteres formado por ácidos graxos e glicerol que são acilgliceróis

FACULDADES NORDESTE - FANOR ENGENHARIA AMBIENTAL E SANITÁRIA MÁRCIO LIMA DA SILVA – 13112789 DILMARA SOUSA DO NASCIMENTO – 13113712 PRICILA DA SILVA RODRIGUES – 10200298 SAPONIFICAÇÃO E BIODIESEL LISTA DE FIGURAS Figura 01 – Biodiesel (B100) Produzido a partir da semente de soja 7 Figura 02 – Matérias-primas para a produção de biodiesel. …

FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Arthur Vale Caio Renyer Eclézio Lima Edwin Reis Fábio Franklin Júlio Batista 09 de Maio de 2012 FACULDADE BOA VIAGEM ESCOLA DE ENGENHARIA E COMPUTAÇÃO CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Relatório da prática 11 referente ao assunto “Óleos e Gorduras” que apresentam os alunos: Arthur Vale, Caio Renyer, Eclézio Lima, Edwin Reis,…

FACULDADE DE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO RELATÓRIO PRÁTICA 5 xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx 24 de Setembro de 2014 FACULDADE DE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO RELATÓRIO PRÁTICA 5 Relatório da prática 3 referente ao assunto “Análises titrimétricas”, um dos requisitos para a obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do curso de…

E NATURAIS RELATÓRIO DA EXTRAÇÃO SOB REFLUXO Trabalho realizado como requisito de avaliação da disciplina Química Orgânica Experimental I, ministrada pela Prof. Ana Julia BELÉM – BRASIL 2013 INTRODUÇÃO O que consiste a Extração sob refluxo? Extração sob refluxo é uma técnica de laboratório para análise química que consiste em submeter um material à extração com um solvente em ebulição, em um aparelho dotado de…

FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA XI Maria Elisa Guilherme Damasceno João Pedro João Renato Maysa Almeida Lais Moreira Rafael Oliveira João Victor Maria Eduarda Ferraz Recife, 12 de Novembro de 2013 FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA XI Recife, 12 de Novembro de 2013 RESUMO …

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL Campus Porto Alegre Relatório de aula prática Processos Bioquímicos Professora Alessandra Nejar Bruno e Sharon Schalup QUÍMICA DE LIPÍDEOS: SAPONIFICAÇÃO Alunos: Mauricio Xavier Dornelles Tatiane Lanil Magnani Vinicius Ziebell Noronha Porto Alegre, junho de 2013. Resumo O presente relatório apresenta os dados e conclusões obtidas a partir de experimentos que pretendem realizar…

FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Óleos e Gorduras 16, de Maio de 2013 FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA 11 Óleos e Gorduras Relatório da prática 11, referente ao assunto “ÓLEOS E GORDURAS”, apresentado como um dos requisitos para obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do Curso de Engenharia de Produção da Faculdade Boa Viagem, lecionada pela Profª. Dra. Renata…

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COLÉGIO ADVENTISTA DE CAMPO MOURÃO ALANA GUIMARAES BÁRBARA ALTMEYER CAROLINE VASSOLER EMILY MENOTTI GIOVANA MARTINS MARIANA PERLI RELATÓRIO DE QUÍMICA: Fazendo sabonete Campo Mourão 2014 ALANA GUIMARAES BÁRBARA ALTMEYER CAROLINE VASSOLER EMILY MENOTTI GIOVANA MARTINS MARIANA PERLI RELATÓRIO DE QUIMICA: Fazendo sabonete RELATÓRIO REFERENTE A AULA PRÁTICADE QUÍMICA NO LABORATÓRIO DO COLÉGIO ADVENTISTA DE CAMPO MOUÃO…