Relatório Hidrólise Da Sacarose

Universidade Federal de São João Del Rei Campus Sete Lagoas Engenharia de Alimentos Relatório de Química de Alimentos Reação de Maillard Caracterização de Carboidratos Grupo: Docente: Sete Lagoas, Novembro de 2013. Prática n° 2 - Reação de Maillard Introdução A reação de Maillard é uma reação química à quente entre um aminoácido ou proteína com um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor,…

deste artigo, atendendo aos padrões de identidade e qualidade previstos no art. 10, além de observado o previsto nos §§ 1º e 2º, do art. 4º, todos desta Instrução Normativa. O objetivo da aula foi determinar a quantidade de açúcares redutores e sacarose da água de coco Kero Coco pelo método do ácido 3,5-dinitrossalicílico. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. Materiais 2.1.1. Aparelhagem Espectrofotômetro Banho-maria Balança analítica 2.1.2. Vidrarias Tubos de ensaio de…

que por hidrólise nele se transformem, podem reduzir íons cúpricos (Cu 2+) a íons Cuprosos (Cu 1+), resultando numa mistura de açúcares ácidos. Os açúcares capazes de reduzir tais agentes são chamados de açúcares redutores. 3. REAÇÃO DE BENEDICT REAGENTES: Reativo de Benedict Solução de glicose a 2% TÉCNICA: No tubo 1, colocar 2ml de solução de glicose a 2% e 2 ml de reativo de Benedict. Ferver por aproximadamente 2 minutos e observar. 4. REAÇÃO DE HIDRÓLISE DA…

que por hidrólise nele se transformem, podem reduzir íons cúpricos (Cu 2+) a íons Cuprosos (Cu 1+), resultando numa mistura de açúcares ácidos. Os açúcares capazes de reduzir tais agentes são chamados de açúcares redutores. 1 - REAÇÃO DE BENEDICT 1.1 - REAGENTES: Reativo de Benedict Solução de glicose a 2% 1.2 - TÉCNICA: No tubo 1, colocar 2ml de solução de glicose a 2% e 2 ml de reativo de Benedict. Ferver por aproximadamente 2 minutos e observar. 2 - REAÇÃO DE…

Universidade de Caxias do Sul – UCS Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia Curso de Engenharia Ambiental Disciplina: Bioquímica aplicada à Engenharia Ambiental Relatório da Aula Prática 1 – Enzimas Autor: Pedro Nahorny Pezzi Profa.: Eloane Malvessi Caxias do Sul, RS. Agosto, 2013 Introdução As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária…

oxidação de baixa massa molecular. Procedimento: testes poderão ser feitos com diferentes carboidratos, amidos, frutas, vegetais, feijões etc 01 - Teste de Molisch: teste geral para carboidratos. Adicione 10 gotas das soluções 1% de glicose, sacarose e amido em três tubos de ensaio distintos. Dilua cada solução com 2mL de água. Adicione duas gotas de solução de α-naftol em cada um dos tubos e agite. Incline o tubo de ensaio e adicione lenta e cuidadosamente 3 mL de ácido…

cúpricos a íons cuprosos. A sacarose não sofre oxidação porque possui dois carbonos anoméricos envolvidos na ligação glicosídica. (http://intermed99.vilabol.uol.com.br/bioquimica2.html) De acordo com Marzzoco e Torres, os hidratos de carbono (carboidratos) são compostos que, em geral, apresentam fórmula empírica (CH2O)n. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, liberam estes compostos. Carboidratos com sabor doce, como sacarose, glicose e frutose,…

RELATÓRIO TÍTULO: CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS Integrantes do Grupo: Melisse Segala Luisa Queiroz Isabella Gracinda UBERLÂNDIA-MG NOVEMBRO / 2013 1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVO 3. METODOLOGIA 3.1 Reação com Reagente de Benedict Foram colocados 0,5 ml de glicose 01M, frutose 0,1M, sacarose 0,1M, lactose 0,1 M e um desconhecido 0,1M nos respectivamente nos tubos de ensaio numerados de 1 a 5. Logo, adicionou 1

RELATÓRIO AULA PRÁTICA CINÉTICA ENZIMÁTICA PROFº. DRº IDÉLCIO NOGUEIRA DA SILVA FÁBIO HENRIQUE PARISI JEAN PATRICK DA SILVA LUCAS MARCELINO HILÁRIO MARCOS MALAGOLI JUNIOR MAYARA CARDOSO ALVES NATÁLIA DE OLIVEIRA PEREIRA ASSIS 2014 INTRODUÇÃO A Cinética Enzimática é uma ferramenta da enzimologia que estuda os mecanismos e a velocidade de reações químicas catalisadas por enzimas. Estes compostos são responsáveis pela ocorrência e controle da maioria dos

desidrogenases e as oxidases. 2. Transferases: Enzimas que catalisam reações de transferência de grupamentos funcionais como grupos amina, fosfato, acil e carboxil. Como exemplo tem-se as quinases e as transaminases. 3. Hidrolases: Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente, como as peptidases. 4. Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de moléculas de água, amônia e gás carbônico. As dehidratases e as descarboxilases são exemplos. 5. Isomerases:…