Relatório Fator De Cocção

emocional,fator fundamental no exercício de qualquer profissão. Pode-se constatar durante o estágio que a empresa está tentando se enquadrar as normas e exigências das legislações vigentes,ou seja,a empresa está treinando seus funcionários,para que os mesmos se adeqüem as normas da ANVISA para boas práticas de manipulação. ALINE OLIVEIRA DA SILVA EVANDROVERA INDUSTRIA DE PÃES E MASSAS LTDA…

contaminação por microrganismos e aumentando ainda o risco de contrair doenças transmitidas por alimentos (DTA’s). Para isso, o controle do tempo e da temperatura são um dos meios mais eficazes ao combate de microorganismos. Levando-se em conta esses fatores, o presente estudo teve como objetivos, contribuir para melhoria do serviço self-service nas UANs, verificar as temperaturas de distribuição das preparações quentes e frias durante um determinado período de tempo e avaliar os…

continentes. Quanto mais avançam os conhecimentos da ciência, mas se descobrem benefícios desse alimento para o organismo humano.” (Fonte:http://www.walmartsustentabilidade.com.br/_pdf/relatorios/walmart-relatorio-pescados.pdf) Podemos definir pescados sendo seres que habitam totalmente ou parcialmente o ambiente aquático, podendo ser de água doce ou salgada. Os pescados inserem uma vasta variação de peixes, moluscos,…

PRODUTOS REFRIGERADOS ARMAZENAMENTO Temperatura Máxima Tempo Pescados e seus produtos manipulados crus 4°C 24 horas Carnes (bovina, suína, aves) 4°C 72 horas Frios e laticínios manipulados 6°C 24 horas Pescados pós-cocção 4°C 24 horas Ovos 10°C 14 dias PRODUTOS CONGELADOS MÁXIMO DE ARMAZENAMENTO 0°C a -5°C 10 dias -5°C a -10°C 20 dias -10°C a -18°C 30 dias < -18°C 90 dias *ATENÇÃO: todos os alimentos…

base na legislação RDC275/2002. A ferramenta escolhida para o controle foi aplicada em três momentos distintos, no decorrer de 9 (nove) meses, quando da realização de visitas ao estabelecimento pelo nutricionista. Após as visitas eram realizados relatórios explicativos para melhoria dos processos e esclarecimento dos pontos críticos levantados aos responsáveis. Resultado: Os três check list ficaram: (T1) 37% de adequações classificado no grupo 3, (T2) 66% de adequações classificado…

trabalhos nos diversos setores da cadeia produtiva do biocombustível e uma possível fonte de renda a comercialização dos óleos residuais às empresas produtoras de biodiesel. 2. OBJETIVOS Devido às transformações que os óleos vegetais sofrem durante a cocção de alimentos, suas propriedades físico-químicas são alteradas, o que pode influenciar nas reações químicasdetransesterificação para conversão de triacilglicerídeos em ésteres (biodiesel) e modificar a qualidade do combustível. Por…

Armazenamento........................................................................................... 6 2.1.3 Setores de Pré-preparo .................................................................................................. 7 2.1.4 Setor de Cocção ............................................................................................................ 7 2.1.5 Setor de…

RENATA MODOLON FABRICAÇÃO DE HAMBURGUER CRICIÚMA, DE DE NOVEMBRO, 2013 ANGÉLICA CARDOSO ISADORA CANELA LUANA ALAMINI NAYALYN MACHADO PAULA PACHECO RENATA MODOLON FABRICAÇÃO DE HAMBURGUER Relatório apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC, solicitado na disciplina de Ciência e tecnologias dos alimentos, pela Profo. Miquele Lazarin Padula. CRICIÚMA, 20 DE NOVEMBRO DE 2013…

catástrofes ambientais se agravarem. O temor é de que furacões como o Katrina, que assolou os Estados Unidos em 2005, ocorram com maior frequência e intensidade. Secas e inundações também podem alterar a produção industrial e de alimentos. Todos esses fatores poderão impulsionar uma revolução energética. A questão ambiental, ao ser inserida no planejamento do sistema energético, não é mais vista como mera restrição ao uso de combustíveis fósseis. Ela é agora uma variável de decisão…

e supervisiona serviços de cozinha, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Organiza e supervisiona serviços de cozinha, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Benefícios Adicionais Vale Transporte e Vale Refeição Vale Transporte e Vale Refeição Vale…