proteína de soja

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC

CURSO NUTRIÇÃO

ANGÉLICA CARDOSO
ISADORA CANELA
LUANA ALAMINI
NAYALYN MACHADO
PAULA PACHECO
RENATA MODOLON

FABRICAÇÃO DE HAMBURGUER

CRICIÚMA, DE DE NOVEMBRO, 2013

ANGÉLICA CARDOSO
ISADORA CANELA
LUANA ALAMINI
NAYALYN MACHADO
PAULA PACHECO
RENATA MODOLON

FABRICAÇÃO DE HAMBURGUER

Relatório apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC, solicitado na disciplina de Ciência e tecnologias dos alimentos, pela Profo. Miquele Lazarin Padula.

CRICIÚMA, 20 DE NOVEMBRO DE 2013
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...................................................................................................xx
2.OBJETIVOS.........................................................................................................xx
3. REFERENCIAL TEÓRICO.................................................................................xx
3.1 SOJA .................................................................................................................xx
3.1.1 Proteína Texturizada de Soja ....................................................................... xx
3.1.2 Soja como um Alimento Funcional.................................................................xx
3.2 HAMBÚRGUER ...............................................................................................xx
3.2.2. Consumo de Hambúrguer – Fast-Food.........................................................xx
4. MATERIAIS E MÉTODOS.................................................................................xx
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO..........................................................................xx
6. CONCLUSÃO.....................................................................................................xx
7. REFERÊNCIAS ...............................................................................................