Relatorio De Acidez E Ph Em Alimentos

RELATÓRIO DE ESTÁGIO TÉCNICO EM QUÍMICA COLÉGIO DELTA 2010 TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO Curso: Técnico em Química Local: Colégio Delta Ano: 2010 Aluno: Empresa: Cooperativa de Laticínios de Guaratinguetá Guaratinguetá-SP ÍNDICE I – Carta ao Ilmo Sr. Diretor da Escola “COLÉGIO DELTA”. II - Apresentação III - Introdução IV - Histórico da Cooperativa de laticínios de Guaratinguetá V - Laboratório Central VI – Atividades Desenvolvidas

Relatório de métodos instrumentais de análise (TP9) Determinação da acidez do vinagre Data entrega: 23/02/2015 Maria Inês Teixeira Ana Rute Monteiro CET Gestão Ambiental Sumário O termo vinagre em francês significa vinho azedo, o vinagre é um contaminante indesejável no fabrico do vinho, no entanto é muito utilizado no tempero de alimentos. O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por titulação…

COOOMEL para o Laboratório de Tecnologia de Bebidas e Alimentos-LTBA para a realização de analises de sua qualidade, ficando estocado o mel que não foi utilizado. O hidromel foi produzido inicialmente em um tanque de plástico de capacidade 15L e posteriormente transferido para um tanque de aço inox com capacidade de 20 litros, ambos com temperatura aproximadamente de 30°C. Foram realizados as analises físico-químicas no mel, como A.R, A.R.T, Cor, acidez livre, cinzas, entre outras,…

Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis – Unidade Rio de Janeiro Relatório de Microbiologia: Fatores que Influenciam o Crescimento Bacteriano Rio de Janeiro, 02 de Maio de 2008. Alunas: Adriana de Meneses N°.: 01 Elizana de Azevedo Silva N°.: 06 Thays Cristine dos Santos Vieira Nº.: 15 Turma: QM 171. Professoras: Carolina e Lidiane. Disciplina: Microbiologia. Rio de Janeiro 2008 Fatores que Influenciam…

INTRODUÇÃO 3 3.1 Determinação de acidez 3 3.1.1 Método Dornic 4 3.1.2 Prova do álcool 5 3.1.3 Teste de alizarol 6 3.2 Determinação de densidade 6 3.2.1 Causas normais 8 3.2.2 Causas anormais 8 3.3 Determinação de gordura 9 3.4 Determinação do Extrato Seco Total(EST) e Extrato Seco Desengordurado(ESD) 10 4 MATERIAIS E MÉTODOS 11 4.1 Materiais utilizados 11 4.2 Reagentes utilizados 11 4.3 Procedimento experimental 12 4.3.1 Acidez 12 4.3.1.1 pH 12 4.3.1.2 Acidez titulável 12…

Universidade Federal do Ceará Curso Engenharia de Alimentos Relatório Prática n.7 Ácidos e Bases Aurenice M. Mota Trabalho apresentado como parte da avaliação de Química Geral 1 do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, sob orientação da Profª Nadja Ricardo. Fortaleza 2010 Introdução Há um número muito grande de substâncias conhecidas. Para o estudo da química, se faz importante a reunião das substancias em grupos com propriedades…

MANTENEDORA ASSOCIAÇÃO PARANAENSE DE ENSINO E CULTURA – APEC VANESSA R. P. SANTIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO VI Francisco Beltrão - PR 2014 UNIVERSIDADE PARANAENSE - UNIPAR RECONHECIDA PELA PORTARIA - MEC Nº 1580, DE 09/11/93 - DOU10/11/93. MANTENEDORA ASSOCIAÇÃO PARANAENSE DE ENSINO E CULTURA – APEC RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO VI Relatório do estágio supervisionado VI, apresentado como nota parcial para aprovação na…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC CURSO DE ENGENHARIA CIVIL RELATÓRIO DE QUÍMICA CRICIÚMA, DEZEMBRO DE 2009 ANA CLAUDIA MEZZARI MENDES ANGÉLICA MEDEIROS DE COSTA MURIEL DA SILVA SERAFIM NICOLE FRANCISCO MAURÍCIO ROSILEI QUADROS SCHEFFER RELATÓRIO DE QUÍMICA Relatório apresentado à disciplina de Química Geral, da 2a. Fase do Curso de Engenharia Civil,…

presente trabalho terá como objetivo avaliar o fruto do morango (Fragaria x ananassa) produzido nos sistemas de cultivo orgânico e convencional, quanto às características físico-químicas e sensoriais. As características avaliadas foram pH, umidade, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), aroma, sabor, textura e aparência. Para as análises físico-químicas foram utilizados frutos in natura e geleia da mesma fruta e a análise sensorial serão realizada em duas épocas distintas. Os…

concentrações variadas. Os produtos apresentaram 6,26 a 6,38 de pH, 0,24 a 0,39% de acidez, 7,29 a 10,04% de proteína, 1,62 a 1,77% de cinzas, 12,5 a 21,3% de gordura, 39,8 a 66,1% de gordura no extrato seco e 28,63 a 35,56% de sólidos totais. Os requeijões cremosos com isolado proteico de soja e inulina desenvolvidos constituem alternativas viáveis de alimentos saudáveis e potencialmente prebióticos. PALAVRAS-CHAVE: ALIMENTOS FUNCIONAIS; QUEIJO FUNDIDO; ISOLADO PROTEICO DE…