Catchup

UNIFAFIBE CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DISCIPLINA: TÉCNICA E ROTULAGEM DOS ALIMENTOS Catchup Dicente(s) Jessica Silva Beatriz Gonzales Erick souza Prof. Marcio H. Bebedouro – SP 2014 1. INTRODUÇÃO: Molho é uma preparação de consistência liquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de molhos de fabricação industrial que ajuda a condimentação de pratos que no ato da cocção, quer diretamente a mesa: molho inglês, ketchup, mostarda, maionese, molho de soja, molha de tomate e molho de pimenta malagueta (ORNELAS, 2007). Há outros molhos que enriquecem os receituários culinários que são preparados de acordo com o cardápio do dia (molho à campanha, molho escabeche) (ORNELAS, 2007). Um elemento importante para a preparação do molho é a base da qual deriva uma série de preparações (pela adição de ingredientes diversos), a aplicadas a determinadas preparações (ORNELAS, 2007). O tempo e a temperatura do processamento, foram estabelecidos fundamentalmente, tendo em vista, resistência ao calor de esporos de Clostridium. A destruição de esporos desse microrganismo é considerada, em geral com o mínimo de processamento térmico para alimentos apertizados. Em anaeróbio pH acima de 4,5 condições mais favoráveis, a forma vegetativa de C. botullinum produza uma toxina poderosa que poderá ocasionar…

Sanitária IV – Área De Ensino: Atua direcionando, coordenando e supervisionando cursos de graduação em nutrição; ensinando matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição e das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. Como atribuições especificas em Docência, Extensão, Pesquisa e Supervisão de Estágios e em Coordenação. V – Indústrias de Alimentos : Trabalha como assessoria e apoio técnico aos setores de marketing…

com envolvimento significativo da população local e apelo visual crescente na mídia, atraindo um grande número de turistas e visitantes. Seu processo ritual compreende três fases estruturais: a folia, o Império e as cavalhadas, cada uma delas com suas formas expressivas bem demarcadas. A distribuição de alimentos define a etiqueta, a estética e a ética da festa, como gesto de caridade e símbolo maior de prodigalidade. “Dar de comer” implica em fazer o corpo do outro, “dar sustância”…

promover a melhoria nutricional dos produtos alimentícios, bem como programas de educação nutricional 4,5. Segundo Cassar (2008)4, são quatro as áreas básicas de atuação do nutricionista na indústria de alimentos: Relações com o Mercado; Políticas e Regulamentações; Comunicação Nutricional e Desenvolvimento de Novos Produtos. Relações com o Mercado englobam atividades de relacionamento com públicos externos, entre eles, o merchandising culinário, uma séria de demonstrações ao…

expressões do alimentar são consideradas como pólos opostos da suposta contraposição entre natureza e cultura. Concordando com Lévi-Strauss, Montanari demonstra, citando exemplos de mitos gregos e de tradições cristãs, que a rejeição à cozinha (e, portanto, ao cozido) assume o significado de contestação da “civilização”. Todavia, acrescenta que definir o ato culinário simplesmente pela transformação dos alimentos pelo fogo parece reducionismo. É preciso atentar para a…

A maria Isabel, com carne assada e creme de galinha são comercializados em pratos descartáveis e fazem a alegria dos piauienses. Além disso, os festivais gastronômicos que acontecem em várias cidades ajudam a incrementar economia do estado. O 'Sabor Maior' é um dos maiores eventos culinários do Piauí. Em Campo Maior, chefes de cozinha preparam iguarias locais como a carne de caprino e ovino com toques refinados e conseguem atrair grande público e movimentar milhões. Sofisticando a…

orgânicos pela prefeitura. No entanto, apenas 15,65% (n=5) dos estabelecimentos encaminham os resíduos recicláveis gerados para a coleta da prefeitura, sendo necessário incentivar essa prática entre os proprietários os restaurantes. Na aquisição dos insumos, 21,9% (n=7) dos estabelecimentos declararam priorizar as embalagens recicláveis e 78,1% (n=25) se preocupavam prioritariamente com o custo. No entanto, contraditoriamente, estabelecimentos que declaravam priorizar embalagens…

............................................................................... REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................. 1.OBJETIVO O objetivo deste trabalho é mostrar a origem dos embutidos, e a importância deles na gastronomia. Já que os mesmo surgiram em tempos muito remotos, da necessidade de preservar os alimentos, nesse caso, a carne. E hoje são apreciados e consumidos nos países do…

utensílios, de acordo com avanço tecnológico. 4. Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. 5. Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela. 6. Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos. 7. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias. 8. Planejar,…

oportunidades de enfrentar condições que a estimulassem para o desenvolvimento intelectual. Vejamos uma síntese dos pontos negativos numa análise do próprio Lauro de Oliveira Lima: A - A subordinação ao marido que impede reciprocidade no relacionamento; B - O isolamento interno no 'recesso do lar' que dificulta condições de vida cooperativa; C - A sobrecarga de criação da ninhada que não lhe permite a estimuladora atividade venatória e lúdica; D - O convívio…