Prazeres da mesa

Prazeres da mesa: conheça o diferencial da gastronomia piauiense
G1 mostra a gastronomia do Piauí no dia em que completa 191 anos.
No estado há uma forma peculiar de temperar os ingredientes.
Gilcilene AraújoDo G1 PI
Um dos legados que os indígenas deixaram para o Piauí foi a culinária. No estado há uma forma peculiar de temperar os ingredientes, mas há quem diga que o grande diferencial da comida piauiense é a forma como ela é preparada. O uso da panela de barro faz toda diferença na hora de cozinhar e servir os alimentos, segundo os chefes de cozinha e os próprios consumidores.
Pratos típicos da culinária piauiense (Foto: Gilcilene Araújo/G1)
Os historiadores afirmam que o sabor da nossa comida foi estabelecido pelos índios. O hábito que hoje temos de usar o milho, a farinha de mandioca, macaxeira cozida com sal, o mel e pimenta da terra foram herdados dos indígenas. Além disso, também tivemos influências dos africanos e portugueses. Com a chegada destes povos houve um interesse pela carne vermelha e pelas frutas locais, como o bacuri e a manga.

E no dia que o Piauí completa 191 anos, o G1 mostra um pouco da gastronomia local, como forma de homenagear a todos que fazem parte deste estado.

Os pratos mais desejados
Porção mista de carne de sol, queijo coalho e mandioca frita
Em cada canto do Piauí há uma receita própria. A carne de sol e o capote são típicos da cidade de Campo Maior, localizada a 78 Km de Teresina. O capote misturado ao arroz é facilmente encontrado nas cidades de Barras, Batalha e Piripiri. No município de Esperantina é encontrada a peixada e o churrasco de carneiro.
Já no litoral piauiense, os frutos do mar e peixes ganham um lugar especial no paladar dos piauienses e turistas. As principais receitas servidas são à base de peixe, camarão, caranguejo e ostras.
Petiscos de camarão e caranguejo ganham lugar especial no litoral do Piauí
Nas cidades localizadas na região Sul do Piauí é bastante comum colorir o arroz com açafrão. No