Reações Enzimaticas

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA ENGENHARIA DE ALIMENTOS CINÉTICA ENZIMÁTICA Prof. Paulo Duarte Filho BAGÉ – SETEMBRO/2010 CONCEITOS GERAIS DE CINÉTICA As reações químicas podem ser abordadas sob dois aspectos: • termodinâmica: direção de uma reação e suas condições de equilíbrio; • cinética: velocidade de uma reação para atingir seu equilíbrio, bem como sua alteração frente mudanças em parâmetros experimentais. CONCEITOS GERAIS DE CINÉTICA Diversos são os fatores que influenciam na…

A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microorganismos patogênicos associados ao alimento em questão. Um objetivo secundário é aumentar a vida de prateleira do alimento, reduzindo as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas. Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de crescer, o que limita sua vida de prateleira. Assim, a pasteurização é, muitas vezes, combinada com outros métodos de conservação e muitos produtos pasteurizados

PRIMINHO PIROVANI Estrutura e propriedade das proteínas. Estabilidade, desnaturação e inativação de proteínas. Técnicas de análises das proteínas. Funções de proteínas. Enzimas: Classificação de enzimas, mecanismos de catálises e cinética das reações enzimáticas. Estrutura e função dos carboidratos. Estrutura dos ácidos nucléicos. Análise de ácidos nucléicos. Síntese do DNA-replicação da cromatina. Transcrição e seu controle em procariotos e eucariotos. Processamento de RNA e…

424684963 LEME 2012 Enzimas são catalisadores biológicos capazes de aumentar a velocidade de reações não catalisadas da ordem de 10 a 10¹¹. Exceto para uma classe de ácidos ribonucléicos catalisadores (RNAs) chamados riboenzimas. Sua alta especificidade pelo substrato garante a catalise da reação desejada ao mesmo tempo em que reduz efeitos colaterais. As enzimas não são modificadas pelas reações que catalisam, apesar de poderem ficar temporariamente alteradas durante a reação. Praticamente

seres vivos. 2. Conceituar enzimas e dizer quais são suas características catalíticas. 3. Dizer quais são os componentes das reações enzimáticas. 4. Explicar sítio ativo. 5. Explicar energia de ativação. 6. Explicar como se pode medir a atividade das enzimas. 7. Conceituar cinética enzimática e explicar os fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas. 8. Explique as figuras apresentadas abaixo (Figuras 1, 2 e 3) 9. Diferenciar inibidores: a) Irreversível;…

jpg 7 Aplicações enzimáticas • As enzimas possuem diversas funções, desde a separação da lignina e celulose, a limpeza nos maquinários utilizados nos processos. • Sua função principal, é biodegradar os constituintes da madeira otimizando o processo. 8 Aplicações enzimáticas • As enzimas atuam em conjunto, para biodegradar cada estrutura da madeira, até o processo final. • O processo kraft, é o mais utilizado em todo mundo. 9 Aplicações enzimáticas •…

A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microorganismos patogênicos associados ao alimento em questão. Um objetivo secundário é aumentar a vida de prateleira do alimento, reduzindo as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas. Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de crescer, o que limita sua vida de prateleira. Assim, a pasteurização é, muitas vezes, combinada com outros métodos de conservação e muitos produtos pasteurizados

enzimas são proteínas (hoje sabemos que certas moléculas de RNA também atuam como enzimas). Sendo assim, fatorescomo temperatura e pH são capazes de alterar a atividade das enzimas e, consequentemente, a velocidade das reações por elas catalisadas. A velocidade das reações enzimáticas aumenta com a temperatura até que seja atingida a velocidade máxima. A partir desse momento, a velocidade da reação começa a decrescer, o que pode ser explicado pelo início da inativação das enzimas pela…

Renaturação: proteínas conseguem se renaturar, dependendo do grau de desnaturação ocorrido. ENZIMAS: são substâncias que catalisam reações, catalisadores biologicos que aumentam a velocidade das reações não metabolizadas. CATALIZADORES: substâncias que agem acelerando a reação mesmo em condições desfavoráveis. SUBSTRATOS: são reagentes de uma ação enzimáticas, substâncias que a enzima catalisa. *As enzimas apresentam em locais especificos = SÍTOS ATIVOS ou SÍTIOS DE LIGAÇÃO =…

ISADORA DE O. ALENCAR DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA JUAZEIRO DO NORTE 2013 1. INTRODUÇÃO Este relatório refere-se à terceira aula prática da disciplina de bioquímica, onde buscou-se identificar a atividade catalítica das enzimas, investigando sua atividade presença e atuação em material vivo. 2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS 2.1- Enzimas As enzimas são substâncias orgânicas, geralmente proteínas, que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e…