Reação De Hidrolise Da Sacarose

Relatório da 1ª aula prática de Bioquímica I “Monitoramento da hidrólise de amido e Identificação de açúcares redutores” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Vinícius da Silva Souza Raylane Leite Menezes Vitória Montresór Ferreira Data de realização da aula prática: 19 de Julho de 2014 Data de entrega do relatório: 26 de Setembro de 2013 Introdução Os amidos são polímeros da α-D-glicose que ocorrem nas células das plantas

contendo de 3 a 7 carbonos até polímeros muito complexos. Quais são os grupos principais de carboidratos e como se comportam quanto a reação de hidrólise? Compreendem dois grupos básicos: As oses ou monossacarídeos e os osídeos (oligossacarídeos e polissacarídeos). As oses são glicídeos não hidrolisáveis, cristalizáveis, facilmente dialisáveis. Os osídios, por hidrólise total, liberam oses ou derivados. São oligossacarídeos quando liberam até 10 unidades ; os polissacarídeos…

hortaliças). - São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H2O, CO2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. - As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: ● pertencem ao grupo dos nutrientes básicos (têm função…

cetonas hidroxilados. Cetona Aldeído Classificação dos Carboidratos • Monossacarídeo: não podem ser hidrolizados em carboidratos mais simples. • Dissacarídeo: hidrólise resulta em duas moléculas de sacarídeos. • Oligossacarídeos: hidrólise resulta em 3 ou até 10 moléculas de sacarídeos. • Polissacarídeo: hidrólise resulta em muitos moles de monossacarídeos. Função e Ocorrência dos Carboidratos • São as moléculas mais abundantes em vegetais. • Importante fonte de…

Universidade Federal de São João Del Rei Campus Sete Lagoas Engenharia de Alimentos Relatório de Química de Alimentos Reação de Maillard Caracterização de Carboidratos Grupo: Docente: Sete Lagoas, Novembro de 2013. Prática n° 2 - Reação de Maillard Introdução A reação de Maillard é uma reação química à quente entre um aminoácido ou proteína com um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor,…

1. CARACTERIZAÇÃO DOS GRUPOS FUNCIONAIS Teste de Lucas- Utilizado na identificação de álcool primário, secundário e terciário, o reativo de Lucas é uma solução de cloreto de zinco em ácido clorídrico concentrado, levando em conta a velocidade de reação. A solução fica turva quando há a formação de cloreto, se esta turvação ocorre imediatamente indica presença de álcool terciário, se ocorre cerca de cinco minutos indica presença de álcool secundário e na presença de álcoois primário a…

principalmente os componentes poliméricos devido na ligação glicídica devido a um ataque eletrofílico do próton H+ quebrando a ligação covalente rica em elétrons em unidades monoméricas passiveis de serem estudadas,sabe-se tambem que isso é possível devido a hidrólise ácida do acido sulfúrico com um alto alfa em solução aquosa e a partir daí depois da transformação em unidades monoméricas o acido sulfúrico ainda tem a propriedade de desidratar intramolecular o composto fazendo com que os…

determinadas (BAUMER e DIEGO, 2008). De acordo com MIRANDA (2010), no entanto, as enzimas podem ser classificadas quanto aos distintos tipos de especificidade nas seguintes categorias: I - Especificidade Absoluta, onde a enzima catalisa apenas uma reação; II -Especificidade de Grupo, onde a enzima vai agir somente sobre as moléculas que têm características funcionais específicas; III - Especificidade “Linkage”, em que a enzima age em um determinado tipo de ligação química,…

são compostos presentes em organismos vivos e tem funções tais como estrutural (celulose), ou, energéticas (glicose). Os açúcares são classificados segundo os produtos de hidrólise. Monossacarídeos não sofrem hidrólise, dissacarídeos sofrem hidrólise liberando duas moléculas de monossacarídeos e os polissacarídeos sofrem hidrólise liberando vários monossacarídeos. Eles também são redutores ou não. Os redutores são os mais comuns, são capazes de reagir devido à presença em sua molécula de…

principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintéticas. Estruturalmente, os carboidratos são poliidroxialdeídos (aldoses) ou poliidroxicetonas (cetoses) de cadeia linear ou substâncias que liberam estes compostos por hidrólise. Muitos carboidratos, mas não todos, têm fórmulas empíricas (CH2O)n; onde n representa um número inteiro. Alguns também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre. •Classificação dos carboidratos • Monossacarídeos Os…