Reaçao De Fehling

(acíclica) mostradas nas Figuras 5.1 e 5.2. Os monossacarídeos com cinco 109 • 109 110 • Motta • Bioquímica ou mais átomos de carbono ciclizam-se, formando anéis pela reação de grupos alcoólicos com os grupos carbonila dos aldeídos e das cetonas para formar hemiacetais e hemicetais, respectivamente. A reação de ciclização intramolecular torna os monossacarídeos produtos mais estáveis Por ciclização, os monossacarídeos com mais de cinco átomos de carbono não…

metanol, com este reagente podem ser determinadas pequenas quantidades de água. Ocorre uma reação onde o iodo é reduzido pelo dióxido de enxofre, na presença da água: I2 + SO2 + 2 H2O
2 HI + H2SO4 (reação complexa e não estequiométrica) O procedimento do método se baseia numa titulação visual ou eletrométrico. O I2 é reduzido para o Iodo na presença de água. Quando toda água da amostra for consumida, a reação cessa. A titulação direta usualmente fornece a água total, ou seja,…

Açúcares invertidos % caldo = (pol % caldo ) / 0,95 Açúcares redutores Esse termo é empregado para designar a glucose e a frutose por terem a propriedade de reduzir o óxido de cobre do estado cíprico à cuproso. Geralmente emprega-se o licor de Fehling, o qual é uma mistura em partes iguais de soluções contendo sulfato de cobre pentahidratado e outra de tartarato duplo de sódio e potássio com hidróxido de sódio. Durante a maturação da cana-de-açúcar, à medida que o teor de…

sob aquecimento. Agite, frequentemente, a fim de evitar que gotas sequem na parede do frasco. Filtre em cadinho de Gooch previamente preparado com areia diatomácea e com auxilio de vácuo. Lave com água fervente ate que a água de lavagem não tenha reação acida. Lave com 20 mL de álcool e 20 mL de éter. Aqueça em estufa a 105°C, por 2 horas. Resfrie em dessecador ate a temperatura ambiente. Pese e repita as operações de aquecimento e resfriamento ate peso constante. Incinere em mufla a…

apresentam como estruturas de cadeia aberta (acíclica) mostradas nas Figuras 5.1 e 5.2. Os monossacarídeos com cinco ou mais átomos de carbono ciclizam-se, formando anéis pela reação de grupos alcoólicos com os grupos carbonila dos aldeídos e das cetonas para formar hemiacetais e hemicetais, respectivamente. A reação de ciclização intramolecular torna os monossacarídeos espécies mais estáveis Por ciclização, os monossacarídeos com mais de cinco átomos de carbono não apresentam o…

ácida, pela titulação com uma solução básica de concentração conhecida. O índice de formol (meq kg-1) é a representação indireta da concentração de compostos aminados presentes em uma solução, pela titulação dos íons de hidrogênio liberados na reação dos compostos aminados com o formaldeído. Os três parâmetros foram analisados em sequência. O pH e a acidez foram determinados segundo o método de Moraes e Teixeira (1998), com adaptação na padronização da concentração do hidróxido de…

responsáveis pela cor. São necessárias macerações mais prolongadas e intensas para vinhos que serão envelhecidos durante um longo período e menos prolongadas e intensas para vinhos que serão consumidos mais rapidamente. A fermentação é uma violenta reação química durante a qual são liberados gases de dióxido de carbono e calor. Quando a levedura começa converter o açúcar em álcool etílico, o dióxido de carbono borbulha na massa que está sendo trabalhada e empurra as cascas para a…

Douglas Melo Coutinho et al O teste de determinação de vitamina C no fruto limão (C. limon) e no comprimido CEWIN 50g foi feito para que se fizesse uma comparação entre os valores. Os Açúcares Redutores Totais foram analisados por meio do método de Fehling; a polpa foi hidrolisada com ácido acético por aproximadamente 48hs. Tomou-se uma alíquota de 10 ml da amostra e, ajustou-se o pH a aproximadamente 8,0; levando-se a um erlenmeyer de 250ml e aferindo a marca com água, colocando-se em…

devido ao vazamento; subprocessamento; crescimento de termófilos. b) Químicas: devido a fatores como: corrosão interna da lata; reação da lata com o SO2; desenvolvimento de cor rosada (pêssego, pêras); c) Físicas: devido ao superenchimento; estufamento devido ao baixo vácuo; exposição à luz; 2.4 Influencia da appertização sobre a qualidade dos produtos Cor: reação de caramelização, Maillard e modificações estruturais de certas substâncias; Proteínas: Desnaturação; Carboidratos:…

fato de ter um grupo aldeído livre, e por isso reduz o licor de Fehling. Em princípio é possível transformar a lactose em solução aquosa, em vários outros açúcares, por catálise dos íons H+ e especialmente OH-. Na prática isto acontece no leite só em temperaturas muito elevadas, como seja durante a esterilização, onde a lactose se isomerisa dando origem à lactulose e a epilactose que são os produtos mais importantes da reação. A um dado valor de pH, a formação da lactose no leite,…