Apostila de açucar e alcool

1 - INTRODUÇÃO

Dentre as principais atividades agro-industriais brasileiras, destaca-se a produção de açúcar, álcool e outros produtos a partir da cana-de-açúcar.

A estimativa de produção no Brasil para a safra 97/98 é de 15 milhões de toneladas de açúcar e 16,7 bilhões de litros de álcool, além de outros subprodutos derivados da cana e energia elétrica já produzida por algumas unidades no período de safra.

Para isso, 305 milhões de toneladas de cana serão esmagadas por 346 usinas e destilarias da Federação Brasileira, sendo empregados em sua maioria, equipamentos de produção bastantes convencionais, empregando-se processos químicos, físicos e físico-químicos.

Portanto, dentro deste contexto, as próximas páginas deste relatório vem descrever as fases de produção de açúcar e álcool, considerando a qualidade da matéria-prima (cana-de-açúcar) e processamento da mesma até a saída dos produtos finais (açúcar e álcool).

2 - PERFIL DA MATÉRIA-PRIMA

2.1 - Aspectos botânicos da cana-de-açúcar

Família : Gramínea
Gênero : Saccharium
Espécie : Saccharum officinarum L.

A antiga cana caiana ou preta era S. officiniarum, mas estas demonstraram-se muito fracas ao mosaico (doença de vírus). Por isso, foi feito no decorrer do tempo um trabalho de melhoramento, cruzando-a com outras espécies, resultando hoje na cana híbrida cruzada (Saccharum ssp) de várias espécies misturadas ou cruzadas.

A cana-de-açúcar é constituída por :

Sistema radicular : Tem a capacidade de absorção de água e nutrientes (pêlos absorventes) e também, a função de sustentação da planta.

Raízes superficiais : Entre 15 e 20 cm de profundidade, sendo ramificadas e absorventes, o que lhes confere grande importância.

Raízes profundas : Aparecem na parte mais profunda do solo (20 à 50 cm ) e servem para sustentação às chuvas, ventos, etc.
Em períodos de seca, pode haver predominância do sistema radicular mais profundo, formando-se novamente e voltando a predominar as raízes