Carboidratos

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Capítulo

VALTER T. MOTTA

BIOQUÍMICA BÁSICA

Carboidratos

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Carboidratos

Objetivos
1.

Classificar um monossacarídeo por meio do número de carbonos de sua molécula. 2.

Identificar se um monossacarídeo pertence à série D ou L pela sua estrutura acíclica. 3.

Identificar os isômeros α e β na estrutura cíclica dos monossacarídeos.

4.

Compreender a estrutura da glicose na sua forma monomérica e polimérica.

5.

Identificar os tipos de ligações existentes entre os monossacarídeos nos oligossacarídeos e polissacarídeos.

6.

Identificar as estruturas da maltose, sacarose e lactose, indicando-lhes a nomenclatura. Os carboidratos (glicídeos ou sacarídeos) são as principais fontes alimentares para produção de energia além de exercerem inúmeras funções estruturais e metabólicas nos organismos vivos. São substâncias que contêm carbono, hidrogênio e oxigênio de acordo com a fórmula geral [CH 2 O] n onde n ≥ 3 e ocorrem como compostos simples e complexos. São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou ainda, substâncias que por hidrólise formam aqueles compostos. São classificados como: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos de acordo com o número de unidades de açúcares simples que contém. Os carboidratos ligados covalentemente a proteínas e lipídeos são denominados glicoconjugados e estão distribuídos em todos os seres vivos, mais notadamente entre os eucariontes. Alguns carboidratos (ribose e desoxirribose) fazem parte da estrutura dos nucleotídeos e dos ácidos nucléicos. 119

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Motta • Bioquímica

Os carboidratos também participam de vários processos biológicos como a transdução de sinal, interações célula−célula e endocitose que envolvem tanto os glicoconjugados como as glicoproteínas, os glicolipídeos ou as moléculas de carboidratos livres. 5.1 Monossacarídeos
Os monossacarídeos (oses ou açúcares simples) são as unidades básicas dos carboidratos.