Rastreabilidade aplicada à Industrialização

SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS & SORVETES - 25/abril/2007 Rastreabilidade aplicada à Industrialização de Laticínios e Sorvetes PAS – Programa Alimentos Seguros Nedio Jair Wurlitzer - Eng. Alimentos / MSc. Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SENAI/RJ SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Alimentos Seguros --- PAS --- Programa Alimentos Seguros ( Programa 01) 04601234567893 ( 01) 04601234567893 ( 01) 04601234567893 SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Inocuidade de Alimentos ( SEGURANÇA DOS ALIMENTOS ) Rastreabilidade:  Capacidade de detectar a origem e seguir os rastros de um produto alimentício, matérias-primas, insumos ou condições de processo.  Aplicado a programas de recolhimento  Determinação de causa / responsabilidade Recolhimento (recall): • Ação corretiva aplicada quando é identificado um perigo em produto já encaminhado à comercialização SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Legislação / normas – recolhimento / rastreabilidade: •Código de Defesa do Consumidor – (Lei 8078 – 11/set/1990) – Art 10: exige informar aos consumidores e autoridades, produto nocivo ou periculoso colocado no mercado – (chamamento - recall), visa informar, orientar, prevenir e reparar danos. •Portaria MJ 789 (24/ago/2001) – procedimentos e responsabilidades relativos ao Programa de Recolhimento de…

RASTREABILIDADE E QUALIDADE ALIMENTAR: Algumas Reflexões MAGDA AGUIAR FONTES Faculdade de Medicina Veterinária- CIISA INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA Março 2004 SUMÁRIO 1. Rastreabilidade: conceitos 2. Necessidade de rastreabilidade 3. Qualidade e rastreabilidade 4. Características da rastreabilidade 5. Custos e benefícios da rastreabilidade 6. Conclusões RASTREABILIDADE : conceitos “ability to trace the history, application or location of na entity by means…

Científico e Tecnológico-CNPq novos recursos foram liberados para apoiar o desenvolvimento de projetos de produção integrada para as culturas da maçã, uva, manga, mamão, pêssego, banana e citros.O sistema de produção integrada é constituído por um conjunto de práticas agrônomicas selecionadas a partir daquelas disponíveis regionalmente, e que, no conjunto, asseguram a qualidade e produtividade das culturas dentro de uma base de sustentabilidade. O uso de diferentes métodos (biológicos e…

sensoriais e que não apresentem riscos à saúde do consumidor. Lucas Antonio de Sousa Leite Chefe-Geral da Embrapa Agroindústria Tropical Sumário Introdução .................................................................. 9 Processamento Mínimo de Frutas ................................ 10 Qualidade de Frutas Minimamente Processadas ............ 14 Microbiologia de Frutas Minimamente Processadas ....... 21 Origens da Microflora de Frutas Minimamente Processadas…

identificador: (materiais individualizados)  Dígito de controle: (dígito para assegurar confiabilidade de identificação do programa) Objetivos da Codificação  Atribuir códigos aos grupos e subgrupos de itens;  Facilitar a comunicação interna na empresa no que se refere a materiais e compras;  Evitar a duplicidade de estoque;  Permitir as atividades de gestão de estoques e compras;  Facilitar a padronização de materiais;  Facilitar o controle contábil dos estoques;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA Fruticultura de clima temperado: organização e controle de qualidade na cadeia produtiva de maçã e uva para elaboração de vinhos finos de altitude, na cooperativa SANJO, São Joaquim - SC BETINA PEREIRA DE BEM FLORIANÓPOLIS – SANTA CATARINA JULHO DE 2012 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA Fruticultura de clima temperado:…

relativa e atmosfera - Redução do crescimento dos microrganismos - Redução da perda d’água ARMAZENAMENTO REFRIGERADO AR + OUTRAS TÉCNICAS ATMOSFERA CONTROLADA • Início nos anos 80; • Transporte marítimo: início em 1993; • Usado para: maçã, pêra, kiwi, repolho, abacate, frutas de caroço, manga, aspargo, tangerina, alface, brócolis, banana, tomate e outros; • Custos (US$ 1.500 por contêiner). PRINCIPAL FRUTA ARMAZENADA EM AC GRUPO FISCHER • 3 unidades (Packing House):…

conclui- se que apesar de todo potencial de produção, pelo tamanho da área de exploração, clima favorável, ainda é baixa a adesão de produtores ao processo de certificação; Houve uma expansão nos mercados compradores o que foi favorecido pelo processo; O preço praticado pelo mercado externo tem maior estabilidade quando comparado com o mercado interno, além de melhor remunerar; A instabilidade de preços no mercado interno deixa o produtor numa condição de baixa rentabilidade ou…

da base produtora compreende a identificação e caracterização de produtores para adesão voluntária às Diretrizes Gerais para a Produção Integrada de Frutas, o estabelecimento de formas e mecanismos de gestão regionalizada e representativa da base produtora sob o regime da PIF , o processo de identificação e definição do local a ser selecionado, além da adequação edafo-climática, deve levar em conta as condições do ecossistema, mediante a utilização de tecnologias não-agressivas ao meio…

de uso ortopédico que é utilizado para confecção de aparelhos para imobilizar segmentos ósseos e músculos esqueléticos. Comprometidos em fraturas e por outras intercorrências. Bolsa para Colostomia: É um deposito de plástico usado para recolhimento de materiais fecais, oriundos da comunicação cirurgicamente construída entre o cólon e o meio exterior em pacientes operados. Cateter (Sonda) Nasogástrico: É utilizado na aplicação de medicamentos e na investigação diagnóstica do aparelho…