Química Saponificação

Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química Laboratório de Microbiologia Industrial Bioquímica Industrial Professor: Jenyffer Medeiros Campos Rodrigo Oliveira Simões Recife, 2015 SUMÁRIO Prática 1: Ponto isoelétrico da caseína. Prática 2: Análise de proteínas: Características e pesquisa de aminoácidos em ovoalbumina. Prática 3: Metabolismo Prática 4: Caracterização de lipídeos. Prática 5: Índice de saponificação. PRÁTICA 1: DETERMINAÇÃO DO PONTO…

INTRODUÇÃO Saponificação é basicamente a interação (ou reação química) que ocorre entre um ácido graxo existente em óleos ou gorduras com uma base forte com aquecimento. O sabão é um sal de ácido carboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares. Além disso, o sabão é um tensoativo, ou seja, reduz a tensão superficial da água fazendo com que ela "molhe melhor" as superfícies

como forma de reserva, são denominados ácidos graxos. [1] Ácidos graxos contêm número par de átomos de carbono em cadeias retas, geralmente saturada, mas que podem conter de uma a seis duplas ligações, quase sempre em ligações cis. A reatividade química dos ácidos graxos reflete a reatividade do grupo carboxílico, de outros grupos funcionais e o grau de instauração de cadeias do ácido graxo. As ligações de éster são sensíveis à hidrolise ácida, que é reversível, ou alcalina, que é…

1. TÍTULO: Metodologia do sabão base neutro. 2. OBJETIVO: Fabricação de sabão base neutro. 3. INTRODUÇÃO: 3.1 Saponificação O nome saponificação se deve ao fato de que, quando se utiliza um éster derivado de um ácido graxo em reações desse tipo, produz-se o sabão, e já que a principal fonte natural de ácidos graxos são gorduras e óleos, suas hidrólises alcalinas são os principais processos aplicados à produção de sais de ácidos graxos, popularmente conhecidos como sabões.…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAPÁ COLEGIADO DE ENGENHARIA FLORESTAL QUÍMICA GERAL E INORGÂNICA EXPERIMENTAL SAPONIFICAÇÃO VASCONCELOS, Caroline da Cruz. (1); BACELAR, Heidelanna Cilibelly da Silva. (1); FREITAS, Marciane Furtado. (1) (1) Universidade do Estado do Amapá cc_vasconcelos@hotmail.com Resumo Nesta experiência o objetivo é realizar a reação de saponificação do óleo extraído do cupuaçu, fruta de sabor forte originária da Amazônia brasileira, observando e avaliando o…

são ésteres de ácidos graxos com álcoois, e incluem-se nesse grupo os glicerídeos, ceras, carotenóides, tepenóides e esteróides. Os lipídeos polares são substância que, além da ligação éster da união do ácido graxo e do álcool, têm outras funções químicas e pertencem a esse grupo os fosfolipídeos, cerebrosídeos e outros lipídeos complexos, como os esfingolipídeos (Ordóñez, 2005). Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis ou pouco solúveis em água, formadas pela reação de…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL DISCIPLINA: QUIMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: LUCIANA CAVALCANTI DE AZEVEDO PRODUÇÃO DE SABÃO Alunas: Alessandra Fabrício Aurianna Coelho Karen Pedroza Karla Andrade Roseane Almeida Tacila Santos Vivian Petrolina, 25 de Março de 2010. 1. INTRODUÇÃO …

emulsionada com o auxílio de ovos. Mínimo de 65 % de óleo e 3 gemas por kg (produto industrializado). Aplicação em TD: Como molho para lanches, saladas e preparações simples e requintadas. Decomposição das gorduras: Dois tipos de modificação química que produzem o ranço: • oxidação • hidrólise Oxidação: Gorduras não saturadas expostas à luz, calor e umidade adquirem sabor e odor características das gorduras rançosas. Hidrólise: Gorduras contém enzimas que…

INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE SAPONIFICAÇÃO DE ÓLEO VEGETAL AMAZÔNICO NA FLOTABILIDADE DA APATITA OLIVEIRA, A.C.¹, PINTO, J.K.S.², OLIVEIRA, P.S.³, COSTA, D.S.4, PAIVA, R.S.5 1Universidade Federal do Pará. amanda.oliveira@maraba.ufpa.br 2Universidade Federal do Pará. jessica.pinto@maraba.ufpa.br ³Universidade Federal do Pará. priscila.oliveira@maraba.ufpa.br 4Universidade Federal do Pará. denilson@ufpa.br 5Universidade Federal do Pará. regisabo@ufpa.br RESUMO A Amazônia…

oliva e óleo de soja, são apolares e não se misturaram com nenhuma das substâncias utilizadas. O segundo teste teve como objetivo identificar a presença de ácido graxo, utilizando o azeite de oliva com o hidróxido de sódio, por meio do teste de saponificação, que foi confirmado como sabão. O terceiro e último teste teve a finalidade de identificar a presença de ácido graxo insaturado, empregando o óleo de soja com o Lugol, através do teste do Iodo. Cujo teste, demonstrou que os ácidos…