Determinação da qualidade de ovos

Henrique Delgado Kikumoto Gracia – 54591 Determinação da qualidade de Ovos Disciplina: Matérias Primas Agropecuárias Professora: Dr.ª Myriam Salas-Mellado Rio Grande Junho de 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.....................................................................................................3 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Material ....................................................................................................4 2.2 Métodos ...................................................................................................4 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO ..........................................................................6 4. CONCLUSÃO......................................................................................................9 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................10 1. INTRODUÇÃO Há muito tempo foi confirmada a eficácia e grande importância do ovo na alimentação das pessoas. De fácil preparação e digestão não foi difícil incorporar e tornar habitual o consumo deste alimento em todo o mundo, por pessoas de todas as idades e níveis sociais. (ARMOVOS) O ovo contém vários nutrientes importantes ao organismo. Considerado pela OMS (Organização Mundial de Saúde) como um alimento de proteína padrão e de alto valor biológico, a sua composição é fonte de vitaminas e minerais. (ARMOVOS) Os ovos são utilizados como ingredientes em diversos…

Disciplina: Tecnologia de Mel e Ovos Tutor a Distância: Alessandra Pinheiro / Tutora Presencial: Vanessa Castro Professora: Lidia Passinho Paz Pontes Aula Prática: Verificação da qualidade dos ovos e legislações Aldetânea Barbalho de Moraes Balsas-MA. 2015. INTRODUÇÃO A aula prática realizada no dia 16.06.2015 consistiu na realização de um experimento prático no qual nós alunas do curso de tecnologia de alimentos para verificar a qualidade do ovo. Esta atividade tem por objetivo…

SEMINÁRIOS APLICADOS QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE OVOS COMERCIAIS: AVALIAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE Juliana Bonifácio de Alcântara Orientador: Prof. Dr. Marcos Barcellos Café GOIÂNIA 2012 ii JULIANA BONIFÁCIO DE ALCÂNTARA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE OVOS COMERCIAIS: AVALIAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE Seminário apresentado ao Curso de Doutorado em Ciência Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal…

A Questão da Qualidade no Sistema Agroindustrial do Ovo Devido seu baixo custo os ovos são produtos de fácil acesso para a população, são também um ingrediente de alta importância na culinária brasileira, bem como muito útil na indústria de transformação. O Brasil é o sétimo maior produtor de ovos do mundo e a produção do país é destinada basicamente para o consumo interno chegando a um consumo per capita de 140 unidades no ano, contra 374 no México, por exemplo. A cadeia produtiva no…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA CONSTRUÇÕES RURAIS E AMBIÊNCIA EFEITOS DE SISTEMAS DE CRIAÇÃO E DO AMBIENTE SOBRE O DESEMPENHO E QUALIDADE DOS OVOS DE GALINHAS POEDEIRAS NERANDI LUIZ CAMERINI CAMPINA GRANDE - PB 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA CONSTRUÇÕES RURAIS E AMBIÊNCIA NERANDI LUIZ CAMERINI EFEITOS DE…

DE ESTOCAGEM E SOBRE A QUALIDADE INTERNA DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS (Coturnix japonica) Effect of storage temperature and type of package on the internal quality of eggs from japanese quails (Coturnix japonica) Adolpho Marlon Antoniol de Moura1, Newton Tavares Escocard de Oliveira2, José Tarcísio Lima Thiebaut3, Thiago Vasconcelos Melo4 RESUMO Avaliou-se o efeito de temperatura de estocagem e tipo de embalagem, na qualidade interna de ovos de codornas japonesas (Coturnix…

UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE FACULDADE DE VETERINÁRIA INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS E QUALIDADE INTERNA DE OVOS INTEIROS CAROLINA RISCADO POMBO NITERÓI/RJ 2008 CAROLINA RISCADO POMBO INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS E QUALIDADE INTERNA DE OVOS INTEIROS Tese apresentada ao Programa de PósGraduação em Medicina Veterinária da…

RESUMO O ovo é um alimento de grande valor nutritivo, rico em proteínas, vitaminas, minerais, ácidos graxos saturados e insaturados, e outras sustâncias não menos importantes, sendo recomendado como alimento para uma dieta variada e equilibrada. Contudo, a maior utilização destas vantagens pela população depende da qualidade dos ovos oferecidos ao mercado, sendo aspecto de influência na aceitação, nos hábitos e decisões do consumidor final. Por se tratar de um alimento fresco, o ovo…

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Camilla Borges de Araújo Isadora Guimarães Valentim Melissa Fernandes Guimarães Milla Kristye Marques Luzenti Thaynnara Heylla Sousa Alves Thaysa Caroline Marques e Silva Ovos Uberlândia/MG 2015 Camilla Borges de Araújo Isadora Guimarães Valentim Melissa Fernandes Guimarães Milla Kristye Marques Luzenti Thaynnara Heylla Sousa Alves Thaysa Caroline Marques e Silva Ovos Relatório de aula prática apresentado ao Módulo “Nutrição,…

Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS MICROBIOLOGIA DE OVOS COMERCIAIS Maria Juliana Ribeiro Lacerda Orientadora: Profa. Dra. Nadja Susana Mogyca Leandro GOIÂNIA 2011 MARIA JULIANA RIBEIRO LACERDA MICROBIOLOGIA DE OVOS COMERCIAIS Seminário apresentado junto à Disciplina Seminários Aplicados do Curso de Doutorado do Programa de Pós – Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Goiás. Nível: Doutorado Área de concentração: Produção…